1樓：寸淑英次琬
準備材料：豬肉1000克、料酒50克、生粉5克、醬油10克、十三香5克、紅糖10克
製作步驟：
1、豬肉二斤，準備好
2、取瘦肉切條
3、備調料
4、拌進備好的調料，合拌均勻醃製一天入味
5、再掛起晾乾水，冬天裡可掛二天至一週
6、生木碳火一盆，鋪上燻肉的墊子
7、鋪上晾乾水氣的肉條薰至金黃薰香即可
途中翻面數次
8、碳燒肉就做好了
2樓：淡夕丘茶
蒜汁10克、蔬菜片夾在一起食用、美極0，用竹籤扎眼，糖20克，美極鮮味汁3克、醃製糖漿配比，西生菜。
取適量糖漿加蒜子少許。
製作、把西生菜切小條放在盤中一邊，溫油浸炸，海鮮醬油20克、生抽0：豬頸肉500克，橙子去皮切大片放盤中另一邊：
糖8斤、橙子各1個、肉片，可將橙片、叉燒醬1瓶二，五成熱時下入豬頸肉，海鮮醬5克、將冰鮮豬頸肉加入各種調料（色拉油除外）醃製24小時備用。
改刀裝盤
清香碳燒肉
此菜將花生醬、花生醬2瓶。
3樓：功秀英雍霜
一、醃製糖漿配比：
糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
二、原料處理：
豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過0.5cm），加上瘦肉不要超過3cm，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。
取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。
三、製作
用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。
改刀裝盤
清香碳燒肉
此菜將花生醬、芝麻醬用於醃製豬肉，味道特別，同時配水果蔬菜一起上桌，可將橙片、肉片、蔬菜片夾在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不膩。
原料：豬頸肉500克，西生菜、橙子各1個。
調料：鹽5克，味精5克，糖20克，海鮮醬油20克，美極鮮味汁3克，雞蛋黃1個，麵粉20克，澱粉20克，花生醬25克，芝麻醬20克，海鮮醬5克，蒜汁10克，色拉油1500克（實耗50克）。
製作：1、將冰鮮豬頸肉加入各種調料（色拉油除外）醃製24小時備用。2、淨鍋入油，五成熱時下入豬頸肉，炸透至熟。
3、把西生菜切小條放在盤中一邊，橙子去皮切大片放盤中另一邊，將炸好的豬頸肉切成薄片放中間，擺花裝飾，隨燒汁一起上桌食用。
特點：香嫩適口，略帶甜味。
注：1、制醬料要鹹、甜正好，不能過鹹或過甜。炸制油溫要把握好，不能火大炸黑，顏色金黃色最佳。
切配時刀工非常重要，一定要片成大薄片。2、把醬汁、調料兌到一個大盆裡就行，調和均勻。
燒汁的做法
炒鍋上火，加入50克色拉油，燒至三成熱時，加入25克幹蔥頭末，炒50秒出香，再依次加入50克勁霸檸檬汁、50克白糖、300克福泉燒汁、25克李錦記蝦醬，文火燒五分鐘即可。
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