1樓：
把鮮棗洗淨晒乾水然後把棗沾上酒放容器裡密封好放置陰涼處半月左右就能吃了不妨一試、
2樓：匿名使用者
酸棗的做法大全
更多酸棗的做法
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酸棗的功效與作用
養心、安神、斂汗的功效。
可用於神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的**。1.酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效。
含有脂肪油及蛋白質、植物甾醇及皁甙，有鎮靜、催眠作用，前人有「熟用治不眠，生用治好眠」，經臨床實踐，生用炒用都有催眠功效。
還有持續降低血壓的作用。
如何挑選酸棗
落葉灌木或小喬木，高1—3米;托葉刺有2種，一種直伸，長達3釐米，另一種常彎曲。葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5—3.
5釐米，寬0.6—1.2釐米，邊緣有細鋸齒，基部3出脈。
花黃綠色，2—3朵族生於葉腋。核果小，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7—1.
5釐米，味酸，核兩端鈍。花期4—5月，果期8—9月。
酸棗的製作技巧
患有神經衰弱的人可以用酸棗仁3—6克，加白糖研和，每晚入睡前溫開水調服，具有明顯的**效果。
酸棗的儲存方法
酸棗為鼠李科落葉灌木的果實。本屬僅1種，產於印度及中國南部。秋季採收成熟的紅軟果實，除去果肉，晒乾，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。
用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皁甙a和b、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。
酸棗問題庫
·酸棗仁怎麼吃
醉棗（酒棗）怎麼做？
3樓：凹凸小田螺
1、原料
主料：大棗 (2000g)。
調料：白酒 (500g)。
2、做法
①棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。
②把棗用清水洗淨，洗淨後過濾掉水，在陽光下攤開涼幹。
③準備好裝棗的瓶子，要能密封的。
④把棗一個個地刷上酒，放後瓶裡。
⑤裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。
⑥依次做好其它兩瓶，然後放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次⑦半個月後，開啟蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗就做好了。
4樓：一個廚師
一、原料
鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。
二、操作要點
1、原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌汙染，內傷形成結塊。
二要防止運輸汙染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗乾淨，晾乾再用。
2、選料：可分兩個採摘期，華北地區農諺有「七月十五紅圈，八月十五落竿(收穫)」之談。陰曆七月十五大體相當於公曆9月10-15，「紅圈」係指此期大體有1／3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1／3處於乳白期，另1／3還在掛青。
此期應選紅圈棗和乳白後期即將轉紅的鮮棗。紅圈之後逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。
3、清洗風乾：選好的棗果用流動清水沖洗乾淨，攤放席上，晾除表皮水分，備用。
4、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。
5、入缸：將涮酒棗裝入事先洗淨揩乾的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，再蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。
5樓：眾鑫新辰美
要把洗過的棗將水徹底控幹水分，之後倒入酒密封儲存。要注意要選擇成熟的棗，形狀要是扁圓形或扁橢圓形的。
6樓：heart占卜
將棗洗乾淨放入密閉瓶中，再放入適量的白酒，最後密封儲存。注意：瓶子一定要密閉，不然會壞掉，影響口感。
7樓：西門吹竽
醉棗一開始酒味比較重，也比較辣。
放置一段時間後，酒味會消失，棗就變得比較醇美。所以做成後還要再離開酒放置一星期左右。
8樓：匿名使用者
將無蟲眼、無損傷的優質新鮮紅棗洗淨，按棗量1/3的比例加入60度的白酒，拌勻後貯存在沒裝過油、鹽、醬的乾淨缸、壇內，然後蓋嚴實，用塑料紙或黃泥封口，不要隨便開啟，1個月後即成醉棗。
9樓：海闊天空
非常的簡單，就是用酒泡啊。
10樓：匿名使用者
用清水把酸棗洗乾淨，並且控幹水分，然後放入密封的容器罐裡，最後按1:1的同等比例倒入清酒，陰涼處放1個月，顏色變成醬紅色就行了。一定要注意控幹水分，因為生水裡含有很多微生物,會使酸棗發酵過程中導致雜菌感染,影響發酵的正常進行。
11樓：彩虹視野
酸棗樹《本草綱目》稱：酸棗能養心安神，治虛汗、煩躁、紫斑、高血壓、神經衰弱、心臟病、失眠症等有幫助。酸棗泡酒是一種果酒，對人體有一定的益處，可以有效地補氣，具有活血舒筋，健脾安神的幫助作用。
酸棗酒的民間製作方法：
1、原料配方：酸棗原汁100kg、原酒50kg、蜂蜜9-12kg。
2、酸棗原汁的製備：酸棗破碎時，可加不超過酸棗3倍量的水，然後倒入鋁鍋或不鏽鋼鍋加熱，浸泡12-14小時，過濾後調糖至可溶性固形物25%左右備用。
酸棗3、酸棗原酒的製備：酸棗在不鏽鋼鍋內炒至微焦後，用50%的食用酒精浸泡10-15天，酒精與酸棗的用量為3：1。
4、調配：將上述製得的酸棗原汁和原酒，按照重量比2∶1的比例混合，加入總重量為6-8%經煮沸的蜂蜜攪拌，貯存2-3個月即可，如果貯酒中不可自然澄清，可用明膠單寧法澄清，質量標準酒度為18-20度，糖度為12-15%，總酸為0.3-0.
4%，相對密度為1.035。
將製得的酸棗原汁和原酒，按照重量比2∶1的比例混合，加入總重量為6-8%經煮沸的蜂蜜攪拌，貯存2-3個月即可飲用，質量標準酒度為18-20度，糖度為12-15%，總酸為0.3-0.4%，相對密度為1.
035。
晒制酸棗
製作過程中要注意的事項：
1、酸棗要洗乾淨晒一下，最好皮要感覺有點焉變紅色才好，避免酸棗在打汁的時候水分過多，影響酒成之後的口感。
2、原酒的度數48~52度為最佳。
3、酸棗一定要和原酒浸泡的時間足夠，過早或過久都會影響酒味。
4、酸棗酒泡的時間越長也許喝了會越好，放置的時間越久越好。
12樓：妖精王的祝福
1、選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子，清洗乾淨，晾乾，放入盆中。
2、選擇度數高的白酒，這裡選用超市買二鍋頭，56度。
3、準備袋子，我用了保險袋。將白酒倒入盆中，抖一抖盆，保證每顆棗都被酒泡到。
4、把紅棗裝入保鮮袋中，把口牢牢的綁起來。然後放到陰涼處，就不要在動棗子了，一個禮拜後，棗子就醉好了，還可以放更長的時間。越濃越香。
擴充套件資料
操作要點
1、原料要求
一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌汙染，內傷形成結塊。二要防止運輸汙染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗乾淨，晾乾再用。
2、選料
可分兩個採摘期，華北地區農諺有「七月十五紅圈，八月十五落竿(收穫)」之談。陰曆七月十五大體相當於公曆9月10-15，「紅圈」係指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1/3處於乳白期，另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白後期即將轉紅的鮮棗。
紅圈之後逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。
幹棗如何做醉棗
13樓：格調
主料：小紅棗250g
輔料：冰糖50g、蜂蜜半勺、花雕酒1大勺
1、紅棗洗淨，提早一晚用冷水泡好。
2、砂鍋上爐，開小火煮。
3、煮至湯底開，繼續燜煮。
4、加入適量冰糖。
5、加入半小勺蜂蜜微煮五分鐘。
6、再加入一大勺花雕酒，微煮三分鐘即可關火，讓紅棗泡在湯底裡至涼。
7、一份醉棗就完成了。
14樓：匿名使用者
先把幹棗泡一泡，然後加入大量白酒，泡個十天八天，就做成了
15樓：微笑中的憂傷
醉棗的製作食材：
幹棗50千克，60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)。
醉棗的做法詳細步驟
1，選無病蟲、無損傷的幹棗，用水洗淨，攤放席上，晾乾表皮水分。
2，將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下撈出，放在罈子裡；罈子口蓋一層牛皮紙，捆紮好；上面再蓋一層塑料布，再捆紮好，切實密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。
3，密封的醉棗可儲存3個月以上。啟封之後不宜久放，否則，會因酒精揮發，引起醉棗的腐爛變質。
醉棗怎麼做好吃
16樓：池映波
用料：棗子：2000克、白酒適量、保鮮袋、盆。
做法：1、選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子，清洗乾淨，晾乾，放入盆中。
2、選擇度數高的白酒，這裡選用超市買二鍋頭，56度。
3、準備袋子，我用了保險袋。將白酒倒入盆中，抖一抖盆，保證每顆棗都被酒泡到。
4、把紅棗裝入保鮮袋中，把口牢牢的綁起來。然後放到陰涼處，就不要在動棗子了，一個禮拜後，棗子就醉好了，還可以放更長的時間。越濃越香。
17樓：黑旋風不黑
主料：小紅棗250g
輔料：冰糖50g、蜂蜜半勺、花雕酒1大勺
1、紅棗洗淨，提早一晚用冷水泡好。
2、砂鍋上爐，開小火煮。
3、煮至湯底開，繼續燜煮。
4、加入適量冰糖。
5、加入半小勺蜂蜜微煮五分鐘。
6、再加入一大勺花雕酒，微煮三分鐘即可關火，讓紅棗泡在湯底裡至涼。
7、一份醉棗完成。
18樓：胡蘿炒香菜
1、原料
主料：大棗 (2000g)。
調料：白酒 (500g)。
2、做法
①棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。
②把棗用清水洗淨，洗淨後過濾掉水，在陽光下攤開涼幹。
③準備好裝棗的瓶子，要能密封的。
④把棗一個個地刷上酒，放後瓶裡。
⑤裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起。
⑥依次做好其它兩瓶，然後放在陰涼處，隔兩天把瓶子晃一次⑦半個月後，開啟蓋，好濃的酒香，好吃的醉棗就做好了。
醉棗是怎麼做的？吃多了會醉嗎？
19樓：匿名使用者
一、原料
鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。
二、操作要點
1、原料要求：一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌汙染，內傷形成結塊。
二要防止運輸汙染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗乾淨，晾乾再用。
2、選料：可分兩個採摘期，華北地區農諺有「七月十五紅圈，八月十五落竿(收穫)」之談。陰曆七月十五大體相當於公曆9月10-15，「紅圈」係指此期大體有1／3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1／3處於乳白期，另1／3還在掛青。
此期應選紅圈棗和乳白後期即將轉紅的鮮棗。紅圈之後逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。
3、清洗風乾：選好的棗果用流動清水沖洗乾淨，攤放席上，晾除表皮水分，備用。
4、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。
5、入缸：將涮酒棗裝入事先洗淨揩乾的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，再蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。
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梅子酒做法 準備食材 青梅 冰糖 白酒 1 挑選好的青梅，大小差不多的，破損的，壞的，汙點的青梅都不選用。2 流水反覆清洗，每一顆青梅蒂都要去掉，下面小窩裡用棉籤挖乾淨，以免浸泡過程中有雜質出現。3 浸泡2 3個小時，中間用流水反覆清洗。4 晾晒，青梅洗乾淨後開始晾晒，我先用廚房紙擦乾淨後，又繼續晾...
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