1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
3樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
4樓：匿名使用者
綠豆糕自制法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2 公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
5樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
怎樣製作綠豆糕
6樓：爵爺的網路
下面介紹一下自制綠豆糕的方法。
1綠豆清洗乾淨，浸泡一個晚上；
2加水熬煮綠豆成粘稠狀，由於浸泡了一夜，煮的時間不會太長；
3用料理機打成泥，特別粘稠會影響攪打**，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；
4不粘鍋裡倒適量油，燒熱後放入豆泥，要用鏟子不時地攪動，避免糊鍋底，中途加入糖和麥芽糖，如沒有麥芽糖就用蜂蜜代替，整個過程要小火；
5炒豆泥的過程是漫長的，最後終於炒成團，而且這個時候是不粘鍋的，用手指碰觸也不粘手就可以了；
6取出揣揉均勻，開始做綠豆糕了
7藉助模具和保鮮膜，就可以做出各種形狀的綠豆糕了；
8把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鮮膜，一塊塊綠豆糕就做好了；
9裝盤放涼即可食用。
這樣美味的綠豆糕就做好了。
7樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
8樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
9樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
10樓：王者多多
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自己製作綠豆糕怎麼做
11樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
12樓：挖兔美搭軟體
食材明細
去皮綠豆300克
黃油35克
玉米油35克
自制桂花紅豆餡適量
白糖100-120克
麥牙糖60克
甜味口味
其他工藝
數小時耗時
普通難度
自制綠豆糕——傳統端午美食自己做的做法步驟
1去皮綠豆浸泡半天或一夜，中間換幾次水，天太熱要放冷藏。
2泡好的豆子蒸熟或加少量水煮熟。
3熟的豆子處理成泥，這裡有幾種方法：一、可以用工具壓爛，缺點是會有少量壓不爛的豆子影響口感，但是炒的時候會省時；二、可以加點水用料理機打爛後再炒，缺點是炒會比較費時，但口感超細膩；三、是先大致壓爛後，鍋內加油和糖類先炒一小會，待變稀後再用料理機打爛，再倒回鍋裡炒。我是
二、三種方法都試過，感覺還是第三種省時些。（以下步驟是按第二種方法寫的）
4鍋內加入黃油和玉米油化開。（油可以依自己喜好替換）
5加入綠豆泥、白糖、麥芽糖不停翻炒，最好用不粘鍋。
6炒至不粘能成團，比較幹（這個乾的程度可以自己試一下，實在不行不夠幹就回鍋再炒一會兒，因為太溼在做的時候容易粘模，不好成型）即可用保鮮袋裝起來晾涼。用保鮮袋可以有效防止表皮結幹，方便接下來的操作。
7綠豆泥和紅豆餡，按自己要用的模具大小分成等分搓圓。（紅豆沙做法可參考這裡
8取一份綠豆按扁，放入餡。
9從下往上收口。
10放入模具中。
11按壓後脫模即可。推薦冷藏後食用，口感更佳。冷藏密封儲存，2-3天內儘快吃完。
使用的廚具：電壓力鍋、不粘鍋、蒸鍋
13樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
14樓：匿名使用者
1：將脫皮綠豆放入特百惠6.5升壓力鍋中，加入500毫升納美水，砂糖，蓋好鍋蓋，加壓到2個大氣壓關火
最簡單的綠豆糕做法
2:待壓力降至常壓，開啟鍋蓋，分次將煮熟的綠豆用旋風切剁器打成泥狀，放入5.7升多用鍋中
3：5.7升多用鍋中加入黃油，小火翻炒綠豆泥，將水份炒幹4：將綠豆泥分成30-50克小塊，用手揉成光滑的圓球，用月餅模具壓成花型即成
15樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕怎麼做？
16樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
17樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
18樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
19樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
如何做綠豆糕
20樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
21樓：王者多多
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22樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
23樓：小凱的小郭
一、綠豆糕
綠豆糕的原料：
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆麵放入碗中（綠豆麵我是在超市買的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆麵壓碎（晾涼的綠豆麵比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆麵過篩；
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆麵都放入一個容器裡；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可
二、麻油綠豆糕
原料：（10號餅模12只）、綠豆粉1＋1/4杯、糖粉（或綿白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。
做法：1、綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用；
2、糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘；
3、將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態；
4、模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯；
5、盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可；
6、蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。冷藏可存放一週。
三、自制綠豆糕
配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯米粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
24樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
怎樣做綠豆糕
25樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
26樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
27樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
28樓：匿名使用者
綠豆糕自制法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.
2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.
8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：
再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.
25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：
綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.
25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
小巧綠豆糕怎麼做，如何做綠豆糕
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。教你綠豆糕簡單又好吃的做法。綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。教你做好吃的綠豆糕。如何做綠豆糕 小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔。天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦。...
吃綠豆糕會長胖嗎，吃綠豆糕會長胖不？
會，綠豆糕是由綠豆粉，澱粉，糖及調味劑，染色劑做成的，含有一定量的糖類物質。糖分，包括碳水化合物，進入體內後，會分解為葡萄糖，如果攝入量偏多，葡萄糖就會轉化為脂類物質儲存起來，造成肥胖。所以綠豆糕吃多了，也會肥胖的。個人覺得所有東西都會讓人肥胖，主要是要合理安排時間，合理膳食，不要吃過多的或者經常夜...
家常自制綠豆糕的做法大全,自制綠豆糕怎麼做好吃
主料綠豆復300g 白糖100g 無味色拉油制50g 自制純天然綠豆糕的做法步bai驟 1.頭天晚上du放水裡浸泡,12小時以上,綠皮開zhi裂就dao差不多了,但是天熱也要防止它發芽哦,有豆友就建議放冰箱裡泡的。2.這是最考驗耐心的一步,搓一搓,想辦法把皮去掉,看著綠豆仁很是可愛哦 3.把綠豆仁用...