1樓：安菲爾德
食材主料
鹹筍100g
豆腐300g輔料油
適量步驟
1.準備鹹筍，洗淨後切短。
2.內酯豆腐一塊待用。
3.起油鍋，煎豆腐。
4.翻面繼續煎。
5.加入鹹筍。
6.微微加點水，煮一會兒。
7.出鍋裝盤。
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
竹筍是唯一和肉同煮還能保持住原本鮮美滋味的蔬菜、下面是為你帶來的鹽醃的竹筍怎麼做好吃
1、梅菜筍絲
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1、梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
2、蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1、筍洗淨斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3、豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用；
2、碗豆同法濾幹水分備用；
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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自做鹹酸竹筍怎麼做好吃
3樓：虢景明昝儀
食材明細
新鮮竹筍2根
鹽50克
鹹鮮口味
醃工藝數天耗時
簡單難度
自做鹹酸竹筍的做法步驟
1新鮮竹筍去掉竹殼。
2切成段，用水洗乾淨。
3每段竹筍中間破開，切成均勻的薄片。
4把鹽撒在竹筍上面，用說把鹽和筍搓均勻。靜放2小時，等鹽把竹筍軟化。時間不能過長，因為竹筍沒了殼的保護會變老。
5竹筍軟化後，放進乾淨無水無油的罈子裡面，每放一層用水壓緊。全部放進去後，最上面撒一把鹽。
6把罈子的蓋子蓋上，在罈子邊沿注滿水，這水要定期的更換，要不裡面的筍壞變味壞掉。這樣一般過20~30天就可以取出來做菜吃了。
4樓：農村胖子洋
農村胖媽教小夥製做酸竹筍，做法很特別，酸脆可口又好吃
鹹鵝竹筍怎麼做才好吃
5樓：小韋德
筍尖幹先用淘米水浸泡1個小時，清洗後再用清水浸泡數小時，使之完全泡發泡開後的筍尖幹在開水中焯水，清洗後瀝乾，切成小段，鋪在盤底鹹鵝腿先用清水浸泡1小時，生薑水燒開後焯水，清洗乾淨備用（新鮮的鵝肉只需用炒熱的花椒鹽、白酒醃製24至48小時）
筍乾上撒鹽，將焯水後的鹹鵝腿覆蓋在筍乾上，倒黃酒，撒少許白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可
蒸熟的鴨腿稍微冷卻後，斬成塊即可食用了
口味上鹹鮮入味，尤其是筍乾，鹹鵝在蒸煮過程中，油脂和鮮味往下滲透並被筍乾充分吸附後，筍尖原本選用竹子最嫩的部分，口感上更加的鮮嫩肥美，鵝肉則鮮美緊實，富有彈性，濃厚的花椒鹽風味，非常好吃
6樓：匿名使用者
主料鹹鵝 適量
竹筍適量
萵筍適量
輔料蔥 適量
姜適量調料
油 適量
鹽適量雞精適量
詳細步驟
1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊
3、鹹鵝四分之一隻，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟
4、油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘
5、倒入煮鹹鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去
6、中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
7樓：豪傑飛鴻
步驟冬筍燉鹹鵝的做法步驟11.鹹鵝用清水泡1晚，中間換2次水。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟22.泡好的鹹鵝清洗乾淨，斬塊。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟33.冬筍切片，用開水煮片刻撈出。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟44.電壓力鍋中放入鹹鵝，冬筍片，八角，幹辣椒，白芷，辛夷，料酒，枸杞，加入適量水，啟動雞鴨按鍵。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟55.壓力鍋程式完成，自然涼後，開啟鍋蓋，盛入碗中，撒入香菜即可。
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8樓：伯爵之巔
鹹排骨燉萵筍
難度：配菜(中級)
主料鹹排骨 萵筍
輔料薑片 八角
幹辣椒 清水
青大蒜鹹排骨燉萵筍的做法步驟
1. 把鹹排骨剁成小段，用溫水泡幾個小時。去鹹味2. 把萵筍去皮切滾刀切，不用太小。
3. 煲中加入大半清水，把泡好的鹹排骨放入煲中。八角2個，幹辣椒3個，薑片一起放入。
在倒點料酒。大火燒開。中小火慢燉五十分鐘。
中間用湯勺素掉泡沫。放一勺糖，雞精提鮮。嚐點湯如果淡了加點點鹽。
4. 湯煲成奶白色加入萵筍，小火悶二十分鐘，關火加入青大蒜葉。鹹香的排骨湯出鍋了。泡飯美味極了！
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9樓：植物網
鹹鴨燉春筍的做法copy
春切滾刀塊（筍放多
少不用按著菜譜來哦，想吃多少放多少，我是可以一個人幹掉一盆筍的，哈哈）
鹹鴨切塊（這樣食材就準備好了…是不是超簡單）兩種食材加開水下鍋，加入黃酒，鹽和白糖。然後蓋鍋蓋讓它自己燉～湯呈奶白色，可以試一試筍的硬度。然後出鍋前加一點味精（可以不加的，因為筍和鴨已經很鮮了）
10樓：0澤國a網盤
主料鮮竹筍bai ：一根
鹹鴨du ：半隻
輔料蔥姜 ：適zhi量dao
回大料 ：適量
香葉 ：一片
陳皮 ：少許
答桂皮 ：適量
米酒汁 ：少許
老抽 ：適量
生抽 ：適量
冰糖 ：一小塊
香油 ：適量
具體步驟
第一步1·鹹鴨一切兩半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除鹹味。
第二步2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。
第三步3·泡好的鹹鴨剁成小塊，鮮筍瀝乾水分。
第四步4·蔥切段，薑切片，準備好調味料。
第五步5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。
第六步6·多翻炒一時，直到鴨子的油都出來了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。
第七步7·炒鍋重新倒油，爆香所有調味料。
第八步8·再把鴨塊倒入翻炒。
第九步9·加入適量的清水。
第十步10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
第十一步
11大火煮開，把上面的浮沫撇掉。
第十二步
12然後倒入砂鍋中煮上10分鐘。
第十三步
13再把筍片加入小火燜至1個小時
第十四步
14·最後鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好
醃好的竹筍怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
這種來竹筍要進行清水浸泡，自盡量去掉
bai竹筍裡面的鹹味和怪味du，浸泡前要逐只一剖兩zhi半，浸泡2小時。dao然後若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片後再用清水浸泡30分鐘，撈出並控淨水分。
這樣有利於竹筍裡面的鹹味被徹底泡出來。經過處理後的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段後用來燒肉。
拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
12樓：阿土有有
這種竹筍要進來行清水源
浸泡，儘量去掉竹筍裡面bai的鹹味和怪味，浸du泡前要zhi
逐只一剖兩半dao，浸泡2小時。然後若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片後再用清水浸泡30分鐘，撈出並控淨水分。這樣有利於竹筍裡面的鹹味被徹底泡出來。
經過處理後的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段後用來燒肉。
13樓：禍水啊禍水
回家後先切片，然後煮大概5分鐘左右
最後泡一下水 就可以了~~~~
嗯 我一般今天泡 明天吃的~~~
可以試試~~~
14樓：熱心助人
放味精!!!大量!!!!
保證好吃!!!!!
鹹鮮竹筍的家常做法大全怎麼做好吃**
15樓：渾芷
材料豬肋條肉300克，熟醃豬肉200克，春筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。
做法1、熟醃豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍鬆。
2、鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇淨浮沫，改用小火加蓋燜熟。
3、揀去蔥、姜不用，下入熟醃豬肉。
4、下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。
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油燜筍原料 竹筍 蔥花 醬油 鹽 白糖 芝麻油。做法 1 竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段 2 熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油 鹽 白糖調味 3 加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。竹筍紅燒肉 1 帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼...
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主料竹筍500克 輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量步驟素炒竹筍的做法步驟11.準備好食材 竹筍 這是在超市買的，已經是切絲的，被燒開水汆水過的，如果你買的是生竹筍，自己切絲清洗，燒開水，放進去汆水一會，煮熟後，瀝乾，備用即可。素炒竹筍的做法步驟22.清洗竹筍 素炒竹筍的做法步驟33.熱鍋後倒油 素炒...
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如果是想清炒的話是不用放糖的。下面附上清炒竹筍的做法，供您參考 主料 竹筍250克 調料 大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克做法一 1.先將鮮竹筍肉 或鮮筍罐頭內的竹筍片 250克切絲2.然後 清炒竹筍 將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量3.燜燒...