1樓：匿名使用者
步驟1.蛋黃中加入15克白糖，打勻。
2.蛋清中滴幾滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至乾性發泡。
3.取三分之一蛋白，放入蛋黃液中，拌勻。
4.再把拌好的混合物倒入蛋清中。
5.用刮板翻拌均勻。
6.篩入麵粉。
7.翻拌均勻成蛋糕糊。
8.蛋糕模具內刷油，把拌好的蛋糕糊分裝在蛋糕模具中。
9.入烤箱，中層，170度，25分鐘。
小貼士我用的是綿白糖，綿白糖的甜度比白砂糖高，所以如果用白砂糖，要適當加量。
2樓：匿名使用者
蛋糕無水無油，原料簡單，只要麵粉、糖、雞蛋三樣就可以，做出來的口感跟外面賣的無水蛋糕差不多，雖然比不上戚風，但沒有油脂，吃著更健康。
主料：蛋黃4個、蛋白4個、低筋麵粉100g、白糖45g，輔料：白醋適量
1、蛋黃中加入15克白糖，打勻。
2、蛋清中滴幾滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至乾性發泡。
3、取三分之一蛋白，放入蛋黃液中，拌勻。
4、再把拌好的混合物倒入蛋清中，翻拌均勻。
5、篩入麵粉，翻拌均勻成蛋糕糊。
6、蛋糕模具內刷油，把拌好的蛋糕糊分裝在蛋糕模具中。
7、入烤箱，中層，170度，25分鐘。
把蛋清和蛋黃分離方法
1、瓶吸法。把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。
儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。
2、用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。
3、扣杯法。就是把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯（儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。
3樓：陳璐燕
材料雞蛋4個約210克，低粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）
做法1、打發雞蛋：隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發，無需分開蛋清蛋黃，整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱。
2、期間分多次加入糖。大概15分鐘，打發程度到很細膩的糊糊狀，因為是整蛋打發不可能達到完全階段的，**忘照了，就是做海綿蛋糕的糊狀就好。
3、1分鐘內加入過篩的低粉，迅速翻攪，正常蛋糕手法。
4、蛋糕糊倒入器具，這次用的是450克吐司麵包的模具，只在底部墊了烤箱紙，下次四周都要墊才好脫模。
5、入鍋幹蒸30分鐘-40分鐘，期間不要開蓋。因為我開了好幾次，看熟了沒有，導致頂部下榻了點。看，很簡單吧！無油無水，不會長胖，味道也很不錯，一會就吃了半盤。
怎麼做好吃，無水無油小蛋糕的家常做法
4樓：暮詩小愛
用料雞蛋三個，白糖75克，低粉75克，蔓越莓幹30克。
無油無水老式小蛋糕的做法
準備好所用原料。
將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。
開高速攪打到體積膨大，顏色發白。
轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無干粉，放入粘有澱粉的蔓越莓幹攪拌均勻。
將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅果碎，我放了葵花籽仁。
烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右。
無水無油雞蛋糕怎麼做
5樓：夜夢薇
用料雞蛋 3只
白糖 65g
低筋麵粉 75g
無水無油雞蛋糕的做法
準備好所有材料
將雞蛋打入不鏽鋼盆裡，然後倒入白砂糖，打蛋器先高速打，大概3分鐘，然後轉低速，一直打到顏色發白像奶油一樣，划過去劃痕不容易消失。
準備好模具，墊上烘焙小紙託
將低筋麵粉篩入打發好的蛋液中，自上而下的攪拌均勻，倒入模具中，上面撒上白芝麻
烤箱預熱上下管170度，放入烤盤烤20分鐘成功出爐，真的很好吃！
小貼士打發雞蛋很重要，打發不到位就會硬硬的。
低熱量無水無油小蛋糕怎麼做
6樓：江蘇新東方
食材食譜熱量：539.73(大卡)
主料雞蛋2只
低筋麵粉100克
方法/步驟
將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。
打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液。
打發至可以在蛋糊表面畫出清晰的紋路而且能保持一小段時間不消失。此時可加入蜂蜜並攪拌均勻。（如圖狀態還可以再高速打5~10秒）
低筋麵粉全部篩入全蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不到粉團。
在蛋糕模底墊上油紙以便脫模，也可以在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
將拌好的麵糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模至8-9分滿，輕敲模具2、3下以排出大氣泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190℃預熱5~10分鐘，放入烤箱中層上下火160~170℃烤15分鐘。（原方烤箱中層，上下火190度，15分鐘）
8出爐後要立刻脫模，否則冷卻後不易脫模。
7樓：
多看些教程，麵包產業網
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