1樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
2樓：易12天
耗時數小時
口味家常味
難度初級
1. 半邊鴨洗淨瀝乾水分備用
2. 按配料表將溼性材料倒入碗中攪拌均勻
3. 乾性材料切好備用
4. 將切好的乾性材料加入溼性材料碗中
5. 帶上一次性手套，用手將乾性材料同溼性材料一起抓捏均勻6. 將抓好的醃料倒入大號的保鮮袋中
7. 將半邊鴨裝進含有醃料的保鮮袋中，紮好口，再套一至兩層保鮮袋，將鴨和醃料在袋中晃動醃製均勻，放入冰箱冷藏室醃製存放兩天兩夜
8. 兩天兩夜後，取出半邊鴨，用開水汆燙一下撈起瀝水9. 將汆燙好的鴨子擺在烤架上，下面的烤盤墊一張錫紙接油10.
烤箱預熱220度，烤架擺在中層，烤盤擺在下層，上下火烤制1小時左右，表面上色，烤熟即可
3樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
4樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
5樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
6樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
7樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
北京烤鴨怎麼做？詳細過程。
8樓：蜜桃子手作
經典美食北京烤鴨的做法怎麼做？
9樓：二虎哥
1將鴨子肚子剖開並掏出鴨內臟後洗淨內部乾淨，並切掉兩隻翅膀跟鴨腳，然後把沒拔乾淨的鴨毛拔乾淨
2後用吸管從脖子吹氣並抓緊鴨肚子底下的孔以防漏氣，讓所有充分空氣填滿鴨子皮肉之間(充氣完用鴨勾吊著勿觸碰鴨子皮讓其漏氣)
3將吐司塞入鴨子內腔中並將調味料攪拌均勻後灌入鴨肚子裡面讓吐司吸收湯汁後，用竹籤把鴨肚子縫上以免湯汁外漏
4煮一鍋水至80℃後，並用另一鍋子煮糖水，把糖水材料混合拌勻煮至50℃.
5將鴨子先用80℃水前後澆淋3次後，再用50℃的糖水前後澆淋3次.
6將鴨子吊掛起來用電扇吹它，風乾6小時(風乾溫度不能高於25℃，也不能給太陽照射，否則鴨皮會出油)
7將風乾好的鴨子放入250℃烤箱烤約70分鐘，視鴨子上色程度(家庭烤箱用烤架架起烤鴨，先烤鴨肚子正面20分鐘後翻到鴨背面烤20分鐘再轉回正面烤至均勻上色)
8片好鴨.切蔥絲.小黃瓜絲.準備好.甜麵醬...香噴噴烤鴨就可以吃了
9剩下的鴨骨.鴨肉可以拿來炒三杯鴨。望採納
10樓：生活專家小幫手
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
一、選料：白鴨、肉鴨、北京填鴨（生長期在40天）、鵝：肉鵝、生長期90---100天。
以廣東清遠的黑棕鵝最好。二、打氣：用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。
三、開肚與清洗：開肚的位置在垂直線為好，開口不要太大。把裡面內臟的清理出來、肺不要取出只扣鬆即可。去爪與亦，清洗乾淨內臟。
四、填料：上配燒鵝料50克左右用右手拿，鴨或鵝肚向上平放，把手裡的料從其開刀處伸入來回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
五、縫針：用專用的燒鵝鵝鋼針把其開口處縫好，不管怎麼縫，只要縫得不漏氣與水就成。
六、燙皮：把已經縫好針的鴨或鵝放入已經燒開的水中燙皮，其過程不能超過6秒鐘。
七、上皮：也稱上糖水。糖水配方麥糖：水 1：9 把鴨或鵝的全身浸入在糖水中，直接掛鉤
八、充氣：用氣泵再次把鴨或鵝鵝充氣使其壯身。
九、風乾或涼幹：在風口處把鴨或鵝吹乾，其過程5個2小時左右。
十、燒：中火燒30---50分鐘，炭要燒透，要控制其火溫度。
酸梅醬配方：
冰花牌酸梅醬10斤
白糖3斤
白醋3斤
西檸汁100克
慢火煮溶解即可。常溫儲存！
採用果木為佳，不宜用氣烤！
如果您還有其他問題可以隨時呼喚我，我們時刻為您準備著~祝您生活愉快！
更多17條
11樓：海藍時聽鯨語
回答1挑選一隻6-6.2斤的鴨子，看下錶皮無缺損、色澤潔白、外形飽滿。
2將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鉤，將開水從鴨子頸部均勻澆製，然後上色。
3將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時。
4然後放入凍庫排酸質，再放入晾房4-6小時。
5將鴨爐預熱220℃，烤制45分鐘。
6將鴨子片至大小薄厚均勻的薄片。
希望我的回答能夠幫助到您哦
更多11條
烤鴨怎麼做，如何做烤鴨
12樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
13樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
14樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
15樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
16樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
在家怎麼做烤鴨
17樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
18樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
19樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
20樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
21樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
22樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
烤鴨怎麼做？
23樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
24樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
25樓：匿名使用者
你是想做一般的 家庭烤鴨子 還是北京全聚德那種 掛爐烤鴨呢？
如何做烤鴨
26樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
27樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
28樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
29樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
30樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
31樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
烤鴨怎麼做
32樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
33樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
34樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
35樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
36樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
37樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
南京烤鴨怎麼做，南京烤鴨滷怎麼做？
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！南京烤鴨滷怎麼做？步驟1.鴨部件洗乾淨用水灼煮片刻去掉血腥味晾乾水備用，滷水煮開備用。2.把鴨浸在滷水醃12 24小時。3.醃好後連鴨帶滷水重新煮開即可 撈起鴨後滷水再單獨煮一會兒放涼放入冰箱儲存。4.鴨表面依次塗抹上鹽和蘇打粉醃10分鐘。5.托盤鋪錫紙烤箱最高溫...
請問做啤酒烤鴨的配方需要什麼作料
啤酒烤鴨的製作方法 一 首先是選擇白條鴨。二 準備香料，香料有 丁香 肉蔻 小茴香 八角 香果 草果 桂皮 孜然 香葉 排草等，外加蔥 姜 蒜。三 加豬大骨 雞骨架 老鴨骨架熬製香料三小時。四 新增食用調料進囟水中，其中有鹽 味精 蜂蜜 啤酒。五 將洗淨的白條鴨放入滷水中，醃製8 12小時，時間根據...
沙縣夏茂烤烤鴨鴨是怎麼做的，沙縣小吃油菜怎麼做的
偶是夏茂人表示很好吃 沙縣小吃油菜怎麼做的?如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。沙縣小吃的混沌肉怎麼做 沙縣小吃選單名稱 沙縣小吃的滷味也是很不錯的，擔心吃不完所以就點了那麼幾樣！宋代沙縣夏茂俞肈墓在夏茂 俞肇墓古蹟。夏茂鎮地處沙縣西北部,與將樂 順昌 明溪三縣毗鄰,福銀高速公路 30...