1樓：安徽新東方烹飪學校
法棍配方
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食鹽 20克
清水 670克
製作流程程：
①將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的十成，狀態是要出手套膜。
②將麵糰置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
③分割麵糰150克一個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右
④將醒發好的麵糰整形成20釐米的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
⑤將醒發櫃，溫度調成，溫度35，溼度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
⑥將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
⑦烤箱溫度設定成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鐘左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。
2樓：可歆小可
1高粉300g,鹽5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑麵糰，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g,鹽5g,水170g,黃油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的麵糰揪成小塊一起加入
2揉成光滑可以拉成薄膜的麵糰，發酵到兩倍大；
3分割成三塊，整形成長棍形，再進行第二次發酵，在發酵完成的麵包上劃幾刀
4烤箱預熱180度，另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱，烤25~30分鐘
5兩條麵包互相敲一下，可以發出噗噗的聲音，呵呵~
6味道怎麼樣，只有吃過的人才知。正宗的做法是沒有黃油和糖的，但我還是喜歡加一些，不然實在太沒回味了。
3樓：呼和浩特歐米奇
高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700 黃油60 全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大，取出分割300克一個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘
迷人法棍怎麼做如何做好吃
4樓：東門城樓
材料：高筋麵粉400g、溫水300ml
將10ml酵母粉放入300ml的溫水中，用筷子稍微攪拌，放置10分鐘進行初步酵化。
400g高筋麵粉和適量鹹鹽混合均勻。
將初步酵化的液體倒入盆中。
將高筋麵粉的一半倒入上一步驟的酵母液體中，攪拌成濃稠的麵糊，蓋上保鮮膜放置常溫下發酵3—4小時。
3—4小時後，麵糊發酵出現很多小泡泡，如圖：
將剩下的高筋麵粉倒入上一步驟的麵糊中，揉成可以聚在一起的麵糰，如果太溼，中間可以加入乾麵粉。
在案板上撒上適量的乾麵粉，將麵糰揉成表面光滑的麵糰。
將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，常溫發酵1小時至2倍大。
在發酵的過程中，可以用錫紙做兩個長方形的模具放置整好型的麵糰。也可以用市售的法棍模具。
麵糰發酵好後，將麵糰中的氣泡排出，揉成光滑的麵糰，然後一分為二。
將麵糰整形成長條形。
將整好型的麵糰放在室溫下發酵至2倍大。
用刀在麵糰上割幾個口子，這就是「割包」。
烤箱預熱至220度，在烤箱的下面盤中倒入適量水，將麵糰放入烤箱中烤制35分鐘。
烤制好的麵包晾涼，外脆裡軟，配上各種醬料，或者僅僅是麵包配白開水都會讓你倍感親切和驚喜。
5樓：
前言法棍有點象我上次做的那種快手面包，說是麵包吧但是皮特別的硬脆，趁熱吃特別的香，可以再次加工，配上水沙拉或是芝土坯，看到好多親們的作品，真的想試試
米粉法棍家常做法，正宗米粉法棍怎麼做
6樓：炎仌王
用料法包粉 375克
粘米粉 50克
冰水 315克左右
鹽 10克
天然酵種（100%水粉比例） 150克
米粉法棍的做法
混合麵粉，粘米粉和冰水，攪拌成團，手揉就可以
冰箱冷藏浸泡過夜，8到12小時
加入鹽和天然酵種，用ka勾型頭第2或3檔揉至麵糰基本均勻，大概3到4分鐘。由於天然酵種的質地比較接近麵糰，比以前用即時酵種的版本要容易揉均勻。剛攪拌完畢一些不均勻也沒關係，在下面摺疊過程中會完全均勻
室溫（25c）加蓋發酵3小時。在30，60，90，120，150分鐘時摺疊
像這樣），一共5次。麵糰非常粘溼，動作要利落。要根據自己麵糰的筋度調整摺疊次數。麵糰會長大一點，但遠遠沒有2倍大
冷藏24小時左右
取出時麵糰漲大到原來的2倍大，如果沒有漲這麼多，放在室溫繼續發酵至2倍左右，麵糰會有很多泡。這裡完全需要根據麵糰的狀況而決定是否要室溫繼續發酵，發酵多久。根據我的酵種，室溫，冰箱溫度等因素，一般在把麵糰取出冷藏後還需要室溫發酵1到2小時左右，但絕對不可一概而論
分割成230克麵糰4份，滾圓放鬆回溫40分鐘
同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550f（290c）（石板和烤盤的作用請看這裡），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達預定溫度
把麵糰整形成法棍，放在鋪烘焙紙的烤盤上二次發酵40分鐘左右，至手指按下慢慢彈回一部分。中間的烘焙紙要拱起間隔麵糰
割包往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到460f（237c），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至麵包成深色
小貼士以上配方做4根230克，40cm長的法棍。
7樓：匿名使用者
米粉法棍
用料法包粉375克粘米粉50克冰水315克左右鹽10克天然酵種（100%水粉比例）150克步驟 1
混合麵粉，粘米粉和冰水，攪拌成團，手揉就可以
步驟 2
冰箱冷藏浸泡過夜，8到12小時
步驟 3
加入鹽和天然酵種，用ka勾型頭第2或3檔揉至麵糰基本均勻，大概3到4分鐘。由於天然酵種的質地比較接近麵糰，比以前用即時酵種的版本要容易揉均勻。剛攪拌完畢一些不均勻也沒關係，在下面摺疊過程中會完全均勻
步驟 4
室溫（25c）加蓋發酵3小時。在30，60，90，120，150分鐘時摺疊
步驟 5
像這樣），一共5次。麵糰非常粘溼，動作要利落。要根據自己麵糰的筋度調整摺疊次數。麵糰會長大一點，但遠遠沒有2倍大
步驟 6
冷藏24小時左右
步驟 7
取出時麵糰漲大到原來的2倍大，如果沒有漲這麼多，放在室溫繼續發酵至2倍左右，麵糰會有很多泡。這裡完全需要根據麵糰的狀況而決定是否要室溫繼續發酵，發酵多久。根據我的酵種，室溫，冰箱溫度等因素，一般在把麵糰取出冷藏後還需要室溫發酵1到2小時左右，但絕對不可一概而論
步驟 8
分割成230克麵糰4份，滾圓放鬆回溫40分鐘
步驟 9
同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550f（290c）（石板和烤盤的作用請看這裡），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達預定溫度
步驟 10
把麵糰整形成法棍，放在鋪烘焙紙的烤盤上二次發酵40分鐘左右，至手指按下慢慢彈回一部分。中間的烘焙紙要拱起間隔麵糰
步驟 11
割包步驟 12
往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到460f（237c），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至麵包成深色
小貼士以上配方做4根230克，40cm長的法棍。
快速法棍怎麼做
8樓：安徽新東方烹飪學校
法棍配方
高筋粉 700克
低筋粉 300克
酵母 12克
食鹽 20克
清水 670克
製作流程程：
①將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的十成，狀態是要出手套膜。
②將麵糰置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
③分割麵糰150克一個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右
④將醒發好的麵糰整形成20釐米的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
⑤將醒發櫃，溫度調成，溫度35，溼度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
⑥將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
⑦烤箱溫度設定成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鐘左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。
9樓：呼和浩特歐米奇
快速製作就用直接法，高筋粉800 低筋粉200 鹽20 酵母20 水650-700，全料放入和麵機，先慢後快，揉至完全滿筋狀態，取出基礎醒發到兩倍大，分割300克一個，表面整理整齊，二次醒發後，取出整成棍形，最終醒發完成後，割單數刀口，入爐烘烤，上火240下火230，3-5秒蒸汽，調火，上230下220烤15分鐘，抽氣，調火上下200再烤10-15分鐘
法棍怎麼吃
10樓：仉玉軒
法棍就是法式長棍麵包，是最傳統的一種法式麵包，營養豐富。法棍的原材料是麵粉、水、鹽和酵母，正宗的法棍只有五道裂口，沒有油和糖分，很適合**人士。但是法棍口感比較硬，沒有普通麵包的香甜味道，所以很多人覺得法棍又硬又難嚼，接受無能。
今天小編就為大家介紹幾種法棍料理，讓難嚼的法棍變得華麗起來！
烤法棍，法棍質地比較硬，所以很適合用來烤。將法棍按照裂紋斜切，然後在法棍切片表面刷上一層黃油，放入烤箱中上下火烤制兩三分鐘。法棍充滿了黃油的香氣，吃起來很爽口，表面烤得焦脆，細嚼會有小麥的香氣。
還有一種烤法棍，是用大蒜。將大蒜做成蒜蓉，然後起鍋燒油將蒜蓉放入熱油中，做成蒜油，均勻地塗抹在法棍切片上，然後放入烤箱中烤制，不得不說法棍和大蒜真的很搭，兩種氣味相得益彰，口感很驚豔！
法棍三明治，將法棍切成較長的片狀，然後擺放各種配菜。生菜做底，依次放上番茄片、火腿片或是午餐肉、橄欖和切成絲的胡蘿蔔等等，最後撒上黑胡椒用來提味。這樣一個簡單的法棍三明治就做好了，一口咬下去滿滿的幸福感。
層次鮮明，先是法棍外皮酥脆內部柔韌的口感和小麥香氣，然後是蔬菜的清爽，最後是火腿的煙燻味道，越嚼越香，這樣一個三明治有誰不愛呢？
法棍這麼做，真的很是驚豔。而且法棍本身口感就很豐富，外皮鬆脆內心柔軟，是種「表裡不一」的美食，越嚼越香，小麥香氣不一會就充滿口腔，真是讓人無法拒絕啊。
蒜香法棍的做法步驟圖，蒜香法棍怎麼做好吃
蒜香法棍，雞肉味嘎嘣脆 牙口不好別輕易嘗試 主料法棍2根橄bai欖油50克大蒜2個du輔料蔥zhi6條鹽少許 蒜香法棍dao的做法 1.法棍我一天吃不完版，剩下兩個做權蒜香法棍2.切成片 3.擺好盤，用的是不沾所以沒有用油紙 4.準備油，倒入切好的蒜蓉和蔥花 5.按自己口味選擇份量 6.把混合好的材...
法棍 一棍多吃法的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料法棍 1根 bai番茄 蒜du香法棍 鹽適zhi量，番dao茄1只，芝士1片，大蒜3 5瓣，橄欖油適量 沒版有可以換權成平時做飯的油 見左 千島蝦法棍 千島醬少許，蝦適量，一些花椒和鹽 見左果醬法棍 適量果醬 見左 法棍 一棍多吃法的做法 番茄法棍做法 1.法棍切厚片。大蒜切碎，越碎越好。如果有...
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主料 慈菇 輔料 牛肉或是豬肉 板栗 調料 蔥 姜 料酒 醬油 白糖 醋 熟豬油 桂皮 做法 1 將慈菇去皮洗淨切成兩片，牛肉洗淨切成小方塊，蔥 姜洗淨，蔥切成段，姜切成片 2 坐鍋點火，放入清水 牛肉煮20分鐘取出瀝乾水份，板栗用開水煮一下去皮待用 3 坐鍋點火放油，油熱放入蔥 姜煸炒倒入牛肉，加...