1樓：熱詞團小知
茶葉泡的時間過久，其中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素c、p、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值。如茶葉中的碳水化合物與蛋白質滋生細菌而引起黴變，更對人體健康造成危害。
茶葉不宜久泡，主要是因為茶葉中不僅咖啡因、鞣酸等物質會大量浸出，影響口感和茶湯品質，而且已浸出的有益成分也會因為氧化等原因而遭到破壞。茶葉在沖泡時，前幾泡已經將大部分可浸出內含物質都釋放得差不多了，如繼續以100℃以下的熱水或溫水浸泡下去，意義不太大了。
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泡茶的誤區：
1、用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素c、p等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。
2、用保溫杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。
2樓：匿名使用者
當茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分則隨著時間的延長而增加。因此沏茶的沖泡時間和茶湯的色澤、滋味的濃淡爽澀密切相關。另外，茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素c、p、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值。
而且茶湯擱置時間過久，還易受環境的汙染。如茶葉的浸泡時間特別長，則茶葉中的碳水化合物與蛋白質易滋生細菌而引起黴變，更對人體健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的時間。
沏茶時間短，茶汁沒有泡出；沏茶時間長，茶湯會有悶濁滋味。日常沏茶提倡邊泡邊飲為佳。一般紅綠茶以沖泡五分鐘為宜；紅碎茶、綠碎茶因經揉切作用，顆粒細小，茶葉中的成分易浸出，沖泡
三、四分鐘即可(如在茶中加糖或加奶後再衝泡也以五分鐘為宜)；烏龍茶因沏茶時先要用沸水澆淋壺身以預熱，且茶水比重大，故沖泡時間可縮短為：第一次沖泡時間為一分鐘，第二次沖泡時間為一分半，第三次為二分，第四次為二分半，依次遞增，以使茶湯不會先濃而淡；緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在十分鐘以上。
為什麼茶不能久泡，但可以煮？
3樓：伽藍寺聽雨
浸泡時間長的茶葉會釋放出許多物質，導致茶湯變苦。如果是泡茶，效果就不同了。一些業內人士認為，煮茶可以浸出對人體有益的水溶性物質，如脂類物質，對人體有很大好處。
如果茶葉浸泡時間過長，茶葉中的物質會自動氧化，降低茶湯的顏色、香氣和味道。茶葉中的營養元素也會因氧化而減少，茶湯的營養也會降低。例如，茶中的碳水化合物與蛋白質和細菌發生反應，導致黴菌，黴菌對人體健康更有害。
此外，如果茶葉浸泡時間過長甚至過夜，如果儲存不當，茶葉會變質，其中含有的少量碳水化合物會導致細菌和黴菌，這對健康極為有害。
茶不能長時間浸泡，但有些茶可以煮，而且由於茶中物質的沸點不同，茶湯的味道比浸泡好。用來泡茶的水通常是80-100度。此時，茶葉中的水溶性物質是低沸點物質。
泡茶時，茶葉中的高沸點物質只會被釋放出來。這時，茶湯會變得更加醇厚。
雖然煮茶有許多好處，但並非所有的茶都適合烹飪。適合烹飪的茶要麼是重發酵茶，要麼是陳茶。就像泡茶一樣，有很多事情要注意。
首先是水溫。對於浸泡過的老茶，烹飪時宜用溫水，用冷水煮的茶湯味道會大大降低。對於未沖泡的茶，先將茶洗乾淨，然後用冷水煮沸，這樣更容易煮沸。
其次是茶具，泡茶的茶具必須乾淨，泡茶的茶壺不能太小，否則很容易被少量的水所困擾。
4樓：
因為茶泡太久會失去鮮美的滋味，所以就不能夠泡太久。
5樓：雪
我覺得藏在泡久了之後查那個茶多酚會流失但是煮的話就不會。
6樓：
喝茶的時候可能在前幾杯水是非常好的，但是後幾杯水就不好了，所以不能久泡。
7樓：自作主張對不對
因為茶泡太久就會失去本來的風味，但是煮茶並不會。
8樓：天啟悟道
煮茶是為了讓茶的味道更濃郁，而且歷史很久，但是茶泡的太久反而會有澀味。
9樓：王佳昭
因為茶泡的久了之後，之後會影響茶的口感。
10樓：小樊故事會
因為如果茶酒泡的話，那種口味就會沒有當初的好了。
11樓：否羑澤丶亦良
因為是水溫不一樣呀，如果泡的話就很容易泡爛，煮的話就不會了。
12樓：
這個主要就是因為它會有一些變化吧，所以才會這樣說的呀
13樓：
茶葉不可以久泡，但是可以煮。誰和你說的？
茶能不能煮，一個跟它的成分有關係，另一個要看茶的種類和品質。
有一種茶是絕對不可以煮的，這一點我相信大家都很清楚，那就是綠茶。
我們喜歡的，就是綠茶泡出來的那種新鮮清甜的口感，但如果你煮的話，會傷害茶葉本身的成分，不僅不好喝，還會有苦澀的味道。
然後是白茶，烏龍，也是不適合熬煮的，煮出來一樣會很苦澀，難以入口。
可以想象它們是綠茶的兄弟，彼此很團結，你煮了，它們就苦給你看！
紅茶，有人會來煮，是會搭配牛奶或者堅果/水果等，這種是可以考慮的，但我個人喜好是不會煮，我比較喜歡紅茶泡出來那種甜甜的、香香的，很甜美柔滑的口感，不太喜歡再加其他的東西。
終於說到我最愛的普洱了，普洱有生普和熟普。
最先開始，我是喜歡喝熟普的，因為味道比較濃烈，喝下去也比較暖胃，等到後來我發現生普，特別是年份久的生普，有一種特別的魅力，越品越香，並且每一泡都有變化，滋味萬千。
普洱是可以煮的，特別是熟普或者是年份久的普洱，好茶煮很多泡還是會滋味綿長，所以，我個人非常推薦。
內容原創，**來自網路。
14樓：怎麼還沒下課啊
可能是因為泡茶的水溫和煮茶的水溫是不同的。
15樓：木青
因為這個東西他們是有著不同的區別的，所以說才這樣
為什麼鐵觀音茶不宜久浸？
16樓：小樂學姐
久泡後味會偏重，影響口感。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
注意事項：用保溫杯泡茶的做法是錯誤的。茶葉如果用保溫杯泡茶，長時間浸泡在高溫、恆溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。
因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。
17樓：匿名使用者
鐵觀音屬烏龍茶一般半發酵類久泡的不利：1、鐵觀音茶中含有很多微量元素，利於人體健康，但久泡後會使重金屬元素都被溶解出來了，長期會引起各種不適...2、從品嚐的角度來講，久泡後味會偏重，影響口感.
18樓：匿名使用者
不單是鐵觀音不宜久浸，所有的茶葉都不易久浸。任何品類的茶葉也不宜浸泡過久或泡太多次，為什麼呢?
除了茶湯變得味淡香失之外，變得苦澀難喝之外，茶葉中所含的芳香物質和茶多酚亦會自動氧化：不但減低營養價值，還會泡出其有害物質。茶葉中的維他命便蕩然無存。
所以最好即泡即飲
為什麼茶葉不可以久泡但可以煮？
茶葉為什麼不能放在保溫杯裡面泡？
19樓：貓叔說dian影
首先，肯定會影響口感。茶被悶在杯子裡，茶香不好揮發；而茶葉中的鞣酸、茶鹼大量溢位，也使茶湯過濃、苦澀味增加，喝起來口感不會太好。
其次，茶葉不宜長時間浸泡。茶葉中的茶多酚、維生素、咖啡鹼等是不耐熱物質，長時間浸泡在熱水中會導致這些有益物質不能被人體很好吸收。
而且，茶葉上都會帶有微量的農藥殘餘等物質，如果長時間地浸泡，可能就會導致重金屬超標了。
再次，如果不注意清洗，保溫杯裡容易積攢茶垢。雖然茶垢中含有的微量重金屬物質是以沉澱物存在，並不溶於水，但如果碰上質量差的保溫瓶……掉渣渣讓你喝進去就不好了。
參考資料
別再用你的保溫杯裝茶了.新華報業網[引用時間2018-4-24]
保溫杯與茶.法制網[引用時間2018-4-24]
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