1樓：匿名使用者
火燒因其形狀似古代裝錢的「褡褳」因此得名。 原料配方 麵粉500克 花生油50克 肉末200克 蔥末50克 薑末5克 白菜餡150克 精鹽10克 醬油25毫升 味精適量 製作方法 1.將肉末、蔥末、薑末和白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精、醬油(亦可稍加涼水)拌勻，製成餡。
2.將麵粉倒入和麵盆中，加水，搋揉和麵，待麵糰揉好後，蓋上溼布餳發5～10分鐘。 3.
案板略抹花生油後，將麵糰放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀麵杖擀成長10釐米、寬6.5釐米的麵皮，然後再將寬面一端的兩角略向外抻寬。 4.
將15～20克餡橫放在麵皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上捲起，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。 5.將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒(將壓住邊口的一面向下)，烙約2～3分鐘，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分鐘，待其兩邊呈金黃色時，即熟。
產品特點 皮薄柔軟，金黃油亮，味美香鮮，熱食最宜
2樓：怪傑泥菩薩
就是比弄饅頭稍微乾點，應該用死麵，必須要加油的，花生油為宜，另外要加少許的花椒鹽。
泰山火燒的做法
3樓：及從雲
原料：麵粉1000g，蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，鹹豬板油丁150g，味精適量
製法：1、將鹹豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取麵粉100g加入50g色拉油，擦成幹油酥，另取麵粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。
3、其餘麵粉放入缸內，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟麵糰，反覆揉搓上勁。
4、案板抹上色拉油，將麵糰的一半置於案板上用手掌撳成長方形，將一半乾油酥均勻地塗在上面，捲成長條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起麵皮的一端，將麵皮摔摜成長條（長30釐米，寬6釐米，整齊地排列在案板上。然後取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張麵皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻塗在上端從上端將麵皮提起包住餡心，捲成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。
5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12釐米直徑）轉移圓餅位置，待餅底出現黃色斑時，翻身烙另一面，並刷一遍色拉油。
6、當另一面也出現黃色斑時，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內的高溫把火燒烘烤成熟，當爐內火燒面呈金黃色，並鼓起時，再刷上一遍色拉油即可將蔥油火燒出爐。
4樓：來自翡翠谷高情遠致的兔八哥
主料白菜
半顆麵粉
500g輔料鹽
適量油適量粉絲
適量步驟
1.拌陷
2.面醒好
3.把麵皮擀成長型小餅，鋪上餡
4.鋪好餡的小餅捲起來
5.用刀切開分成三份
6.收口，壓成小圓餅
7.烤箱220度20分鐘
5樓：生活小達人小魚
回答您好，我已經看到您的問題，正在為您整理答案，請耐心等待喲～3、其他小麥麵粉放進主缸，新增開水500g，燙出小雪花面，再新增冷水約200g，搓成軟麵糊，反覆搓揉上力。
5、將環形平板電腦炒鍋放到火上烤熱，刷上食用油，將火烤生胚放到上邊烙，邊烙邊將餅形總面積撳大(約至12公分直徑)遷移餅形部位，待餅底出現淡黃色斑時，翻盤烙另一面，並刷一遍食用油。
6、當另一面也出現淡黃色斑時，就可以將火烤先後次序排汙在平板電腦炒鍋下邊爐壁旁，運用爐內的高溫把火烤烤制完善，當爐膛內火燒面呈橙黃色，並凸起時，再刷上一遍食用油就可以將油蔥火烤公佈。
若是家庭食用可以試試噢
若是商用，這邊建議可以向有開店經驗的人取經呢～更多4條
泰山火燒的做法
6樓：劍興發鏡閔
火燒因其形狀似古代裝錢的「褡褳」因此得名。
原料配方
麵粉500克
花生油50克
肉末200克
蔥末50克
薑末5克
白菜餡150克
精鹽10克
醬油25毫升
味精適量
製作方法
1.將肉末、蔥末、薑末和白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精、醬油(亦可稍加涼水)拌勻，製成餡。
2.將麵粉倒入和麵盆中，加水，搋揉和麵，待麵糰揉好後，蓋上溼布餳發5～10分鐘。
3.案板略抹花生油後，將麵糰放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀麵杖擀成長10釐米、寬6.5釐米的麵皮，然後再將寬面一端的兩角略向外抻寬。
4.將15～20克餡橫放在麵皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上捲起，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。
5.將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒(將壓住邊口的一面向下)，烙約2～3分鐘，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分鐘，待其兩邊呈金黃色時，即熟。
產品特點
皮薄柔軟，金黃油亮，味美香鮮，熱食最宜。
7樓：生活小達人小魚
回答您好，我已經看到您的問題，正在為您整理答案，請耐心等待喲～3、其他小麥麵粉放進主缸，新增開水500g，燙出小雪花面，再新增冷水約200g，搓成軟麵糊，反覆搓揉上力。
5、將環形平板電腦炒鍋放到火上烤熱，刷上食用油，將火烤生胚放到上邊烙，邊烙邊將餅形總面積撳大(約至12公分直徑)遷移餅形部位，待餅底出現淡黃色斑時，翻盤烙另一面，並刷一遍食用油。
6、當另一面也出現淡黃色斑時，就可以將火烤先後次序排汙在平板電腦炒鍋下邊爐壁旁，運用爐內的高溫把火烤烤制完善，當爐膛內火燒面呈橙黃色，並凸起時，再刷上一遍食用油就可以將油蔥火烤公佈。
若是家庭食用可以試試噢
若是商用，這邊建議可以向有開店經驗的人取經呢～更多4條
泰山燒餅的做法
8樓：有點複雜啊佛祁
原料：麵粉1000g，蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，鹹豬板油丁150g，味精適量
製法：1、將鹹豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取麵粉100g加入50g色拉油，擦成幹油酥，另取麵粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。
3、其餘麵粉放入缸內，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟麵糰，反覆揉搓上勁。
4、案板抹上色拉油，將麵糰的一半置於案板上用手掌撳成長方形，將一半乾油酥均勻地塗在上面，捲成長條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起麵皮的一端，將麵皮摔摜成長條（長30釐米，寬6釐米，整齊地排列在案板上。然後取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張麵皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻塗在上端從上端將麵皮提起包住餡心，捲成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。
5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12釐米直徑）轉移圓餅位置，待餅底出現黃色斑時，翻身烙另一面，並刷一遍色拉油。
6、當另一面也出現黃色斑時，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內的高溫把火燒烘烤成熟，當爐內火燒面呈金黃色，並鼓起時，再刷上一遍色拉油即可將蔥油火燒出爐。
特點：蔥香撲鼻，鹹鮮油潤，吃口酥脆
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