1樓：寧可煩
糖醋排骨太麻煩了，俺教你一個又簡單又好吃的做法。（最好用個不粘鍋俺是用電磁爐做的）
蔥切成段（多點），姜切成片，蒜拍扁中間切斷就可（4粒蒜瓣） 大料瓣2粒
把排骨買回來先用冷水浸泡著（早上買回來就泡著可以把骨頭渣子和血水泡出來，期間多換幾次水）到中午做飯前撈出排骨。
放適量油，油熱了放蔥薑蒜大料瓣爆鍋（不要爆糊了）放排骨翻炒幾下，*放半小碗生抽醬油*放半小碗白酒*放一小捏白糖ok了，千萬別放水哦。再少許鹽和雞精翻炒幾下讓排骨都沾到醬油上蓋大火開燉，開了5分鐘後改中火繼續燜，（因為有白酒排骨很容易熟，基本湯靠幹了，排骨百分百熟透了脫骨了！哈哈就可以上桌了！
煤氣鍋具就要注意控制火候了，不粘鍋絕對沒問題的，味道好極了！
2樓：匿名使用者
糖醋排骨製作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油.鍋洗淨後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,薑片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
3樓：炎爆無雙
lz說的可能是糖醋小排吧
排骨先煮的差不多熟
然後炒糖醋汁
然後一起翻炒
你說的黑可能是糖炒糊了吧
勤翻著點就好了
閒肉不爛的話用壓力鍋稍微壓一下
不過一般煮煮就可以了
4樓：匿名使用者
排骨要先在水裡煮爛的啊，然後鍋裡放油，調好糖醋汁，排骨放油裡小小的翻炒一下倒進糖醋汁煮開轉小火入味就好了啊
5樓：簡單～【可愛
排骨你啊先煮一遍的啊
6樓：匿名使用者
油過火了，水放少了。
做出來的糖醋排骨肉質太硬，很難嚼，怎麼補救?
7樓：蠻樾
如果太硬就多燉一會就可以了。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。
糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
8樓：碗的世界
放在高壓鍋內煮，或者是重新放進鍋裡，倒入一瓶可口可樂或雪碧**煮，等肉煮爛了後，收汁。
糖醋排骨(sweet and sour spare ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
做糖酥排骨的小竅門：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質，脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
適用人群適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
9樓：匿名使用者
這問題很簡單,糖醋排骨放入鍋中並倒入一瓶可口可樂或雪碧開著火蓋上鍋蓋整沸騰收乾至三分你的排骨就爛了.此方法一定管用.
因為可樂及汽水中含有小蘇打,它能讓肉質很快的煮爛.
恰好你做的是糖醋排骨用可樂及汽水最適合.
記得一定要用可口可樂或雪碧,用百事可樂會有一股藥味,用七喜汽水肉會發酸.
希望能幫上你,我也喜歡糖醋排骨.
10樓：匿名使用者
雞胸肉不帶皮 豆製品不要太油膩的 蔬菜除了土豆 還有堅果類 水果 基本多吃這些 飯天天小半碗 吃麵包要出全麥的 澱粉類少吃 多喝水 絕對ok 營養也不過會流失 我這樣一個暑假了 效果很明顯 但還沒稱過~~~~反正要讓自己時刻感覺有點小餓感覺~
摘自動感居百科
11樓：匿名使用者
只好燉菜用了，能軟些但不會太軟
12樓：匿名使用者
放在高壓鍋裡再壓下。
13樓：凌小乂
你可以上網搜搜哇、都是有做法的哦
糖醋排骨燒的比較黑怎麼搞？
14樓：今夕何夕是朝夕
放點白醋喝水就會好點
糖醋排骨
主料排骨500克
輔料米醋小半碗 白糖2湯勺 老抽1湯勺 生抽1茶勺 姜1小塊 鹽適量 八角1個 幹山楂2片
糖醋排骨的做法
1.把小肋排清洗乾淨，順著肋骨切成塊
2.鍋里加入涼水，排骨放進鍋裡焯一下
3.大火煮沸後，用漏網勺撇去浮沫
4.把焯好的排骨撈出用溫水沖洗乾淨，另起鍋加入足量開水，放入排骨，加入姜塊、八角、幹山楂片燉1個小時左右，直至排骨熟爛
5.煮好的排骨瀝乾水分裝盤
6.用一個小碗調汁，放入半小碗米醋，加入一勺老抽，2至3勺白糖和少許生抽、少量鹽攪拌均勻，白糖充分融化到汁裡面。（可以用筷子沾一點汁兒嚐嚐，酸、甜、鹹味調到你感覺合適的口感程度就可以了）
7.將調好的汁兒倒入盤子裡，把排骨擺好，讓每塊排骨都能充分浸泡湯汁
8.蓋上蓋子，醃製1個小時左右（醃的過程中間把排骨翻翻面，這樣兩面都入味）
9.排骨醃好後，平底鍋裡倒入少量油加熱，用筷子夾出排骨，放進鍋裡煎一下。（醃製的湯汁先不要倒進去）
10.把排骨正反兩面表皮煎酥，倒入醃排骨的調味汁，大火收幹，撒上芝麻拌勻就可以出鍋了。（想要濃稠一點的湯汁可以出鍋前放一勺水澱粉）
烹飪技巧1、由於排骨調味醃製之前已經燉到熟爛了，所以後面加工的時間很短，簡單煎一下倒入調味汁大火一收幹就好了，這樣做出的排骨表皮酥脆，裡面肉質軟爛，而且醃製過的排骨也非常入味。
2、做調味汁用的醋最好是米醋，米醋不是太濃，也不用再加水了，由於每個品牌的米醋酸的程度和鹽分不同，白糖、鹽、老抽、生抽的用量墨墨只能說個大概，親們做的時候還需要自己嘗一下再酌量調整。
3、燉排骨的時候放兩片幹山楂，更容易燉爛。（也別放太多哦，不然整鍋湯都會變的又酸又苦）
4、排骨湯可別倒了，可以加點冬瓜蘑菇或者別的蔬菜做一個湯哦。
15樓：萬能生活助手
回答您好，您的問題我已經看到啦請您耐心等待兩分鐘好嘛正在快馬加鞭為您查詢哦(´-ω-`)
這說明糖已經出現了焦話的現象，像這種已經黑掉的燒焦的糖醋排骨最好別去吃，像這種排骨已經喪失了它所有的營養成分，還沒有入味，最難得的是過多的加糖使糖醋排骨會變成拔絲排骨，所以糖色要單獨的調好，不要在過程中再去調，會破壞肉質
沒有辦法改善哦，下次要注意啦
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今天在一個小飯館點了一份糖醋排骨，咬了一口發現裡面的肉發黑，是不是肉不新鮮了，那還能吃嗎？
16樓：
最好是先別吃，真吃壞，身體受損
17樓：匿名使用者
你需要確認下是不是血塊
做出來的糖醋排骨肉質太硬，很難嚼，怎麼補救
18樓：奎哥記
做出來的糖醋排骨肉質太硬，很難嚼這時候需要重新放入鍋中並倒入一瓶可口可樂或雪碧開著火蓋上鍋蓋整沸騰收乾至三分你的排骨就爛了。
因為可樂及汽水中含有小蘇打,它能讓肉質很快的煮爛，恰好你做的是糖醋排骨用可樂及汽水最適合.
記得一定要用可口可樂或雪碧,用百事可樂會有一股藥味,用七喜汽水肉會發酸。
如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
19樓：南城扛靶子
下次做的時候放點澱粉進去，肉就嫩了，現在想補救放水煮一下或者蒸一下，煮的話肉會變柴，蒸的話它會變得不像糖醋排骨。。
做了兩次糖醋排骨不好，肉不入味而且肉不滑，有點象吃煮排骨。誰會啊請教下。謝謝
20樓：匿名使用者
請注意下面竅門：
製作步驟
1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨做法小貼士
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
21樓：蘇娃妮娜
糖醋排骨的簡單做法：
原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：① 將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
22樓：匿名使用者
鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開後，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗乾淨,焯燙的水倒掉不要.
另起鍋，倒入足量的水，燒開。將薑片蔥段八角麥冬裝入調料包。
鍋中水沸後，倒入排骨，再次燒開後，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉小火燉40分鐘至八成熟。
將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料（排骨湯即燉好排骨的清湯），中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
關火，成盤，撒少許熟白芝麻。
23樓：創作者
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
步驟1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備註——竅門：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋裡放少許醋，這樣避免肉質過老。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
糖醋排骨怎樣做，怎樣做糖醋排骨
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糖醋排骨要先把排骨放油裡炸，做糖醋排骨要不要先炸下排骨
不用炸，具體做法如下 主要材料 豬肋排500克，食用油20毫升，八角1顆，薑絲適量，蔥適量，白砂糖15克，醋5克，生抽3克，水5毫升，鹽3克，水澱粉5克。1 豬肋排入冷水鍋，大火去血沫。2 鍋中放油，放入蔥花 白糖 薑絲翻炒均勻。3 放入焯好的排骨。4 倒入醋 生抽 水 鹽 水澱粉。5 大火收汁，出...