1樓：何焱宇傑龍
自制火鍋底料
主料牛油120克 菜籽油150克 幹辣椒70克
調料冰糖幾顆 蔥3根 姜4片 蒜4瓣 八角3個 花椒2把 桂皮1段 郫縣豆瓣醬60克 白酒1湯匙 醪糟1湯匙 豆豉10粒 砂仁4顆 丁香3顆 沙姜2片 高良薑1塊 香葉1片 白豆蔻2顆 草果1個
自制火鍋底料的做法
1.材料大集合，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行，這個牛油和菜油的比例可調整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留著等到**鍋的時候放進去
3.[準備餈粑海椒]幹辣椒去籽，剪成小段，我只能買到一種幹辣椒，如果有多個品種的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著**鍋的時候用
5.把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒有搗得很碎，這就是準備好的餈粑海椒
6.把所有油類放到鍋子裡燒熱，放入蔥薑蒜中小火熬製
7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出
8.再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘
9.把準備好的餈粑海椒放進去繼續熬15分鐘
10.再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘
12.關火，把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中儲存，用的時候取一部分就好
希望我的回答對你有幫助
2樓：北極雪
新好的，是新品牌，還不錯哦
求簡單涮魚火鍋底料做法，清湯魚火鍋底料怎麼做
材料 草魚頭450g 黃芪30g 枸杞20g 鹽適量 青菜500g 腐竹250g 骨頭上湯500ml 食用油適量 薑絲適量 製作內方法 1 草魚頭斬容塊洗淨待用。2 鍋內放油燒熱，下薑絲炒出香味。3 放草魚頭。4 將魚頭煎至金黃色。5 倒入豬骨頭湯。6 放入黃芪和枸杞。7 大火將鍋內所有材料燒開，火...
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一 紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是 口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調製方法很多，種有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調製方法，供選用。配方一 清湯1500克牛油250克。豆瓣150克豆豉100克 冰糖15克辣椒節50...
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其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 video 191020 192825 四川和重慶產優先選擇其次看喜歡牛油還清油火鍋牌子 我覺得紅99海底撈 小天鵝 小肥羊 秋霞 大 紅袍 秦媽 德莊等等都還只 各相同 去超市購買的話，首選必須海底撈啊 四川的火鍋底料都很不錯的，海底撈，堂客，大紅袍，等等，...