1樓：會說金融
【最簡單版燒茄子】
這是一個最簡單快捷的做法，首先我們把茄子切成條浸泡處理，然後下油鍋炸至焦黃或者微波爐高火3到4分鐘左右弄熟；
然後把取一個小碗，加入糖一小勺、生抽兩湯匙、醋一湯匙、鹽少許、水澱粉和一點點胡椒粉調勻；
鍋裡下油燒熱，然後下蔥薑蒜末、小米辣爆香，（這個時候也可以加些肉末炒出香味）下茄子翻炒一下，讓多餘水分焙乾一些，這樣一會料汁的味道才會往裡走，更好入味；
茄子簡單翻炒過後，然後淋入我們調好的料汁，推攪均勻使其濃稠裹在茄子上稍微燒煮3分鐘左右就可以盛出裝盤了。
燒茄子的技巧：
首先我覺得長茄子要稍微好一些，肉質比較緊實，圓茄子個人感覺比較鬆散一點；
其次茄子改切成條之後，可以在鹽水裡稍微浸泡一會，少量滴幾滴白醋進去，烹飪之前撈出來擠出多餘水分。這樣做可以讓茄子在之後的烹飪時少吸油，而且不那麼容易變色；
最後調味料裡最好可以有一點點白糖，不是為了甜味，而是為了讓其他調味融合的更好，消除茄子本身的那一點點澀口的感覺。
以上就是這次關於燒茄子內容的分享了，你覺得茄子的哪種做法最好吃呢？
2樓：劉大帥美食記
糖醋味的紅燒茄子非常好吃值得大家收藏
南方口味的豆角茄子的做法，豆角燒茄子的做法
茄子去皮洗淨切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥姜塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽，味精，雞粉。少許醬油。熟爛即可 建議把這兩種原料都事先過油後再按正常做燒菜的方法來做，味道比直接做好多了。急求湖南土家菜豆角茄子的詳細做法，重賞！豆角撕邊筋，折小段，茄子切斜片。豆角入開水鍋裡焯八成熟，撈出。...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
一勺油就能做的燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄...
求各種紅燒茄子做法，求紅燒茄子做法
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料 主料 茄子,香菜,蒜瓣副料 醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上...