1樓：林夕的微笑
用料主料雞蛋2個低筋麵粉32克玉米澱粉5克抹茶5克白砂糖30克食用油椰汁30克
輔料檸檬汁數滴
抹茶蒸蛋糕好吃不上火的做法
1.首先把食用油和椰汁一起攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌至乳化狀。
2.篩入低粉、抹茶粉、玉米澱粉翻拌均勻。
3.蛋白加入數滴檸檬汁，分次加入糖攪打到乾性。
4.分兩次將蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
5.拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡。
6.模具上蓋上錫紙和保鮮膜，扎些小孔，放入水已燒開的蒸鍋中，中火蒸25分鐘。
7.蒸好的蛋糕倒扣涼後脫模，切開看看裡面非常細膩，咬一口柔軟清香。
2樓：豪傑飛鴻
抹茶蒸蛋糕的做法
稱好所有材料，蛋黃與蛋白分離（盛蛋白的碗必須無水無油）。
用電動打蛋器打發蛋白，一邊打一邊加入細砂糖，分三次加入，最後一次加入細砂糖時，和玉米澱粉一起加入。直至蛋白呈硬性發泡狀態（提起打蛋器，有一個直立的小尖角），變成蛋白霜。
蒸鍋里加水，加熱。
將玉米油加入蛋黃中，牛奶中加入抹茶粉，攪拌均勻。
將蛋黃與玉米油攪拌均勻，加入抹茶液，繼續攪拌。
篩入低筯麵粉，攪拌至無顆粒狀態。
盛三分之一的蛋白霜到麵糊裡，用翻拌的手法拌勻。像炒菜那樣從下往上翻。
攪拌均勻之後，將麵糊都倒進蛋白霜裡。用用翻拌的手法繼續拌勻。拌勻好的麵糊應是有厚重感的，如果覺得很稀，那就是消泡了，做出來的蛋糕會失敗哦。
將拌勻的麵糊倒進8寸模具裡，鋪勻，震兩下，震出大汽泡。
蓋上保鮮膜，放進蒸鍋裡，中小火，大概蒸60分鐘。
蒸好取出來，撕掉保鮮膜，震兩下，震出熱氣，馬上倒扣，晾涼。
晾涼之後，脫模。脫膜方法可先沿著蛋糕邊緣按下，然後再從模具下面頂上去。
抹茶粉如何用在糕點上
3樓：匿名使用者
[分享]抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕
材料：抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 麵粉 120克 雞蛋 3只
做法：1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉篩篩麵粉，令麵粉更幼細。
3. 將蛋白打起至泡沫狀，逐少加砂糖。
4. 將牛油攪溶，再混合砂糖。
5. 將雞蛋加入(4)內攪勻，再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)內輕輕攪勻。
7. 將麵粉與(6)料混合，倒入蛋糕模內。
8. 預熱焗爐，用170°c火焗30分鐘。
微波爐抹茶蛋糕製作方法：
（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱裡拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鐘
（8）出爐
一、準備材料：麵粉 80g、泡打粉 5g、雞蛋 4只、牛奶 60ml、白糖 80g、油 少許。
做法：首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
在這5分鐘內，大家也別閒著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗乾淨，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
抹茶雪域蛋糕
蛋糕體就是一般的戚風蛋糕,六寸方子
蛋2個,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕體制作：
1.把蛋黃、水、油、蜂蜜混合打發到顏色變白，即乳化的狀態
2.篩入麵粉,抹茶粉和泡打粉,攪拌均勻；
3.把蛋白加幾滴醋、糖打發到硬性發泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均勻
烤箱預熱160度，上下火，中下層，烤35分鐘
抹茶冰糕的製作：
蛋黃2個,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ml,
鮮奶油150ml,
香草精少許,
1.一半細砂糖與抹茶粉混合攪拌均勻,
2.蛋黃與另一半細砂糖混合,攪打至泛白,再加入玉米粉並繼續攪拌
3.牛奶置於火中加熱,並用木鍋鏟攪拌,加熱至即將沸騰即可
4.將牛奶加入已攪拌好的抹茶糖粉中,再次充分攪拌
5.牛奶抹茶糊略微放涼後，加入蛋黃液，等充分攪拌後置於中火上充分攪拌，加熱至黏稠。
6.將煮好的抹茶糊置於冰水中攪拌使之冷卻，再加入打發好的鮮奶油，和香草香精，攪拌均勻後倒入
保鮮盒，放入冰箱冷凍。
（1個小時後取出攪拌，然後再次放入冰箱冷凍，重複兩次）
放涼的蛋糕片放回烤模裡，在蛋糕片上薄薄塗上一層打發的鮮奶油，將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入
，整平，然後再塗上一層打發的鮮奶油（這層可以稍微厚一點），放入冰箱裡冷凍。
吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉，切塊即可。
4樓：匿名使用者
當糕點製作完成後撒少許在糕點上即可
抹茶蒸蛋糕的家常做法大全怎麼做好
5樓：匿名使用者
主料低筋麵粉4g 抹茶粉3g
玉米澱粉7g 砂糖20g
雞蛋2個 酸奶80g
抹茶蒸蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋白和雞蛋黃分離。
2. 雞蛋黃打散。
3. 加入已經過篩的所有粉，酸奶。
4. 攪拌均勻無顆粒即可。
5. 雞蛋白打發到粗泡，加入三分之一的砂糖。
6. 打發到泡沫開始不流動加入剩下二分之一的砂糖。
7. 打發到泡沫開始變細膩加入剩下所有砂糖。
8. 繼續打發到打蛋頭上掛起彎彎的蛋白霜，即為溼性發泡。
9. 取一大勺蛋白霜和之前的蛋黃糊拌勻。
10. 拌勻到看不到白色的蛋白即可。
11. 將它倒入到剩下的蛋白霜中。
12. 用翻拌和切拌手法拌到均勻即可。
13. 倒入6寸模具中。
14. 蓋緊錫紙，蒸15分鐘，關火悶10分鐘即可。
15. 成品顏色嫩嫩的，有抹茶和酸奶的香氣。
16. 口感溼潤，有點像芝士蛋糕口感。
小貼士·這款蛋糕「粉」的比例較小，不要懷疑配方哦，已經經過多次嘗試。
·無需烤箱，水蒸即可，記得蓋好錫紙。
·蒸好後不要急著取出，需要悶10分鐘稍微冷卻，不然可能會變得皺巴巴。
6樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
抹茶蒸蛋糕的做法
1.準備好所有材料，稱量好備用。
2.香雪的蛋糕粉附送紙杯和量勺，而且分開兩包獨立包裝使用方便。
3.雞蛋白和雞蛋黃分離。
4.雞蛋黃打散。
5.加入已經過篩的所有粉，酸奶。
6.攪拌均勻無顆粒即可。
7.雞蛋白打發到粗泡，加入三分之一的砂糖。
8.打發到泡沫開始不流動加入剩下二分之一的砂糖。
9.打發到泡沫開始變細膩加入剩下所有砂糖。
10.繼續打發到打蛋頭上掛起彎彎的蛋白霜，即為溼性發泡。
11.去一大勺蛋白霜和之前的蛋黃糊拌勻。
12.拌勻到看不到白色的蛋白即可。
13.將它倒入到剩下的蛋白霜中。
14.用翻拌和切半手法拌到均勻即可。
15.倒入6寸模具中。
16.蓋緊錫紙，蒸15分鐘，關火悶10分鐘即可。
17.素顏的樣子
18.素顏的樣子
19.裝飾了奶油霜玫瑰的樣子。
20.切開的樣子，看得出很綿密和溼潤，口感有點像芝士蛋糕。
7樓：
抹茶蒸蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋白和雞蛋黃分離。
2. 雞蛋黃打散。
3. 加入已經過篩的所有粉，酸奶。
4. 攪拌均勻無顆粒即可。
5. 雞蛋白打發到粗泡，加入三分之一的砂糖。
6. 打發到泡沫開始不流動加入剩下二分之一的砂糖。
7. 打發到泡沫開始變細膩加入剩下所有砂糖。
8. 繼續打發到打蛋頭上掛起彎彎的蛋白霜，即為溼性發泡。
9. 取一大勺蛋白霜和之前的蛋黃糊拌勻。
10. 拌勻到看不到白色的蛋白即可。
11. 將它倒入到剩下的蛋白霜中。
12. 用翻拌和切拌手法拌到均勻即可。
13. 倒入6寸模具中。
14. 蓋緊錫紙，蒸15分鐘，關火悶10分鐘即可。
15. 成品顏色嫩嫩的，有抹茶和酸奶的香氣。
16. 口感溼潤，有點像芝士蛋糕口感。
怎麼做抹茶味的蒸蛋糕
8樓：再涼過人心
用料雞蛋 4個
牛奶 100克
抹茶 5克
低筋麵粉 90克
細砂糖 少糖30克
鹽 1克
檸檬汁 5-8滴
椰汁油 3克
抹茶蒸蛋糕的做法
把準備好的食材裝好，蛋清及蛋黃分開。
用自動打蛋器將蛋白打到發白，在將蛋黃打勻加入椰汁油，鹽，檸檬汁，細砂糖，麵粉，牛奶用攪拌勺拌勻，拌勻後再用打蛋器打勻。倒入蛋白，將蛋白攪拌均勻。倒入磨具盤裡
大火將水沸騰後關小火15分鐘左右，香噴噴蛋糕就蒸好啦！蒸好後襬盤用濾網將抹茶粉輕輕抖動，再加些水果進行裝飾即可。
做抹茶蛋糕時怎樣讓抹茶粉放到蛋液裡不結塊
9樓：斛雁菱
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很ok！
用這個步驟，一般沒有問題
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食材明細 奶油乳酪適量 黃油100g 牛奶150g 抹茶粉6g 低筋麵粉20g 蛋黃兩個 蛋白三個 細砂糖105g 奶香口味 烘焙工藝 一小時耗時 簡單難度 抹茶芝士蛋糕的做法步驟 1.將材料奶油乳酪，黃油，牛奶隔水融化，攪拌均勻。2將抹茶粉，玉米粉，低筋麵粉過篩到芝士糊中。3再加入蛋黃和35g細砂...
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