1樓：匿名使用者
泡多源屬於復配食品新增劑，有多種型號，炸油條用泡多源a，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬。外酥脆內鬆軟無礬油條製作配方：普通麵粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.
2斤。工藝：麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。
鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
2樓：李滇煙
外酥脆內鬆軟無礬油條製作配方：
普通麵粉9斤、
糯米粉1斤、
泡多源200克、
白糖25克、
鹽100克、
常溫水6.2斤。
工藝：麵粉、米粉、泡多源幹拌勻。
將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
田老師，泡多源是什麼啊。能不能詳細介紹一下，我想炸油條麼，從那可以買到泡多源 5
3樓：du小靈通
泡多源屬於復配食品新增劑，有多種型號，炸油條用泡多源a，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬，**有賣的，可以少買點試試。
4樓：涼皮大王
以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條。
如需購買可從廠家天喜公司直接發貨。
5樓：鬍子的陽陽
就是油條膨鬆劑，網上去買啊
泡多源a和泡打粉組合炸油條的用法
6樓：美食小度
你好，沒必要再加泡打粉，很容易鋁超標，只用泡多源a就可以了，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬。也可以試試面欣酥a，油條蓬鬆個大飽滿，口感酥脆。
泡多源a怎麼用
7樓：美食小度
你做什麼食品？不同食品用法不同。可以直接問問廠家技術人員。
泡多源油條蓬鬆劑的用法和用量
8樓：匿名使用者
你好，網友，賣家沒有給你資料嗎？外酥脆內鬆軟無礬油條配比：麵粉9.5斤、泡多
回源100-150克、碳酸氫鈉答50克、雞蛋0.5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.7斤。
工藝：麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
9樓：sunny歲月靜好
泡多源油條膨鬆劑的用法用量：麵粉每9.5斤，用泡多源約120克。
工藝：麵粉、
內泡多源幹拌勻。容
1、將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解。
2、再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。
3、將和好的麵糰用溼布蓋好，反覆醒發2次，每次10分鐘，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。
4、然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
天喜泡多源a炸油條詳細配方精確到斤？
10樓：匿名使用者
油條的做法
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
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