1樓：小小蔥素偶
特別說明：
商場裡有兩種鱈魚肉，一種是差不多呈長方型，一種是像個v形，就是魚肉中有個類似大峽谷的彎。前者一塊肉的**不過幾元，但是後者大約是十幾元。**差一倍，味道卻差了不止一倍。
長方形的那種鱈魚，肉很容易碎，口感也不夠嫩；後一種鱈魚才好吃。
看圖區分一下
這種不好吃!這就是偏長方形的,不好吃.
這種好吃!雖然被學菜遮擋了些,但是可以看出那種v的感覺,這種魚好吃.
實在分不出，就問**吧.貴的那種,好吃!
教你做嫩嫩的雪菜蒸鱈魚^-^
附圖
原料：鱈魚，雪菜
調料：蒸魚醬油（或者生抽），蔥，姜
1，盤子底墊上蔥絲、薑絲和雪菜。
2，把魚放在蔥、姜和雪菜上，並在魚上也鋪上雪菜和蔥薑絲醃15分鐘。
3，蒸鍋開鍋後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了。用筷子紮下，可以輕鬆扎透就熟了.千萬別蒸老了，肉就不好吃了.
4，取出，澆少許蒸魚醬油或者生抽醬油，就可以食用了。
2樓：毛寶寶
鱈魚為海洋深水魚.鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.
8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍.特別適合老人,寶寶,還有就是**的mm哦~~
原料:鱈魚塊(超市有賣凍的那種),剁椒,粉絲(冷水發開,瀝乾水分備用),蔥花,料酒,鹽,胡椒粉....
3樓：沙漠大雪
抹一些生粉在上面，稍微蒸久點也不會老。我試過蒸十分鐘都還可以。
4樓：熊熊枋枋
時間不要太長。少撲點麵粉果下。
5樓：星空
怎麼蒸鱈魚
6樓：
做法1鱈魚洗淨，切成4cm長、2cm寬、0.5cm厚的片，加入料酒、鹽和白胡椒粉（各1/2茶匙），醃製10分鐘。
2幹香菇泡軟去蒂，從中間切開。
3火腿切成與鱈魚大小一樣的片。青筍去皮洗淨，切成圓片。
4取一個適用於微波爐的帶蓋容器，盤底塗油，依次將鱈魚片、火腿片、香菇片和青筍片疊放在盤中，排成兩排，蓋上蓋子，放入美的微波爐中，以900瓦火力（高火）加熱4分鐘取出。
5將水澱粉、白砂糖、芝麻香油、高湯、剩餘的鹽和白胡椒粉倒入一個大碗中攪拌均勻，放入美的微波爐中，以100%火力（高火）加熱1分鐘，取出淋在蒸好的魚片上即可。
鱈魚亦稱大頭鱈、大頭青，是一種海產魚。鱈魚富含蛋白質，每100克可食部分中含有蛋白質16.5克。
鱈魚的肉當中脂肪的含量相對較低，每100克可食部分中只有0.4克，所以說鱈魚可以作為一種優質蛋白質的**。鱈魚肉嫩鮮美，適合中老年人、少年兒童食用。
鱈魚的脂肪含量達到50．8％，其中不飽和脂肪酸佔總脂肪酸含量達到84．1％，epa含量達到25．2％，dha含量為7．6％，具有較高的營養價值和醫學價值。鱈魚肝油含有大量的n-3系列的不飽和脂肪酸，且含有豐富的維生素a和維生素d。研究表明，ω-3系列的多不飽和脂肪酸在抗血小板聚集、抗動脈粥樣硬化、抑制腫瘤生長、改善腦功能和視網膜功能方面具有良好的生理功效。
鱈魚肝油因含有大量的不飽和脂肪酸，提取和儲存期間易受到環境因素的作用而氧化變質。食用氧化的鱈魚肝油易危害人體健康，因此抑制鱈魚肝油的氧化，成為鱈魚肝油提取和加工的一個首要環節。
如何清蒸鱈魚
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鱈魚肉質非常厚，而且很嫩，所以並不需要太多的步驟，清蒸最好。這裡面有兩大祕訣，請往下追尋。
所有食材：
鱈魚350克
料酒1湯勺
鹽5克老薑一小塊
蒜頭1瓣
乾紅辣椒2根
蔥一根蒸魚豉油2湯勺
製作步驟
1、祕訣一：鱈魚清洗乾淨，把魚鱗搓掉。鱈魚的魚鱗很好去除，用手輕輕一撥就掉了。然後加入料酒，再抹少許鹽醃製半小時左右。
2、半小時後，在鱈魚上面鋪上薑絲、蒜片、幹辣椒絲，再到點料酒去腥。鱈魚的腥味並不明顯，但是畢竟是魚類，還是要去一下腥。
3、祕訣二：然後蓋上保鮮膜，放到鍋裡。這時候可以燒水，等水燒開後再把魚放進去，蒸8分鐘就好了。
4、鱈魚熟的很快，8分鐘過後掀開鍋，把保鮮膜去掉，再淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，裝飾一下。
5、最後一步就是澆上熱油，不用多了，兩勺熱油就行，然後就可以直接端上桌了。整個過程不過15分鐘，也算是比較快。
8樓：醇味坊
hello！我是寶寶愛吃的鱈魚。清蒸鱈魚做法很簡單，是將鱈魚解凍後，加入薑片和蔥段，下鍋清蒸而成。
其實也非常適合寶媽經常食用，有食療作用。鱈魚營養豐富，蒸制後魚肉容易處理，方便餵食寶寶。
9樓：ok未來可期
清蒸鱈魚這樣做超好吃
如何蒸鱈魚
10樓：睢喆
【菜名】:清蒸鱈魚
【所需食材】：鱈魚2塊、香蔥1根、姜一塊、大蒜3瓣、泰椒適量、蠔油2勺、蒸魚豉油3勺。
【烹飪步驟】：
1. 首先我們需要把以上食材都準備好，準備兩塊鱈魚、大蒜、泰椒、蠔油、蒸魚豉油。
2. 接下來我們需要將鱈魚先解凍，然後取出兩塊用清水清洗乾淨瀝乾水分，放入盤中後鱈魚的兩面都需要均勻的塗抹上食用鹽來進行醃製，蓋上保鮮膜大概醃製15分鐘即可。
3. 這時我們需要準備一個碗，在碗中需要放入1勺蠔油、3勺蒸魚豉油順時針的方向進行攪拌開備用。
4. 接下來需要處理蔥、姜、蒜與辣椒，大蔥需要切成段、大蒜切片、。辣椒與姜需要切絲。
5. 然後準備一個盤子，將醃製好的鱈魚平鋪到盤子中間，再把蔥、姜、蒜放到鱈魚上。
6.準備一個蒸鍋或者蒸箱，鍋中水開後，我們把鱈魚放到簾子上，蓋上鍋蓋大火蒸上5分鐘就熟了。
7. 鱈魚蒸好後，我們把事先調製好的醬汁淋入到魚上，再把蔥段鋪上，這樣還沒有完全好，還差最後一步。
8. 鍋中加入倒入適量的食用油，油溫6成熱時加入香葉、大料、桂皮一同進行煸炒，一定要小火煸炒，炒香後把調料撈出。
9. 最後我們需要把油澆到鱈魚上，這樣瞬間鮮香味就一觸即發，搭配上白米飯太有食慾了。
【烹飪竅門】：
1. 醃製鱈魚時一定要用清水清洗乾淨後，瀝乾鱈魚身上的水分再兩面均勻塗抹上鹽在開始醃製，這樣口感會比較入味，而且魚肉也會相對緊緻。
11樓：曹仙
此道菜品以清蒸為主，口味較為清淡，做法簡單快捷。鮮嫩味美的魚肉，特別適合小孩子或者老人食用。
1:將超市買回來的鱈魚塊，放置一旁自然解凍，然後用清水洗淨下。（也可以用別的魚代替，諸如鱸魚）
2:將解凍好的魚塊裝盤，開始著手準備佐料了。
3:開始調配醬料，取一個小碗，放入少許食鹽、醬油、料酒，然後用勺子攪拌均勻。（蘸取料酒和醬油，在魚塊上均勻塗抹開來，便於入味）
4:準備一口蒸鍋，將清水燒開，後放入蒸片。
5:將生薑切成薑絲，鋪在魚塊上，待水燒開後，把魚放入蒸片上，蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘左右。
6:魚肉蒸熟後，撒上蔥花，放入幾滴香油提香，一道原汁原味的清蒸鱈魚便可開吃啦。
小貼士1:魚肉講究的是鮮嫩，蒸魚時要留意火候。在蒸鱈魚的時，先將水燒開，後放入魚塊開始蒸。（在高溫情況下，營養成分不易流失）
2:魚的蘸料，可以先塗抹魚塊再蒸。也可以將魚塊和蘸料分開放置，先一同上鍋蒸，後將蘸料淋在魚塊上。
3:用作清蒸魚的品種有很多，諸如鱸魚、鯿魚等。儘量選擇魚刺較少，肉質鮮嫩的魚。
清蒸雪魚要蒸多久
12樓：匿名使用者
清蒸鱈魚講究時間的控制，一般來說，清蒸鱈魚只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時間過程，這樣的鱈魚肉會很老，口味就會大打折扣了。另外，如果想知道魚怎樣才算熟的話，可以用筷子插入魚肚子的部分，魚肚子肉比較厚，如果可以輕鬆抽出筷子，不沾魚肉，就證明可以了，如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
1、鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分
2、少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下
3、蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞4、調味汁：小碗裡倒入4勺生抽
5、鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁6、再挖一勺雞油，放在魚塊上
7、蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘8、點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
13樓：林夕的微笑
用料鱈魚 300g
嫩生薑 一小塊
老薑 一小塊
蔥 幾根
紅辣椒 半個油鹽
醬油味精
清蒸鱈魚的做法
鱈魚放少放鹽，老薑切小塊，和著鱈魚醃一個小時，將醃出的水倒掉嫩姜和紅辣椒切絲。蔥切長段後，用手撕成絲，泡在冷水裡再撈出，讓它成自然彎曲
鱈魚上放入切好的嫩薑絲隔沸水蒸五分鐘，取出來倒掉蒸出的水；再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘
從鍋中取出來，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可
如何清蒸鱈魚
14樓：醇味坊
hello！我是寶寶愛吃的鱈魚。清蒸鱈魚做法很簡單，是將鱈魚解凍後，加入薑片和蔥段，下鍋清蒸而成。
其實也非常適合寶媽經常食用，有食療作用。鱈魚營養豐富，蒸制後魚肉容易處理，方便餵食寶寶。
15樓：無月之吟
將花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0．5釐米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。
將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。
將梅菜心洗淨，切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
16樓：匿名使用者
原料：鱈魚、蔥、姜。
調料：蠔油、鹽。
做法：1、鱈魚用料酒與鹽醃製一會去腥提味兒，水開後上鍋蒸10分鐘；
2、取出後，在魚身上滴上蠔油，放上蔥絲，蒜茸，燒些熱油澆在蔥絲即可。原料：
鱈魚、蔥、姜。
調料：蠔油、鹽。
做法：1、鱈魚用料酒與鹽醃製一會去腥提味兒，水開後上鍋蒸10分鐘；
2、取出後，在魚身上滴上蠔油，放上蔥絲，蒜茸，燒些熱油澆在蔥絲即可。
17樓：匿名使用者
解凍 隔水蒸 另一邊做調料 糖醋之類 勾芡 可加入蘋果碎或者草莓碎 祛海魚的腥
蒸饅頭怎麼才能不縮，蒸饅頭怎麼才不會癟
怎樣發麵是關鍵！應該先用溫水，一匙麵粉，一匙糖將酵母發到起泡，再和麵發麵的話，就不會出鍋時皺了。還應注意蒸好後不要馬上拿出來，應該再悶一會。兩個原因會讓蒸的饅頭縮。第一個是醒面的時間不夠。從你說的情況看，不是醒面時間不夠，而是因為火太急了，蒸汽太足，把饅頭衝得皺巴巴的，顏色比較深，有點像沒有發過的麵...
蒸饅頭怎麼才不會癟蒸好的饅頭為何個別是癟的
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1 洗淨雙手與和麵盆。2 在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3 在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4 用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5 手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆...
蒸蛋要怎麼蒸才不會有蜂窩啊
蒸蛋太老或起蜂窩原因有二,一是火太大,二是鍋蓋沒留縫隙.必須小火慢蒸,因為火力太強鍋內溫度就會急劇升高,再者蓋緊鍋蓋會造成蒸籠裡的溫度和溼度不斷上升,結果蒸出來的蛋因為溫度不斷的上升,表面就會隆起或者凹凸不平.所以,蒸蛋時要把鍋蓋稍微挪動,不要全部蓋緊,要留一個縫隙,熱氣就會通過這個縫隙不斷蒸發.雖...