1樓：百草園1三味書屋
有些調料香精香料裡用葡萄糖，為什麼不用？折騰用葡萄糖口味更好吃一些。
2樓：廣州遊戲人生
蔗糖會發酵，是天然的材料，不穩定
3樓：匿名使用者
蔗糖知識介紹：
自然界分佈最廣的非還原性二糖，存在於許多植物中，以甘蔗和甜萊中含量最高，因此得名。純淨的蔗糖是無色晶體易溶於水，比葡萄糖、麥芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破環，因此沒有還原性，屬非還原性二糖。
蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解產物有還原性。
蔗糖遇濃硫酸發生脫水反應，生成複雜的混合物，其中有黑色的炭。蔗糖是各種食品的主要甜味劑，也可用於制葡萄糖和果糖。糖是人類基本的糧食之一，已有幾千年的歷史。
蔗糖根據純度的高低可分為三種；白糖、砂糖和片糖。
蔗糖營養分析：
可用來製作甜料：茶、咖啡、藥水、藥丸等 ；汽水 ；糖果； 餅乾； 糕點； 臘味； 調味料； 貨物、商品、**等。
蔗糖補充資訊：
1. 蔗糖容易被酸水解，水解後產生等量的d-葡萄糖和d-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
2. 蔗糖光合作用的主要產物，廣泛分佈於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。
3. 蔗糖在人體訊息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖,經過小腸吸收。
4. 蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，這是由於口腔的細菌可將食物中的蔗糖成份轉換成酸，從而侵蝕牙齒的琺琅質。
5. 蔗糖有高熱量,攝取過量容易引起肥胖。
蔗糖適合人群：
一般人均可食用，
糖尿病患者不宜多食，兒童不宜多食，宜出現蛀牙。
糖尿病人到底適合不適合吃些麥片，包裝上寫著不新增蔗糖，但是配料裡面，還有葡萄糖，能吃嗎？
4樓：湘銀童鞋
不能，如果吃了，葡萄糖，糖類變多，病情會加重
植物組織培養的培養基為什麼只用蔗糖而不用葡萄糖
5樓：匿名使用者
之所以以蔗糖作為碳源，主要有以下兩個方面的原因：
（1）同樣作為碳源物質為植物細胞提供能量**，蔗糖較葡萄糖能更好地調節培養基內的滲透壓。
配製相同質量分數的培養基，蔗糖形成的滲透壓要明顯低於葡萄糖，因此，若採用葡萄糖作為碳源，易使植物細胞脫水而生長不良。同時，植物細胞吸收蔗糖的速率要明顯慢於吸收葡萄糖的速率，所以蔗糖形成
的滲透壓可相對長期的保持穩定。
（2）植物組織培養過程中，要時刻注意防止培養基受到微生物的汙染。微生物生長所需的碳源最常用的是葡萄糖，一般很少利用蔗糖。因此，採用蔗糖作為培養基的碳源，可一定程度上減少微生物的汙染。
植物組織細胞利用的能源物質是蔗糖，這種二糖是植物組織間的糖的運輸形式，麥芽糖也是這樣，但除了種子萌發時是以麥芽糖來運輸以外，其它植物組織細胞間大都是以蔗糖來運輸，進入植物細胞後再分解利用。
對動物細胞而言，蔗糖是大分子，動物細胞不僅不能吸收更談不上利用，因此只能用葡萄糖，且大家都清楚，動物細胞生活的液體環境中，血糖是供能物質，而血糖中的糖便是葡萄糖。
這個問題以前有問過了，大學教授也用過葡萄糖和蔗糖做過植物組織培養，兩者都可以用，只不過植物組織培養大部分是應用到工業上，所以用蔗糖的比較多，減少成本利益
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