1樓：濯恭修子
都是一群只會貼上複製的人！回鍋肉做法都可以找到我就不說了，我說一下老泡水的做法吧，估計你現在就是這個問題不能解決了。
老泡菜水，每個菜系的做法不一樣，我只是川菜廚師，我說下川菜做法。
紅蘿蔔（注意不是胡蘿蔔），是一種紅皮蘿蔔，剝皮后里面是白色的，我記得北方有一種紫心的，那種更好。洗乾淨，掛著風吹，最好是不要被太陽照到，一般是晚上掛一晚上。
然後準備一鍋水，燒開，等他冷下來，把風乾的蘿蔔放進去，只風乾一晚上就夠了。同時
放鹽，花椒（最好是青花椒）。泡上一個月，等水自然變酸就可以拿來泡別的東西了，自然成為老泡水了。
但是要注意，一般來說泡菜壇裡千萬不能進去油！最好專用一雙筷子夾菜，筷子專用前記得用開水煮過。一旦泡菜壇進油，基本就破壞掉老壇水了。
另外，一般老壇水是冬至當天制的最好。
2樓：貝遐思靳辛
泡菜：白糖、高度酒、八角、花椒、泡椒、鹽、加主料密閉一星期即可。
回鍋肉：五花肉片過沸水入油鍋，加豆瓣醬、白糖、蔥姜、醬油青椒、木耳、蒜苗，加雞精少許白醋即可
3樓：招汀蘭閻亥
先切成條狀，肥中帶點瘦肉，然後放於高壓鍋中蓋烹調五分鐘，不要放水和油，讓豬肉自然出油，然後放入姜和大蒜，加少許鹽和三花酒（高度的），再加入油豆腐皮，不蓋蓋烹飪十分鐘，再加入少許生抽，起鍋前加入少許雞精，在烹飪中每兩分鐘要搖一搖高壓鍋防粘鍋。
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做
每次 最讓我念念不忘的就是這道回鍋肉。所以 成功了，得好好做一盤來犒賞下自己。有人說回鍋肉太油膩了，那絕對是你的做法不對，試試這個家常版本的做法吧，食材精確到克，零廚藝都能零失敗哦，家庭聚會的時候，廚房小白也可以露一手啦！肉片肥瘦相連，金黃油亮，蒜苗清白分明，是一道酒飯皆宜的好菜餚！回鍋肉片的做法 ...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉的做法 回鍋肉怎麼做
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怎麼做回鍋肉最好吃，回鍋肉怎麼做好吃呢？
原料 豬後臀尖，青蒜。輔料 豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，...