1樓：我的j**a筆記
1、雞蛋是人經常吃的蛋類，尤其是孩子要每天吃1枚雞蛋來補充身體所需要的營養。
2、雞蛋的做飯有是整個煮，有的是開啟煮或炒。開啟雞蛋是有技巧的。用手拿一枚雞蛋輕輕的在小碗的邊緣磕一下。
3、雞蛋磕出一道縫後，用大拇指在磕的雞蛋縫中翹開後食指配合開啟。
4、手拿雞蛋姿勢是，用大拇指和食指捏著一枚雞蛋後，在小瓷碗的邊緣輕輕的一扣，就扣出一縫隙了。
5、大拇指和食指在配合將雞蛋開啟，雞蛋的蛋黃和蛋清就流入小瓷碗中。
6、在用手磕雞蛋的時候要在瓷碗邊緣上磕，不要使勁的磕，要輕輕的磕後在用大拇指來磕出的雞蛋縫隙中翹開雞蛋殼，再用食指配合，雞蛋黃和雞蛋清就流入小瓷碗中。
2樓：久愛網路
敲雞蛋是一個技術活，需要適當的練習。
首先，拿
要先拿起雞蛋，這是第一步，非常重要，如果雞蛋拿不起來，就沒有辦法敲。拿雞蛋不需要多大力氣，別把雞蛋當著是衛生間的肥皂，雞蛋是不是滑跑的。
其次、磕
拿雞蛋不需要多大力氣，別把雞蛋當著是衛生間的肥皂，雞蛋是不是滑跑的。
磕雞蛋的動作要快，由於動能較高，這樣在較輕的力量下，也容易將雞蛋敲裂。
注意這裡是裂，而不是破，也就是蛋殼裂了，但蛋內的蛋清還沒有流出來。
這對力量的要求要適中，力量大了，雞蛋碎的部分比較多，容易掉碎殼片。小了，不容易磕壞，需要反覆磕上多次。
注意點：要磕雞蛋的中間，而不是磕雞蛋的兩頭。
第三、移
蛋殼被敲裂的時候，要快速地移動到炒鍋或碗口上方。這是防止萬一力量沒掌握好導致蛋清流出，造成汙染和浪費。
第四，掰
雙手拿著雞蛋的兩頭，順這雞蛋殼的裂紋輕輕往兩邊一掰，就可以將蛋殼分開。
第五、甩
記住，雙手要上下輕甩兩下，讓掛在蛋殼上的蛋清完全流下來。這樣不造成浪費。然後就可以拋棄雞蛋殼了。
好了，經過這五個步驟，你應該掌握了磕雞蛋的技巧。
3樓：徐絮兒
拿雞蛋快速的朝著瓷碗邊敲一下，然後馬上對著碗口掰開，雞蛋液滑到碗裡就ok了
4樓：
橫著敲雞蛋，在用手分開，熟練的話一隻手就ok了
5樓：眼淚笑了
拿起雞蛋，將雞蛋的中間沿著碗邊一敲，再沿著裂痕用手一掰就行了；或者將兩個雞蛋對碰，有一個會有裂痕，然後按照上面的做就行了。。。
6樓：匿名使用者
肉蛋奶是三大毒源，吃它們等於吃毒
7樓：匿名使用者
拿在手上 橫著拿 雞蛋中間對著碗邊
8樓：無影神九
先敲一下，沒漏的程度
然後在碗的上部用手指掰開。。。
9樓：
把雞蛋橫著方向，輕輕地才晚沿磕一下，掰開就可以了
10樓：匿名使用者
把雞蛋的中間敲碎，用手掰開 碗放中間
11樓：焦恬靜
手要利索，速度快點就好
12樓：
先敲一個紋，再用力掰開
13樓：匿名使用者
簡單點就是快，狠，準。
14樓：匿名使用者
在碗邊上磕一下，用手沿著磕出的縫兒掰開
15樓：匿名使用者
簡單，往碗邊輕輕敲一下，熟人生巧
怎麼打雞蛋
16樓：科技八卦女
打雞蛋，一件看上去非常普通的事情，卻也是學問不小。要把雞蛋打得完整，或是把蛋清和蛋黃分開，都是需要一定的技巧的。而且，要想使雞蛋的口感更加彭鬆，還得把握好打雞蛋的時機。
打雞蛋的技巧
打雞蛋是一件非常普通的事情，但是有時候，要把普通的事情做好也不是那麼容易的事情。打雞蛋也可以算是一門學問了。怎麼樣才能把雞蛋打好呢？不如一起來學習一下打雞蛋的技巧吧！
1、如何打雞蛋
如果是打一個雞蛋，則將雞蛋直接在案板上磕一下，打兩個的話，可以先將兩個雞蛋相碰，然後再將另一個在碗沿或案板上一磕。記得不要太用力，有凹陷而蛋未灑出即可。接下去再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將蛋液倒入碗中即可。
或者用中、食、拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可，再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將其倒入碗中。
2、如何分離蛋黃、蛋清
將雞蛋打在碗裡，取一個乾淨的空礦泉水瓶，瓶口對著蛋黃、擠扁瓶身，鬆手之後蛋黃就會進到瓶裡了。
或者也可以將蛋打在漏斗裡，這樣，蛋清可以順著漏斗流出，而蛋黃仍會留在漏斗中。
也可以將蛋的大頭和小頭各打一個洞，大頭一端的洞略大一些，朝下，讓蛋清從中流出，這樣蛋黃就會留在蛋殼內。待蛋清流完後，開啟蛋殼便可取出被分離的蛋黃。
3、打雞蛋為什麼要加鹽
雞蛋不同於其他食物，在沒炒之前雞蛋是稀的，但炒了之後就會凝固，如果等雞蛋熟了凝固才放鹽，雞蛋就不能很好地與鹽均勻融合，因此，為了使鹽能更好地溶解在雞蛋裡，打完雞蛋要先放鹽。
17樓：妙招姐
教你打雞蛋的3個妙招
18樓：
一個手拿住雞蛋，往碗邊兒上磕一下，兩隻手分別拿雞蛋的兩側，一掰就可以了
怎麼單手打雞蛋
19樓：喵招
今天教大家一個非常簡單易學的方法，練多幾遍，很快你們也是個可以單手打蛋的帥比啦。（比心）
20樓：妙招姐
教你打雞蛋的3個妙招
21樓：肚大帥
吃了半輩子雞蛋才知道，原來單手打雞蛋這麼簡單，一看就會
22樓：手機使用者
上面食指，中指夾住雞蛋兩端，下面大拇指放五分之二位子，敲打雞蛋下面二分之一位子，然後呢用小力對三個手指由兩邊掰開！
23樓：我不死郭靖
買500個雞蛋練習，等打完了你就會了！
24樓：抗儀謇子辰
單手打雞蛋的方法：
1、握蛋的時候要將無名指和中指分開；
2、磕蛋的時候要磕二指分開的地方；
3、磕出裂痕以後，大拇指輕推一下蛋的前半部分；
4、同時無名指、小指與手掌夾緊蛋的後半部分；
5、整顆蛋就會自然滑落。
怎麼打雞蛋
25樓：仙歌蘿妖姬
要打兩個的話，可以將兩個雞蛋相碰，然後另一個在碗沿或案板上一磕就可以。 要是一個就直接在案板上一磕。 注意：
不要太用力，有凹陷而蛋未灑出即可，再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將其倒入碗中便成功了！
中食拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，不用太用力有凹陷而蛋未灑出即可，再將兩拇指伸入左右一掰，順勢將其倒入碗中就好
中食拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，
26樓：妙招姐
教你打雞蛋的3個妙招
雞蛋應該怎麼打破
27樓：射手陳曉曉
平時我們打雞蛋的時候，一般都是像這樣在碗邊上一磕，再用雙手一掰，雞蛋黃就出來了。那麼今天要教您的竅門是怎麼打的呢？看，不但是用單手就能完成，而且是在平面上打雞蛋。
蛋黃一樣是完整無缺的。
為什麼會這樣呢？第一種就是平時我們用的打雞蛋的方法，磕過的雞蛋上是一道橫的裂縫，這樣不但需要雙手去打，而且很容易把雞蛋皮弄碎。而平面打雞蛋的時候，打出來的是像這樣蜘蛛網形的裂紋，幾乎不會有碎彈殼掉下來。
然後就像這樣食指向前，拇指和無名指向後微微一用力，一個完整的蛋黃就掉下來了。
有了這個小竅門，您幾乎可以在家裡任何一個有平面的地方打雞蛋，不但打的快而且打的好，如果您製作的菜或者食物需要很多的雞蛋，那這個小竅門就再合適不過。
28樓：匿名使用者
直接在桌子上一敲不就破了
怎樣往水裡打雞蛋,才能打出一個完整的荷包蛋?
29樓：大野瘦子
水似開不開的時候打蛋進去，就可以了。
水煮荷包蛋的做法
食材：雞蛋、水
做法：1、雞蛋2個，平底鍋加水2--3cm深即可，不可太多。
2、將水燒開後，減小火力，使鍋中水處於似開非開的狀態，打入雞蛋。
3、逐漸加大火力，使水處於微開的狀態。
4、大約煮2分鐘左右，蛋黃表面凝固即可，這時蛋黃的內部尚未凝固，俗稱「溏心」。如果想吃「實心」的，稍微多煮一會兒即可。
5、盛入盤中即可，也可以和熱湯麵等搭配。
30樓：低調低調低調低調低調
1、就是在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。
2、煮荷包蛋之前先把水燒開，燒開水時，把蛋打在一個小圓碗裡，備用。 關小火，待水已經沒有氣泡了或只有鍋邊有一圈小氣泡為止。
3、這時就可以下蛋了，把小圓碗慢慢傾斜，小圓碗的邊沿有1/3浸在水中，把蛋輕輕滑入水中，繼續用小火煮。熟後，可小心撈出，一個圓圓的荷包蛋就煮好了。
擴充套件資料
有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡。
小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
1、蛋要選擇新鮮的。
2、鍋最好是鐵質。
3、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
4、老嫩依照個人火候。
31樓：跋哩吖嘿
分析如下：
1、雞蛋必須是新鮮的，陳舊蛋易散。
2、雞蛋掰開往水裡放時，離水面越近越好。
3、水溫似開不開或微開較理想，放雞蛋緩慢操作不要性急，依次插空放下一個雞蛋，保持小火加熱，待雞蛋外形凝固變百，再加大火力和翻動。
4、這樣，基本就可以做出較完整的荷包蛋了。
擴充套件資料1、荷包蛋，是一種常見菜品。
2、製作方法主要有兩種，煎和煮。
3、煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。
4、還有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，但大多數地區將這種做法稱為水鋪蛋，以與荷包蛋區別。
32樓：匿名使用者
把水燒開了，停火把雞蛋打裡，稍停一會， 在用慢火，在雞蛋外面都發白 發硬了在大火煮熟，在這之前 就是不能讓雞蛋 有咕嘟冒泡，那樣就會不成個了。
33樓：匿名使用者
水開後 等水面平靜不翻滾 把雞蛋打進去 等蛋清蛋黃凝固了 再**小小的慢慢煮熟即可
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