1樓：我愛
酒是一種古老的飲品，幾千年前的中國就開始釀酒了。我國的傳統酒有2種，即黃酒、白酒。
黃酒是世界最古老的一種酒類，3000多年前的商周時期，中國人獨創酒麴複式發酵，發明了黃酒。到了1000多年前的宋朝，中國人又創造了蒸餾法，才有了白酒。所以說，黃酒的歷史比白酒更加悠久。
黃酒源於中國，且只有中國才有，在我國的產地較廣，品種很多，很多地方的黃酒都非常有名，比如狀元紅、女兒紅等都屬於黃酒。黃酒的營養價值很高，很多人都愛喝。如今的黃酒都是瓶裝銷售，在購買時，面對不同的包裝、名字、**，很多人都不知道怎麼選擇。
根據質地來說，黃酒分為「乾性」和「半乾型」2種，它們有什麼區別呢？哪種更好喝？哪種營養價值更高呢？
今天我們就來聊一聊。
【黃酒的分類】
按照黃酒中含糖量的高低，黃酒分為4類，即幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。
1.含糖量
「幹」表酒中含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，所以酒中的糖分含量最低。該酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的3倍左右。幹黃酒的含糖量≤15克/升，比較有名的就是紹興狀元紅。
而半乾黃的含糖量介於15.1～40.0克/升，加水量較少，還保留了一些糖分，比如比如福建老酒。
2.原料比例幹黃酒的加水量較大，水多糧食少；而半乾黃酒的加水量少，水少糧食多。
3.顏色
幹黃酒由於糖分全部變成了酒精，所以清澈透明，顏色呈橙黃至深褐色。半乾黃酒還保留了一些糖分，顏色呈深黃色，微微泛紅，光澤透亮，然而加了焦糖色也能達到這種效果。
4.口感幹黃酒的含糖量比較低，所以口味醇和鮮爽，濃郁醇香，微微有些發苦。而半乾黃酒含有較多的糖分，在此基礎上還帶有一絲甜味，酒質厚濃，風味優良。
可以長久貯藏，是黃酒中的上品。我國大部分高檔黃酒，都是半乾黃酒。
不同的人對口感的要求不一樣，但從健康角度來說，糖分越少越好，幹黃酒是最好的選擇。
2樓：村夫小生活
買黃酒時，幹型和半乾型怎麼區分？3個技巧跟大家說清楚
3樓：我養豬超厲害的
黃酒的乾和半乾是根據成品酒中的含糖量劃分的，半乾黃酒料水比更高，口感更加醇厚，幹黃酒加水量更多，口感更加清爽。
4樓：菊部時尚
半乾型黃酒表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。幹型黃酒是指含糖質量濃度在1.0g/100 ml以下的黃酒。
黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經浸泡，蒸煮，加酒麴，糖化，發酵，壓榨，過濾，煎酒，貯存，勾兌而成的具有特殊色、香、味的飲料酒。
5樓：灰姑娘的姐姐
幹表示酒中的含糖量少，幹黃酒中的水量比較大，顏色清澈透明，口味醇和鮮爽，濃郁醇香，微微有些發苦。半乾黃酒水量比較少，顏色呈深黃色，微微泛紅，光澤透亮，喝起來帶有一絲甜味。從健康角度來說，糖分越少越好，幹黃酒是最好的選擇。
6樓：花花姐
黃酒幹型和半乾型。區別就是總糖量含的高低，幹型的含糖量比較少，半乾型還未全不步發酵成酒精，還有一部分含糖，幹型的口感醇厚，半乾型。口感醇香，帶點甜味
黃酒幹型和半乾型有什麼不同，哪個口感比較好？
7樓：我是鄉野丫頭
酒是個好東西，而且也離不開我們的生活，像我們現在辦很多事情都得用到酒，談工作、談生意、喜宴、白事等等都離不開酒，從古至今，酒一直都是很流行的一種飲品，那麼請問大家對酒的概念瞭解多少呢？恐怕沒多少人清楚吧。在目前，世界上發現最古老的一種就是出自伊朗撒瑪麗的葡萄酒，而咱中國最古老的酒是出自西安的漢代御酒，屬於黃酒的一種。
說到黃酒，它可是咱中國人獨創的酒啊，與葡萄酒、啤酒並稱為世界三大古酒。那麼面對黃酒，不知大家在選購的過程中會不會老是猶豫不決，像市面上常見的黃酒分別有兩種，瓶身的標籤上都標的，一種是幹型黃酒，另一種是半乾型黃酒，像很多人都容易搞混呢，其實這兩種的區別可大著呢，口感也很不一樣，大家在選購的時候最好弄明白再買。
1、含糖量不同
幹型黃酒其含糖量是極其少的，一般是等於或少於15g/升，像元紅酒就是典型的幹型黃酒；半乾型黃酒含糖量會偏高些，大約是在15.1~40g/升，比如加飯酒就屬於半乾型黃酒。
2、原料比例不同
幹型黃酒在釀造時所加的水量會比較多，其中裡面的糖分就全都被髮酵了，所以酒中殘留的澱粉、糊精和糖類就很少，但是半乾型黃酒的話，其加水量少，所以用來釀酒的糧食配比自然就增加了，因此在發酵的過程中，裡面的糖分都沒有完全揮發成酒精，還是有所保留的。
3、顏色不同
幹型黃酒呈透明的橙黃色，酒質較為清澈，而半乾型黃酒呈琥珀色，清透有光澤。
4、口感不同
幹型黃酒的香味比較清淡，入口很乾淨，但就是略帶著一絲苦味，所以口感會比較單薄些，而半乾型黃酒的濃度比較大，酒香味濃厚，入口醇香，令人回味無窮，而且它是屬於越放越香的酒，比較耐儲存。
所以，看完以上這些大家還會糾結買哪種黃酒比較合適嗎？肯定是後者的酒質比較好，下次可別再買錯了。
8樓：村夫小生活
買黃酒時，幹型和半乾型怎麼區分？3個技巧跟大家說清楚
9樓：阿姨拿杯牛奶
首先的話這兩款黃酒，它的含糖量是不一樣的，幹型酒俗稱狀元紅，而半乾型的話，它的口感是味醇甘鮮，兩款酒適宜的人群都是不一樣的，一款比較適合好酒的人，而且還是身處高溫地帶，第二款則是中老年酒友愛吃大閘蟹的人
10樓：鹿哥哥
幹型酒的含糖量非常低，並且總糖含量≤15克/升，而半乾型酒的含糖量相對較低，總糖含量在15至40克/升，至於口味上沒有好不好，看各人的口感，我還是很喜歡半乾型的。
11樓：浩宇星辰
首先它倆的含糖量不一樣，其中幹型黃酒的含糖量是特別的少的，顏色也是不盡相同的，幹型黃酒的顏色比半乾型的黃酒顏色要淺，口感也不同，幹型黃酒的口感是比較清淡一些，而半乾型黃酒的口味是比較濃厚一些，所以半乾型的口感比較好一些。
12樓：胖胖舵
黃酒幹型含糖量低是黃色，半乾型含糖量高一些，是琥珀色。比干型的顏色深一些。口感上半乾型的會比較令人喜歡，因為帶甜味兒重一些。
13樓：情感聆聽顧問
第一個口感上會有不同；第二個是顏色不同；第三釀製不一樣。半乾型的黃酒是上品
14樓：小燕子
黃酒幹型和半乾型有很多的不同，含糖量不同，原料比例不同，顏色不同，口感不同，相比較還是半乾型的比較好，下次不要選錯了啊
乾性和半乾黃酒口感更好？
15樓：匿名使用者
黃酒是一種很受歡迎的酒類，也是一種可以促進健康的酒，在江浙地區，黃酒是最常見也最常喝的一種酒。黃酒的分類有很多種，如果按照黃酒的甜度來分的話，可以分為半甜黃酒和半乾黃酒兩種型別。其實，黃酒半甜好還是半乾好，這主要是根據飲酒者自身的喜好而定的。
一、黃酒的分類
根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種:
1.幹黃酒:
"幹"表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15.0g/l。口味醇和、鮮爽、無異味。
2.半乾黃酒:
"半乾"表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0g/l-40.
0g/l，故又稱為 "加飯酒"。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種型別。
3.半甜黃酒:
這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/l-100g/l，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4.甜黃酒:
這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100g/l。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
二、黃酒的主要功效
黃酒是醫藥上很重要的輔料或"藥引子"。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
三、黃酒的營養成分
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
黃酒的營養價值超過了啤酒和營養豐富的葡萄酒。黃酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，還富含8種人體不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麥芽糖、琥珀酸、少量醛、多種維生素以及鈣、鐵、鉀、鈉、鋅、銅、鎂、硒等常量和微量元素，所以，有人又將黃酒稱之為"液體蛋糕"。
幹型黃酒好，還是半乾型黃酒好
16樓：
幹黃酒："幹"表示酒中的含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，故酒中的糖分含量最低，總糖含量低於或等於15.0g/l.幹黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。
半乾黃酒："半乾"表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為"加飯酒".口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。
要健康還是糖分少的好，幹黃酒好糖分都發酵成酒精了。
黃酒如何選擇？
17樓：匿名使用者
黃酒的種類
黃酒是以大米等穀物為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據含糖量多少。
根據糖份含量，黃酒分為幹型黃酒、半乾型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑑定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。
幹黃酒——含糖量小於1.00g/100ml(以葡萄糖計) 。「幹」表酒中含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。
該酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很低。
色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。
半乾黃酒——含糖分為0.01-0.03g/ml。
半乾」表酒中糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在發酵過程中，要求較高。酒質濃厚，風味優良。
可長久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數出口酒均屬此類。
色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。
半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/ml。
該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點:
不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。
色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協調，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。
甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/ml。
一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。由於加入了米白酒， 酒度也較高。可常年生產。
色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。
濃甜黃酒——含糖分為0.20g/ml。
色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤
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