1樓：夜夢薇
主料2人份
低筋麵粉180克
細砂糖90克
輔料雞蛋液180克
黃油30克
牛奶500克
淡奶油300克
可可粉16克
可可脂適量
鹽6克巧克力千層步驟1
把低筋麵粉、可可粉、細砂糖、鹽放在盆裡，混合均勻，加入雞蛋液，混合均勻
步驟2黃油微波爐加熱幾分鐘，融化，倒入可可麵糊中，混合均勻
步驟3牛奶分次倒入麵糊中，混合均勻
步驟4用麵粉篩過濾麵糊，靜置30分鐘，然後就可以開始製作餅皮了
步驟5將平底鍋預熱後，刷上一層黃油，以免粘鍋，倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻即可（黃油只在初次攤皮的刷一次，第一個餅可以不食用，接下來都不需要刷黃油）
步驟6等鍋底佈滿麵糊之後，改小火，當面皮上出現氣泡之後就關火
步驟7涼10s左右，等氣泡消失，用刮刀在邊上刮一下，這樣就可以直接將麵皮揭開放置一旁待用（如果怕麵皮燙到手也可以將鍋子倒扣，繼續用刮刀刮，直到麵皮掉在桌子上）；
步驟8待稍涼一會，把麵皮鋪平，用乾淨的抹布擦一下鍋子，繼續製作冰皮，這些麵糊應該可以攤25張皮，全部攤好之後，放涼後就可以進行巧克力千層的製作了
步驟9用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
步驟10
接下來製作巧克力千層的餡料，將30克的細砂糖分三次加入淡奶油中，淡奶油能提出堅硬的尖角狀態就表明淡奶油打發好了
步驟11
放一層皮，放一大勺奶油抹平，再放一層皮，放上淡奶油抹平，重複直至麵皮用完
步驟12
放冰箱冷藏1h，拿出來撒上可可粉就可以吃啦
2樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波
巧克力千層餅的正宗做法，巧克力千層餅怎樣做才好吃的
3樓：何焱宇傑龍
巧克力千層餅的做法
材料（餅皮）黃油 15g
（餅皮）可可粉 8g
（焦糖奶油餡）細砂糖 120g
（餅皮）低筋麵粉 90g
（表面裝飾）可可粉、糖粉 適量
（焦糖奶油餡）水 30ml
（焦糖奶油餡）淡奶油 120g
（餅皮）細砂糖 30g
（餅皮）鹽 一小撮
（焦糖奶油餡）淡奶油打發用 240g
（餅皮）蛋 90g
（餅皮）牛奶 270g
做法1、先準備可麗餅麵糊材料 ：在盆中放入低粉、可可粉、糖、鹽，當中挖出一塊洞放入雞蛋，用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料，直至全部混合。
2、黃油放入不粘平底鍋加熱至融化，再冷卻至65度，加入麵糊，全部混合均勻。
3、少量多次加入牛奶，每次都完全融合後再加入下一次。可麗餅麵糊準備完成。
4、將平底鍋用廚房紙擦乾淨，開中火預熱，加熱至麵糊倒下會有「呲」聲就對了（這個需要多攤幾個餅就能知道程度了）每次倒入約30ml的麵糊開始攤餅。
5、麵餅四周結起顯出烤色的時候就可以用竹籤將四周圍一圈輕輕挑起，翻面後再加熱4-5秒既可，放在烤網上平鋪待涼。
6、如此反覆攤完所有面糊。
7、調配焦糖奶油餡，鍋中加入糖和水，變晃動邊加熱熬至呈焦糖色澤。
8、熄火，加入淡奶油（120g），攪拌均勻，移至盆中放涼。
9、240g淡奶打發至6分，先取少量加入之前的焦糖醬，充分融合。之後加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打發至8分左右，方便塗抹既可。
10、最後是組裝：先一層可麗餅麵皮，抹上焦糖奶油餡，塗抹均勻，四周邊緣不用塗抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反覆直至所有面皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。
11、取出裝飾灑上可可粉糖粉等，切片。
巧克力千層的做法步驟圖，巧克力千層怎麼做
4樓：81150375_技巧
巧克力千層的做法步驟
1. 盆裡倒入低粉，加入雞蛋拌勻
2. 牛奶＋巧克力塊＋糖50g化開（不要一直攪拌 以免巧克力沙化）3. ②多次少量加入①中攪拌 使二者充分混合4.
黃油隔水化開 加入攪拌均勻的③中 拌勻巧克力千層的做法**55. ④過篩後靜置一小時（可加保鮮膜鋪蓋）6. 熱鍋抹黃油 之後每次擦一下鍋就可以 （一份大概能攤出12-15張餅）
7. 小火攤餅 快速攤勻 鼓包即可 關火 刮刀刮一下邊 取出放涼 以此類推
8. 淡奶油加糖30g打發 打蛋器提起能立尖便可9. 鋪一張餅抹一次奶油 以此類推 （餅光滑面朝上）巧克力千層的做法**1010.
最頂上均勻鋪上巧克力屑（我做的有抹一層薄薄的奶油再鋪巧克力屑）
巧克力千層怎麼做
5樓：豁牙哥
又做巧克力了家人們雙擊關注來一波
6樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
怎樣做巧克力千層蛋糕
7樓：瘋子沐顏
把低筋麵粉、可可粉、細砂糖、鹽放在盆裡，混合均勻，加入雞蛋液，混合均勻；
2.黃油微波爐加熱幾分鐘，融化，倒入可可麵糊中，混合均勻；
3.牛奶分次倒入麵糊中，混合均勻；
4.用麵粉篩過濾麵糊，靜置30分鐘，然後就可以開始製作餅皮了；
5.將平底鍋預熱後，刷上一層黃油，以免粘鍋，倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻即可（黃油只在初次攤皮的刷一次，第一個餅可以不食用，接下來都不需要刷黃油）
6.等鍋底佈滿麵糊之後，改小火，當面皮上出現氣泡之後就關火；
7.涼10s左右，等氣泡消失，用刮刀在邊上刮一下，這樣就可以直接將麵皮揭開放置一旁待用（如果怕麵皮燙到手也可以將鍋子倒扣，繼續用刮刀刮，直到麵皮掉在桌子上）；
8.待稍涼一會，把麵皮鋪平，用乾淨的抹布擦一下鍋子，繼續製作冰皮，這些麵糊應該可以攤25張皮，全部攤好之後，放涼後就可以進行巧克力千層的製作了。
9.用慕斯圈印下自己所需要的尺寸。
10.接下來製作巧克力千層的餡料，將30克的細砂糖分三次加入淡奶油中，淡奶油能提出堅硬的尖角狀態就表明淡奶油打發好了。
11.放一層皮，放一大勺奶油抹平，再放一層皮，放上淡奶油抹平，重複直至麵皮用完；
12.放冰箱冷藏1h，拿出來撒上可可粉就可以吃啦。
8樓：良子美食
千層蛋糕，簡單易學，好吃美味
9樓：枚瑩
就是opera（歌劇院蛋糕）吧？
網上都沒有具體熱量的，我做過一次，根據方子裡原料和用量算了一下。
平均每100g蛋糕含脂肪33.5g，碳水化合物25g，蛋白質5g，也就是說每100g蛋糕的熱量在420大卡左右
巧克力千層夾餡怎麼做
10樓：匿名使用者
用料糖粉可以根據個人口味適當增減
千層皮------
純牛奶 300克
低筋麵粉 65克
糖粉 50-60克
可可粉 10-15克
全蛋液 200克
融化黃油 25克
奶油夾餡------
淡奶油 350克
馬斯卡彭 70克
糖粉或細砂糖 35-45克
沒有馬斯卡彭可以不放，夏天建議最好用糖粉打發奶油，會稍微穩定一些；
巧克力千層蛋糕的做法
我整理了幾個不同量的配方，大家可以選擇性的做，我的千層疊了18-20張皮，高度5釐米左右；
如果你要夾水果的話，肯定用不到20張皮，自己大概估算下哈；
如果要做8寸的，直接將所有原材料乘以1.5倍左右，當然，上圖裡的張數僅供參考，具體你們要做多大多少的千層皮，還要看你想做多高的千層，跟抹的奶油厚度也有關係；
我的6寸鍋是17釐米的，8寸鍋是24釐米的；
提前準備好所有原材料；
在一個稍微大點的容器裡倒入純牛奶；
放個麵粉篩，倒入低筋麵粉；
倒入糖粉；
倒入可可粉；
過篩；充分攪拌均勻至無麵粉顆粒；
接著倒入蛋液，一邊倒一邊攪拌；
將攪拌好的少量蛋糊倒入融化的黃油裡；
攪拌黃油進行乳化；
充分乳化後，將黃油緩緩倒入蛋糊裡，邊倒邊攪拌；
一定要充分攪拌均勻至融合；
最後將做好的麵糊過篩一遍，會更加細膩；
貼著麵糊表面蓋一層保鮮膜；
保鮮膜整理好；
將麵糊放冰箱裡冷藏1-2個小時；
麵糊重新攪拌幾圈再用，因為冷藏過後有沉底；
冷藏完後你會發現，表面的顏色很淡，攪拌一下就好了；
攪拌均勻的麵糊會比較細膩，顏色也很均勻；
煤氣開小火；
下面一段話很重要，請仔細閱讀下：
先將不粘鍋稍微加熱一下，不然麵糊掛不上去，會縮到一起，但是又不能太熱了，不然還沒等麵糊攤平攤均勻，就已經凝固定型了，多練習幾遍就能把握好具體的狀態了；
煎第二張的時候，如果鍋還是熱的，那就可以先不用**，直接倒麵糊在鍋裡，等麵糊攤平攤均勻了再開小火慢慢煎；
如果麵糊倒入鍋裡之後，有很多洞洞，說明你的鍋燒的太熱了，鍋旁可以放個溼毛巾，煎完一張之後，就把立刻把鍋放在溼毛巾上降溫，這樣揭千層皮也會更容易些；
如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可以冒大泡泡再出鍋；
舀適量麵糊在燒熱的平底鍋裡；
6寸的一張皮我一般用的30克左右面糊，8寸的用的50克左右面糊，僅供參考；
迅速晃平；
然後放煤氣上小火繼續煎；
均勻的冒小泡泡後就可以關火出鍋了；
如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可
以冒大泡泡再出鍋，但是那樣的話比較容易糊；
最好準備一塊溼毛巾在旁邊，千層皮煎完後立刻將不粘鍋放在溼毛巾上降溫，這樣千層皮揭起來會相對容易些；
揭的時候，可以用牙籤將邊緣挑一點起來；
然後用手揭起來，揭的時候儘量慢點，不然怕撕破了；
怕燙的請戴上手套，我已經被燙習慣了，戴手套總感覺不好乾活，哈哈；
將奶油、糖、馬斯卡彭全部放在一起；
用電動打蛋器打發；
打發至8成就差不多了，太硬了不好抹，太軟了更不好抹，哈哈；
裱花臺墊一塊溼毛巾，防止打滑；
在蛋糕託上先放一張千層皮，再放適量奶油；
慢慢向邊緣推；
抹平，邊緣可以留一點點不抹奶油，成品會有垂下去的層次感，但也可以全部抹滿，看你喜好吧；
以此類推，放一層皮就抹一層奶油；
奶油儘量抹圓一些，成品會比較好看
全部抹完後，將邊邊整理下，向內輕輕按按；
最後輕輕蓋一層保鮮膜在表面和周圍；
保鮮膜整理好後就放冰箱冷藏，或者冷凍；
我不太喜歡冷凍，因為凍完表面有冰渣；
冷藏至少4個小時，不然很不好切，如果你不在乎表面會有冰渣的話，可
以放冷凍裡，2-3個小時，總之，冷凍或者冷藏時間越久越好切，切的時候，
刀可以用火稍微加熱下，切面就會比較光滑；
但是，冷凍的時間太久了也不行，會切不動的， 以上，僅供參考，另外，千層的高度主要取決於千層皮的張數，抹的奶油厚度，我這個教程裡的配方可以煎20張左右千層皮，我是直接抹的奶油，如果你們要夾水果的話，可以不用那麼多；
如果要做8寸的話，直接用8寸的鍋煎就可以了，但是肯定煎不到20張左右，8寸的大概可以煎12張左右吧，如果覺得不夠，可以加倍做；
我的6寸鍋是17釐米的，8寸鍋是24釐米的；
冷藏完成後就可以切塊食用了，一刀切到底，不要猶豫；
然後刀子從後面（也就是自己的方向），迅速抽出去；
刀子不要向上抽出來，不然奶油會把千層皮糊住，成品就會沒有層次感；
切之前，刀也可以稍微加熱一下下，切面會更光滑，特別是凍的比較硬的，或者是奶油打的比較粗糙的；
每切一刀，就要把刀上的奶油擦乾淨，不然會影響成品側面的層次感；
完成。小貼士
下面一段話很重要，請仔細閱讀下：
1、先將不粘鍋稍微加熱一下，不然麵糊掛不上去，會縮到一起，但是又不能太熱了，不然還沒等麵糊攤平攤均勻，就已經凝固定型了，多練習幾遍就能把握好具體的狀態了；
2、煎第二張的時候，如果鍋還是熱的，那就可以先不用**，直接倒麵糊在鍋裡，等麵糊攤平攤均勻了再開小火慢慢煎；
3、如果麵糊倒入鍋裡之後，有很多洞洞，說明你的鍋燒的太熱了，鍋旁可以放個溼毛巾，煎完一張之後，就把立刻把鍋放在溼毛巾上降溫，這樣揭千層皮也會更容易些；
4、如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可以冒大泡泡再出鍋；
5、麵糊放的越少，千層皮越薄，但麵糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，僅供參考；
6、千層的高度主要取決於千層皮的張數，抹的奶油厚度，我這個教程裡的配方可以煎20張左右千層皮，我是直接抹的奶油，如果你們要夾水果的話，可以不用那麼多；
7、如果要做8寸的話，直接用8寸的鍋煎就可以了，但是肯定煎不到20張左右，8寸的大概可以煎12張左右吧，如果覺得不夠，可以加倍做；
8、我的6寸鍋是17釐米的，8寸鍋是24釐米的。
怎麼做巧克力千層蛋糕，如何做巧克力千層蛋糕
食材用料 雞蛋3個 牛奶40克 低筋麵粉50克 玉米油35克 細砂糖45克 可可粉5克 巧克力千層蛋糕的做法 1.蛋黃中加入，玉米油，水再篩入低筋麵粉 2.用刮刀混合均勻，不要過度攪拌，混合成均勻細膩3.蛋白中分3次加入細砂糖，打字如圖中的乾性發泡。4.取1 3的，蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻。5.再...
巧克力千層蛋糕怎麼做，千層蛋糕怎麼做？
材料。主料 低筋麵粉80克 純牛奶250ml 細砂糖32克 雞蛋2個 植物油16ml 輔料 可可粉5克 細砂糖28克 淡奶油220克。巧克力千層蛋糕。除了淡奶油和糖，其他所有材料都混合一起成蛋糕皮漿糊。請點選輸入 描述。攪拌均勻哦。請點選輸入 描述。過篩一遍。請點選輸入 描述。熱鍋不需要放油，如果鍋...
千層餅怎麼做
材料麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油 做法1.麵粉放 子裡，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。2.把醒好的麵糰分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折...