1樓：
烤麵筋的做法
主料麵粉：適量
鹽：適量
自制的辣椒油一小碗
1、和麵；盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵筋粉，一直揉，直到成一個麵糰為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。
2、切面筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裡，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成麵餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。
3、纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。
4、煮麵筋；準備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鐘就可以撈出來了。
5、切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。
6、然後放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
小貼士：一定要先加水再往水裡麵筋粉【因為如果你先倒麵粉，後加水的話，可能會造成麵筋裡面很生硬】
2樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
3樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
烤麵筋怎麼做？
4樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
5樓：
烤麵筋需要先把麵筋洗淨，瀝乾水分，然後調好配料，對面筋刷料，之後再放到烤箱裡面烤幾分鐘即可。
主料：麵筋適量。
輔料：鹽5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、溫水50毫升、辣椒麵適量、孜然適量。
具體操作如下：
一、洗淨麵筋，瀝乾水分。
二、碗中準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml進行調勻。
三、將烤串放入調好汁中，用刷子刷料。
四、放入盤子中，灑入辣椒麵和孜然粉。
五。入烤箱，上下火100度烤上三分鐘。
六。時間到拿出撒入少許孜然粒即可。
注意事項
麵筋不要切的太大塊，不然不好入味，如果口味較淡的那麼調料可以適當減少些，放到烤箱烤時一定要上下火100度，烤的時間也要把握好，不然會被烤焦。
6樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
7樓：匿名使用者
麵筋製作：
高筋麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。 水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子 這個就是最後洗剩下的麵筋了。
飄香燒烤醬的調製
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。 自制燒烤醬！這裡還有幾種！
1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。 調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放一個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。
如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
配料: 熟麵筋400克 輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇 調料：
鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 ·特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
操作:1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。 用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒製而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝： 將熟麵筋順著路用手撕成5釐米長、1.5釐米厚的長條，經沖洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。
炒鍋內留餘油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足滷汁，入味即成。
烤麵筋怎麼烤？
8樓：秋名山老司機
主料麵粉：適量
鹽：適量
自制的辣椒油一小碗
1、和麵；盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵筋粉，一直揉，直到成一個麵糰為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。
2、切面筋條；將醒好的麵筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裡，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成麵餅，用刀切成細條狀，寬度合適就可以了。
3、纏麵筋；用兩根筷子，夾住麵筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然後用收揉勻纏繞在外部的麵筋，使它更結實，讓麵筋融為一體。
4、煮麵筋；準備一口鍋，將水燒開後改小火，然後從麵筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮一直到麵筋浮起來，再抽掉另外一隻筷子，然後再煮2-3分鐘就可以撈出來了。
5、切割；煮好後放到涼水裡涼透，取一根筷子把麵筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉圈一邊切，注意轉筷子不是人轉，割上5-6圈，割好後脫下筷子放到水裡冷著用。
6、然後放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘後抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘後灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤麵筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
小貼士：一定要先加水再往水裡麵筋粉【因為如果你先倒麵粉，後加水的話，可能會造成麵筋裡面很生硬】
9樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
10樓：我是開發區確山
撒孜然，辣椒，等佐料烤至金黃。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的麵糰，分成雞蛋大小的小麵糰。
2.將麵糰揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將麵糰揉成細條後，插入長竹籤或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把麵糰放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到麵糰全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
5.烤麵筋一定優質麵筋專用粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。
11樓：假面
飄香烤麵筋醬的調製 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
烤麵筋的做法：
麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。
純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長。
自己在家怎麼烤麵筋？
12樓：小佳佳看娛樂
這個烤麵筋吃起來賊帶感，可得勁啦，多吃不膩
13樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
14樓：
鹽 雞精 十三香 粉多次少量到入碗中 用筷子卷緊一些 用刀切開 煎至兩面金黃 撒上調味料
15樓：匿名使用者
烤麵筋的製作全過程，香辣可口，筋道美味，燒烤味濃
16樓：匿名使用者
用料麵筋：
新良麵筋粉 500g
水 半盆
鹽 2克
孜然蒜香醬汁：
孜然粉 1勺
孜然粒 適量
大蒜粉 半勺
花椒粉 半勺
蒜末 3瓣
蔥末 適量
白芝麻（以上是乾料） 多放點
生抽 4勺
紅燒醬油 2勺
耗油 1勺
黃豆醬 2勺
料酒 1勺
礦泉水 （鹹就加，不鹹就不加）
祕製麻辣醬汁：
孜然粉 1勺
大蒜粉 1勺
花椒粉 半勺
辣椒末（不是辣條面） 3勺
幹辣椒 4個
蒜末 2瓣
蔥末 適量
白芝麻（以上是乾料） 多放
生抽 4勺
黃豆醬 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
油潑辣子 2勺
礦泉水 （鹹就加，不鹹就不加）
比髒攤兒好吃的烤麵筋（附兩種萬能醬汁）的做法
盆裡多放點水，倒入麵筋粉，在水裡揉成團。這時候水還剩很多，倒掉，麵筋團擠壓出多餘的水。如果不是成團再加一點點麵筋粉，揉好是**狀態。
蓋上保鮮膜放陰涼處醒發1-2小時，讓麵筋之間成鏈起筋。
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醒好後的麵筋團非常有韌性！用手扯一扯很有彈性。
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把麵筋團鋪在無麵粉的案板上，案板上撒點水保持溼潤狀態。把麵筋團壓成餅狀，切成條，纏在筷子上，平鋪在溼案板上。
用一個大點兒的鍋做開水後，把筷子撤掉，麵筋放入水中煮。待麵筋漂浮在水面即可撈出，放在一盆涼水中浸泡。
然後用竹籤子串起來，用刀切成螺旋狀。備用
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兩種醬汁，都需要先把「乾料」部分放在一個小碗中，用鍋燒點油，燒熱一點，鍋裡開始冒煙就改小火再燒十秒鐘。（**裡的調料不是本配方，借用）然後澆在乾料上，攪拌均勻，再加其他「溼料」
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澆上汁兒，控一會兒，再澆汁兒。反覆的淋上3-4次
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醬汁沒加鹽，夠味兒了，不用再加鹽。
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烤箱提前預熱210℃，烤6-7分鐘就可以了。麵筋本身就煮熟了，烤太長時間水分蒸發就該硬了，表面焦脆即可。
怎麼做烤麵筋，烤麵筋怎麼做？
教你烤麵筋放心美味的做法 烤麵筋的做法 高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，...
烤麵筋怎麼做，烤麵筋的做法
麵筋，就是澱粉的一種存在形式。高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不...
製作烤麵筋如何掌握火候，烤麵筋怎麼做？求幫助
麵筋10條 植物油適量 辣椒麵少許 孜然少許 鹽少許 熟白芝麻少許將買回來的麵筋洗淨晾乾待用 熱鍋裡放適量油 比平時炒菜多一些 油熟後放入麵筋翻炒。將麵筋撈出，將鍋裡的油倒出，再將麵筋回鍋翻炒，依次放入鹽 辣椒麵和孜然粉。火不宜太大，以防調料焦糊。每條麵筋上都沾勻了調料，撒芝麻出鍋。製作烤麵筋經過拌...