1樓：**
奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。
用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。
黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
2樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的
3樓：
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。
步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發1分鐘左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、繼續打發兩到三分鐘，盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀，接下來就可以停止打發。
5、打發好的奶油成型度很高，這時就可以用來製作蛋糕了
4樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
5樓：匿名使用者
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和裝奶油的盆都放冷凍裡凍20分鐘左右。去一個更大的盆，放入冰袋。隔冰水打發。200ml的奶油，倒入盆中，建議用深盆，要不濺的到處都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至細膩加入剩餘的糖。
3、打蛋奶油這個狀態轉低速打。
4、打蛋器要時刻注意，不能打過，過了成豆渣了。奶油這個狀態可以摸面。
5、打到呈鳥琢狀，可以裱花。這樣就成功了，停止打了。
6樓：安徽新東方烹飪學校
具體做法如下：
準備材料：淡奶油，砂糖，打發器。
1、把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上；
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2、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘；
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3、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可；
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7樓：
奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。
熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
8樓：匿名使用者
方法1： 在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的奶油做好了。
9樓：甘肅歐米奇西點學校
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
10樓：辛丹萱竹祥
很簡單的，抹上奶油，在機器上1轉，東西1抹就是全部的奶油。再用小的3角袋子，畫出花
11樓：呼和浩特歐米奇
最好買成品回來打發就可以了
12樓：
生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的？應該是乳酪應熬出油才形成的，奶油用火試金鏊，這個是漫畫
13樓：須密夔飛翼
蛋糕上那種是用鮮奶油或者淡奶油打發成的，一般超市買的是黃油，就是黃色固體的奶油，如果要用那種奶油來做蛋糕上的奶油，一般是把奶油和牛奶按5:7混合，然後加入適量的糖快速攪拌打發，就能做成那種白色的奶油。
14樓：匿名使用者
是用打蛋機攪打植脂奶油形成的。將攪打好的奶油放入裱花袋中，配合不同的裱花嘴和裱花手法就可以裱出不同的圖案。
15樓：匿名使用者
有植脂奶油和淡奶油兩種，烘焙原料店或者超市有賣，兩種都需要攪拌機打發至中性發泡才可以用，淡奶油也可以加吉利丁片用花式冰激凌機攪結實
16樓：匿名使用者
你是不是要開奶油生產廠家喲！最好的辦法是去奶油生產廠家參觀參觀便可知曉！
奶油是怎麼做出來的？求解答。
17樓：一文壹心
奶油有很多做法，用蛋白打成奶油做蛋糕是常見的。介紹一種檸檬加牛奶做奶油的方法做甜品，味道很好！
18樓：白羊午夜嗨小曲
居家簡單製作的方法。
19樓：罐頭小廚
零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕
20樓：匿名使用者
奶油的製作方法有很多種，下面介紹比較簡單的兩種方法：
方法一：
把液體奶油和檸檬汁冷卻。然後把奶油倒入碗中，擠入檸檬汁，根據您的口味可稍作新增。手動攪拌，儘量增大動作幅度，將空氣攪進奶油中。使用機器，請將速度調至中速，靜候即可。
當奶油能粘在攪拌頭上後就做好了。但要注意，這時候如果您繼續攪拌，奶油就會呈顆粒狀，最後逐漸變成黃油。
方法二：
油270克，3個雞蛋，120克糖分，用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了） 不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
21樓：司喬啊
要用雞蛋、牛奶和食用油，先把雞蛋清分離出來，然後用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫，加入牛奶和食用油一直打，直到用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
22樓：匿名使用者
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌。
4、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
23樓：小小小蘇哦
方法1：在超市裡賣2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量350ml，然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打很久，會非常容易胳膊酸，可以找個人幫你，兩個人換著打奶油。不過現在好了，有了電動打蛋器，一會就打好了，最後奶油打好了，就成了香甜可口，鬆軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾瑪等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細砂糖，糖放得越多越好打。要不停地攪打十五分鐘以上才可以，或者用電動攪蛋器只要2到4分鐘即可，這樣奶油就做好了。
24樓：匿名使用者
奶油的方法有很多種，最簡單的就是用雞蛋來做。
具體做法如下：
1、將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）。
2、用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）。
4、打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。
5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。
6、這樣自制奶油就完成啦。
25樓：九怪啊
以鐵塔的這一款奶油為例，在打發奶油之前，強烈建議，先將原料在4度-6度的環境中儲存12小時，以幫助打發，獲得更好的效果。正式打發時，將奶油倒入玻璃或不鏽鋼容器中，啟動家用雙頭打奶器，將奶油打發至站立狀態。這裡要注意的是，如果有調味或是視覺上的需求，要在打發過程中加入糖粉或食用色素。
不過想要做出好吃的奶油一定要滿足兩個條件，就是入口即化和充滿鮮奶味。先說作為原料的奶油本身。就像很多人說的那樣，奶油的屬性和乳脂含量，是兩大極其關鍵的因素。
之前我看有人提到乳脂含量30-40%，和這個數字差不多，鐵塔的「超高溫滅菌稀奶油」的脂肪含量就在標準的35.1%，打發出來的奶油，就有非常誘人的鮮奶奶香味。而動物性奶油打發而出的成品，則可以完全滿足口感輕柔、入口即化的要求。
對家用廚房而言，如果一時心血來潮，在家搞個浪漫的咖啡拉花，或是想親手做一杯網紅奶蓋，需要打發少量的奶油（50-100克）的時候，則可以用手持打奶器半分鐘左右，打至半流質狀態即可，時間更長，也可以打至站立狀態哦。
26樓：love彩樂
很多烘焙新手剛入行的時候都會在打奶油這個步驟出現了奶油如何準確打發，奶油不管是在麵包還是蛋糕或者是其他方面的製作，我們將都會用到淡奶油。小編今天在這裡教大家幾個妙招，讓你與淡奶油在高溫的夏日簡單又輕鬆愉快地玩耍。
淡奶油的打發方法
1、將淡奶油倒入打蛋盆中，一次性加入糖粉，比例（200奶油：20砂糖）。
2、用電動打蛋器攪拌均勻。（先不要開啟電動打蛋器）
關於糖的建議：
① 必須選用糖粉。因為淡奶油不宜融化粗砂糖，用粗砂糖後面容易造成淡奶油打好了，然而糖還沒融化。
② 家裡有攪拌機、磨碎機、破壁機都可以用來磨砂糖的哦。
奶油分為溼性、硬性
打發淡奶油剛開始的時候使用低速，也就是一檔的速度。以免奶油容易濺出來。
27樓：匿名使用者
首先把五個雞蛋打到碗裡，用一般的方法，拿一個勺子將雞蛋蛋黃和蛋白分離。而且要注意，不要把蛋黃給戳破了，不然你的蛋清打發不起來。看到有碎的蛋黃就要及時用蛋殼給它撈出來。
之後將蛋黃倒入提前稱好淡奶油裡，接著加入二十五克的細砂糖，在用蛋抽給它攪拌均勻。之後把它放到一邊備用。
接著在稱80克的低筋麵粉，給他過篩一遍。做蛋糕的話，過篩低筋麵粉還是蠻重要的，可以讓蛋糕的口感變得更加細膩，不會讓你吃到有面粉的顆粒感。再將過篩好的，低筋麵粉倒入剛剛的蛋黃糊裡。
用蛋抽給它攪拌均勻，這個時候麵粉會有一點難溶進去，不過只要我們用蛋抽多攪拌幾下就好。找到他看不到麵粉顆粒，變得粘稠的狀態就可以了。在準備好50克的細砂糖，打發蛋白用。
將蛋清倒入一個大碗裡，之後用電動打蛋器打發蛋白江西砂糖分三次倒入。之後將蛋白分三次混合入蛋黃奶油糊裡。之後你需要準備一個方形烤盤，在裡面放入油紙。
將蛋黃糊從高處倒入，這樣就可以趕走裡面多餘的起泡了。之後用刮板給它撫平，接著輕輕的給它震動了三下。然後再拿一個大一點的烤盤，把蛋糕糊放在烤盤上，再向其中加入適量的熱水。
這時候就可以放入烤箱用上下火一百五十度烘烤大約四十到六十分鐘。
等完全熟透後再關火，在烤箱上邊開一個縫，讓它在烤箱裡面慢慢的冷卻。冷卻好後放到砧板，切去四周不整齊的邊角，再從中間劃一刀，將蛋糕疊起來。像積木一樣疊好，給四邊削的平整一些，然後就可以給蛋糕中間加1些奶油，最後點綴上一顆小發發，你就可以品嚐它細細綿綿的口感了。
奶油是怎麼做出來的？求解答，請問奶油是怎麼做出來的？
奶油有很多做法，用蛋白打成奶油做蛋糕是常見的。介紹一種檸檬加牛奶做奶油的方法做甜品，味道很好！居家簡單製作的方法。零基礎奶油裱花課！手殘黨也能輕鬆裱出漂亮的杯子蛋糕 奶油的製作方法有很多種，下面介紹比較簡單的兩種方法 方法一 把液體奶油和檸檬汁冷卻。然後把奶油倒入碗中，擠入檸檬汁，根據您的口味可稍作...
奶油怎麼做，奶油怎麼做怎麼做奶油
自制奶油 材料 食用油一公斤 奶粉 鮮牛奶二公斤 做法 兌在一起 攪拌 制奶油膏 將雞蛋 砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。打發奶油的問題 我簡單的總結一下偶自己的經驗，不足的地方，請其他姐妹補充哈。1 將買回的凍奶油，分成...
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