1樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
2樓：匿名使用者
食材明細。五花肉500克。
姜五片。草果一個。
冰糖適量。八角八顆（小）
鹽一茶匙。老抽三分之一湯匙。
生抽適量。料酒一湯匙。
味精適量。酸鹹口味。
燉工藝。一小時耗時。
普通難度。紅燒肉的做法步驟。
五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
3樓：日照趕海找鐵哥
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
4樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
5樓：雙龍美食美味人生
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
6樓：羽晨
五花肉要先煎一下。
7樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
8樓：後天呢
1、將五花肉洗淨切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；
3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉；
7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否；
8、裝盤。方法二：
1.油2.在油有五成熱時放入糖炒化（顏色變成紅色冒泡即可）3.放入切好的肉塊翻炒至上色。
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜（一定要加入熱水否則會影響口感）小火慢燉三十分鐘。
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水。
8.放料酒或白酒都可以。
9樓：匿名使用者
工藝 ：煮、燜。
口味 ：鹹甜。
難度 ：中等。
時間 ：120分鐘。
食材 ：豬肉 五花肉。
輔料 ：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、花椒、香葉、辣椒、生薑、大蔥、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽。
紅燒肉是現在外賣裡面最火的**飯，幾乎每家外賣都有，但是小萌吃過的所有紅燒肉那都是忽悠人的非常水，雖然紅燒熱是大眾菜系，但是最起碼有個標準，不是所有放了醬油和糖的五花肉都叫紅燒肉的，今天小萌把自己煮紅燒肉的方法給大家分享下，不能說是最正宗紅燒肉的做法，但絕對是吃過後想起來還會流口水的那種，肉嫩汁多，色香味絕對都俱全，我都想我賣紅燒肉**搞個外賣是不是要火了，能把所有商家的紅燒肉**飯都給比下去了，講實話那些外賣要賣相沒賣相，要味道沒味道，怎麼賣的出去我也不啊！
紅燒肉的做法。
原料：五花肉500克；
輔料：冰糖、蜂蜜、花生油、八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽；
製作步驟：五花肉1、買一塊新鮮的五花肉，如果能買的到農家豬肉那最好了，洗乾淨連皮切成立方體的小塊；
炒五花肉。2、鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段進行翻炒爆香，然後加入切好的五花肉繼續翻炒，直到五花肉變表面變色為止，然後裝到盤子裡備用；
燜紅燒肉。3、把鍋洗乾淨水擦乾，在加入一點花生油，開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化後即可，不能炒出焦味，然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒，直到所有的五花肉都上色，然後加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻，水一定要能沒過所有的五花肉為準，開大火燒開，此時鍋裡有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉；
燜紅燒肉。4、然後開小火，蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以開啟鍋蓋加入適量的鹽巴，然後把火調大準備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看；
紅燒肉5、收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，因為有很多糖份，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了；
紅燒肉6、做好的紅燒肉是不是色香味俱全；
紅燒肉的烹飪技巧。
1、如果在煮的過程中水不夠加水一定要記得都是加開水，不然會影響肉的口感的；
2、冰糖也可以不單獨炒，可以直接等加了水後加入冰糖；
10樓：小空有妙招
五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；\x09步驟二\x09
撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；\x09
步驟三\x09
鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；\x09步驟四\x09
加入五花肉一起煸炒；\x09
步驟五\x09
五花肉煸炒至兩面稍為微黃；\x09
步驟六\x09
放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽；\x09步驟七\x09
翻炒均勻，讓每塊肉都上色；\x09
步驟八\x09
加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；\x09步驟九\x09
加入薑片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；\x09步驟十\x09
大火收汁；\x09
步驟十一\x09
邊收汁邊翻炒；\x09
步驟十二\x09
直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
五花肉800克。
輔料八角15克。
香葉2片。大蔥50克。
生薑30克。
調料白砂糖20克。
醬油25克。
黃酒30克。
冰糖25克。
鹽適量鹹甜口味。
燒工藝一小時耗時。
普通難度。紅燒肉的做法步驟。
食材：五花肉等。
五花肉切麻將塊。
放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開後5分鐘，撈出。
起油鍋，油熱後，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。
倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
注入開水，與肉持平，放入蔥段、薑片、香葉、冰糖。
小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。
擺盤，完成。
12樓：芊芊梓沫
材料五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
13樓：早餐吃過了
把精五花肉切成方塊兒，然後在鍋裡用油和糖上色，再往鍋中放入蔥薑蒜，大料，花椒等一些作料，放入多一點的水，慢火燉至一個小時即成。
紅燒肉的做法，紅燒肉做法
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紅燒肉做法，紅燒肉的正確做法
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