1樓：鐵桿球迷
雞蛋羹是一道家常菜，口感細膩，其中含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需礦物質，具有保護肝臟、防治動脈硬化、美容護膚的作用。以下是雞蛋羹的做法：
雞蛋沖洗乾淨，準備一些溫開水，水和蛋液的比例是1.5：1。
將蛋液打入碗中，加入少許鹽，倒入準備好的溫開水，充分攪拌，用濾網過濾一遍，濾去上面的浮沫。完成後根據自己的喜好可放一些小蔥，枸杞也是不錯的選擇。
用保鮮膜將碗密封，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸10到15分鐘即可出鍋享用。滴少許的美極鮮醬油口感會更美味。
2樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
3樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
4樓：良子美食
美味的蒸蛋，簡單易學，好吃美味
5樓：美食左哥
茶雞蛋這樣煮太好吃了
6樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
7樓：僧化
雞蛋和水的比例是21 4個雞蛋蒸8分鐘
8樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
9樓：易書科技
鮮橙蒸蛋
原料：上好蘋果1個，雞蛋1個，糖。
做法：將橙子切成兩半，用湯勺取出果肉榨汁。橙皮切花邊當容器備用。蛋加糖、橙汁打勻，過濾倒入橙碗中。大火將水燒開，橙碗放入隔水蒸15分鐘即可。
10樓：伊旋圭蒙
蒸蛋也得看你喜歡的口味，一般來說正常的水蛋，也就是俗稱的雞蛋糕是雞蛋2/3,水1/3的比例,正的時候先將雞蛋和水打均勻,在水燒開後再放鍋裡蒸,這樣整出來的水蛋比較嫩滑和均勻,不會呈現蜂窩狀。蒸的時間為12-15分鐘，在蒸8分鐘左右的時候可根據個人喜好放點蔥末。
11樓：匿名使用者
少放鹽,蒸得嫩些
根據口味加點糖,會更甜美優雅
蒸蛋怎麼做好吃
12樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
13樓：僧化
雞蛋和水的比例是21 4個雞蛋蒸8分鐘
14樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
15樓：匿名使用者
蒸雞蛋羹要用溫水加鹽攪均勻上鍋蒸大約十五分鐘就好了。也就是用勺子插一下不沾勺子就行了。蒸好後加醬油、醋、蔥末、香油攪拌著吃。
16樓：匿名使用者
蛋打散。放入蛋量的5-10倍的開水。加油和鹽和味精，再打會。放微波爐裡。用中火。看到碗的邊上的蛋有氣孔了就好了。
如何做好吃的蒸蛋？
17樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
18樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
19樓：匿名使用者
芙蓉蛋最主要就是讓它具備兩點；鮮、嫩！
20樓：
我們這裡有個很好聽的名字就；芙蓉蛋！
芙蓉蛋最主要就是讓它具備兩點；鮮、嫩！
依蛋的多少加水，想它嫩點就多放點水50——100ml，可加一點豬油！鹽少許！蝦仁！
全部放好以後，開始攪拌（調），直到完全混合以後就可以上火蒸了！
蒸好後可以放一點蔥花！
一次不行就，就多試驗幾次！多用點心！
相信你會成功的！
蒸蛋怎麼做好吃？
21樓：僧化
雞蛋和水的比例是21 4個雞蛋蒸8分鐘
22樓：香蕉食堂
蒸蛋這樣做寶寶再也不挑食了！趕快試試吧！
23樓：
雞蛋打散加水加食用油，放胡蘿蔔碎西蘭花碎上鍋蒸10分鐘
24樓：易書科技
鮮橙蒸蛋
原料：上好蘋果1個，雞蛋1個，糖。
做法：將橙子切成兩半，用湯勺取出果肉榨汁。橙皮切花邊當容器備用。蛋加糖、橙汁打勻，過濾倒入橙碗中。大火將水燒開，橙碗放入隔水蒸15分鐘即可。
蒸雞蛋怎麼煮才好吃?
25樓：美食教學分享
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎
26樓：葛善翦孤容
1.蒸雞蛋
時要加鹽
，香油2.蒸雞蛋時放點
香菇末也好吃(當然也要加鹽，香油，也可
加點香蔥
)3.還可以煮
茶葉蛋4.煮好的
雞蛋，剝殼，用少許
醬油，醋，鹽，香油調成汁，或蘸食或與雞蛋直接調在一起吃
蒸雞蛋怎麼做好吃
27樓：魯姐美食
蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可。
28樓：
蒸雞蛋怎麼做好吃？對這個問題，應該找個養生專家向他諮詢一下，他會告訴你，雞蛋糕是怎麼做好吃的？你也可以去當地市裡衛生檢查部門諮詢一下，他們也會告訴你怎麼蒸雞蛋糕好吃？一問就知道
29樓：煙慶桖
你好，把雞蛋打碎使勁攪拌。然後放入一點水，加入鹽。水開之後放在鍋裡面蒸。蒸個十分鐘左右就可以拿，軟軟的和豆腐差不多。
30樓：在這裡
針織，但你把雞蛋放入碗中加入鹽，生抽放入一些蔥花直接隔水蒸就可以了。
31樓：匿名使用者
你好，這個雞蛋攪拌均勻，以後放入溫水大概40度的2/3，這樣子，然後這樣蒸出來雞蛋非常美味的很嫩
32樓：湛陽韓餘
這個煮雞蛋怎麼做好吃的話就給他蓋好是哪種出來的味道基本上也都是完全一樣的。
33樓：
真雞蛋怎麼好吃，真雞蛋的話，我覺得上面可以放一些那個小米蟲，我覺得非常的香。
34樓：枚樂悅
兩個雞蛋打入碗裡放入鹽
2打散至蛋液
3加入跟蛋液等量的溫開水。
4繼續打至有泡沫
5用小勺去掉上面所有的泡泡，用篩網一遍，放入上鍋蒸的容器中。
6蓋上鮮膜
7水開後上鍋蒸十五分鐘
8蒸好後晾涼
9用刀在碗裡劃成塊，放到盤子上，撒上少許蔥花。
10吃時淋上少許生抽就0k啦。
蒸蛋怎樣做好吃有營養
35樓：納喇鯨代驕
有蒸雞蛋羹（以一人份計算）
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
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36樓：表俊悟奇範
我上高中時經常吃的一種蒸蛋方法現在傳授給樓主哈就是在原有的蒸蛋基礎上加上翅尖
放適量的翅尖到打好蛋加好水後，加鹽然後放鍋裡蒸美味健康營養
37樓：鮮于慈進鬆
水蒸蛋，上面撒一些核桃粉更香，更有營養，不過撒了核桃粉水蒸蛋有點黑黑的。
38樓：晚風無人可問津
水蒸蛋的做法
1.碗裡打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻2.準備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可3.
把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右4.放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裡的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙
5.蒸十分鐘左右即可出鍋
6.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油
7.在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可
水蒸蛋怎麼做才好吃？
39樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
40樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
41樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
42樓：爵爺的網路
教你做完美水蒸蛋，記住時間和比例，平滑如鏡香嫩可口，一次成功
水蒸蛋，是大家從嬰幼兒時期就開始食用的美味，很多人一吃就是幾十年。水蒸蛋有營養，細膩柔滑，美味可口，易於消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人們青睞。既是嬰幼兒的輔食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好時的營養食品。
這種從小吃到大的美味，應該是千家萬戶都做過並經常在做的食物，聽上去做法相當簡單。水蒸蛋，顧名思義，雞蛋加水蒸熟即可。但是，往往越簡單的食物越是難以做到極致，同樣，水蒸蛋也是如此。
大家在做水蒸蛋時，相信都遇到過不少問題，譬如：水應該加多少才合適？用冷水還是用溫水？
上鍋蒸幾分鐘才正好？怎麼做才會平滑如鏡沒有馬蜂窩？
這些問題，其實都不是小問題，有一個環節出了差錯，這道水蒸蛋都不會太好吃。我今天就來分享給大家如何蒸出平滑如鏡香嫩可口入口即化沒有馬蜂窩的水蒸蛋，細節全部交待到位，大家只要記住這些細節問題，做出來的水蒸蛋必定是極其完美的，小貼士部分大家也要仔細看一看。
【完美水蒸蛋教程】
【食材】：雞蛋1枚、清水（溫水或涼白開水均可）適量、生抽少許。
【具體做法】：
1、做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：
2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題。
2、碗中加入清水之後，磕入一枚雞蛋。
3、拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻並出現細密的氣泡，如圖。
4、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細泡剷起來。
5、瞧，這些是蛋液中的小氣泡，剷起來扔掉。
6、把碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。
7、把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘之後轉小火，繼續蒸3分鐘，然後關火。
8、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉，瞧，這比鏡子還要平滑的美味就此誕生。
9、淋入少許生抽，即可大口享用。
10、細細品嚐，嫩滑無比，滋味曼妙，實為舌尖上的享受。
【囉嗦幾句】：
1、有人說，做水蒸蛋必須用溫水，其實不然，涼白開或溫水都可以，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會出現馬蜂窩。
2、雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。
3、攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子剷掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡。
4、關於水蒸蛋上鍋之後的時間，上汽後再入鍋，入鍋後先大火5分鐘，再轉小火3分鐘即可，超過這個時間水蒸蛋必老。
5、根據個人喜好，也可以在蛋液中加少許鹽。不過，我喜歡在出鍋後淋少許生抽，味道更好。
6、關於保鮮膜的問題，不建議省略，不然，蒸鍋鍋蓋上的水蒸汽容易滴落到碗中，影響外觀。
7、只要按照這個教程去操作，幾分鐘就能做出完美水蒸蛋，絕對零失敗。
8、如果材料翻倍，那麼蒸制的時間仍舊不變，還是大火5分鐘，小火3分鐘，時間可不要加倍哦！
43樓：贛南臍橙
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。那蒸蛋怎麼做？
如何蒸蛋才能成功？怎樣蒸蛋更美味？其實也很簡單，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
微波爐水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無）。
蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；
2.將大碗放進微波爐中，用「解凍」（defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了）；
3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；
4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是「好料沉碗底」的蒸蛋了。
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；
2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；
3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧：
1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
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