1樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
2樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
3樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
4樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
5樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
6樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
8樓：匿名使用者
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁
9樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
10樓：創意小美食
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11樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
12樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎麼做好吃？
13樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
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肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
15樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
16樓：創意小美食
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17樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
18樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎麼做好吃
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20樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
21樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
22樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
23樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
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24樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
25樓：your大頭兵
獅子頭是揚州的一道名菜，此菜受到了全國各地人的喜愛，現在很多地方也將獅子頭叫做四喜丸子，今天我就教大家正宗獅子頭的做法和5大訣竅，此做法經過他自己的改良，味道還是超級的好，只要大家認真學，一看就會做。
獅子頭配方：五花肉600克、馬蹄50克（也叫荸薺、地梨、烏芋）、幹香菇15克、雞蛋1個、醬油10ml、香蔥10克、薑片10克、薑末10克，食鹽、胡椒、雞精、澱粉適量，料酒8ml、高湯500克、鮑魚汁100克。
做法：1.先將五花肉洗淨，瀝乾水分，然後切成碎顆粒，再剁成肉末即可。
2.馬蹄洗淨去皮，幹香菇泡發3小時，然後都進行焯水，接著切成綠豆大小的顆粒即可。
將香蔥和薑片用20ml溫水浸泡15分鐘，取水備用。
3.將肉末放入碗中，再放入料酒、薑末、食鹽、胡椒、雞精、蔥姜水、雞蛋、澱粉朝一方向攪拌8-10分鐘，直到肉不粘手。
4.將馬蹄、幹香菇放入肉末中，攪拌均勻即可。
5.熱鍋放入油，油溫8成熱，將肉末擠成桔子或橙子大小的肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃即可。
6.將炸好的獅子頭，放入到鍋中，再放入準備好的高湯、鮑魚汁（沒有就不要）大火煮開，然後改小火煮15分鐘，再放入醬油，煮10分鐘，接著將煮好的獅子頭放入碗中。
7.鍋中剩餘的湯汁，用水澱粉進行勾芡，淋到獅子頭上即可食用。
獅子頭5大訣竅：
1.做獅子頭最好選用6成瘦4成肥的五花肉，這種五花肉做的獅子頭不容易發硬，肥肉太多吃著太油膩，瘦肉多了，獅子頭就發硬。
2.攪拌肉時，一定要朝一方向至少攪拌8分鐘，這樣做可以使肉更加勁道，口感更好。
3.加適量的馬蹄和幹香菇等食材，可以使獅子頭吃著不膩，大家想吃什麼食材，都可以加。
4.獅子頭下鍋炸時，油溫一定要高，如果溫度太低，獅子頭不容易成型，如果炸的時間太長，獅子頭就太老了，吃著不鮮嫩。
5.煮獅子頭時，大概煮30分鐘即可，時間太短，獅子頭吃著不鮮嫩，時間太長，肉質老了，30分鐘時最合適的。
只要大家多做，用心去研究一下，都能做的非常好吃，相信大家都能做出鮮香美味的獅子頭。
怎樣做獅子頭才好吃？
26樓：
獅子頭可以做成茄汁獅子頭，通過砂鍋小火慢燉，以豬肉原料，加入茄汁、豆腐、黃酒、菠蘿、洋蔥等即可完成製作。
1、用3:7的前頸雪花肉，手工剁餡，不要太碎，有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克，五香粉和胡椒粉2克。
2、肉餡攪拌均勻後加入豆腐。因肉餡偏瘦，加了豆腐後口感會更糯些。
3、把豆腐充分攪拌到餡上勁。
4、根據肉餡的量把肉餡均分成幾份，用手左右摔打著團成丸子。這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。
5、鍋燒熱後放少許油，將丸子放入鍋中煎到表面金黃。
6、砂鍋中放少許油，炒香洋蔥碎。
7、待洋蔥炒透明，放入去皮的西紅柿丁翻炒。
8、加鹽3克、胡椒粉2克和白糖翻炒。
9、炒至西紅柿變軟，加入適量開水。
10、再放入番茄醬。
11、把煎好的丸子放入砂鍋中。
12、蓋上蓋子，中火煮開後轉小火，燜燉大約半小時，燉到湯汁濃稠，放入菠蘿肉再燉大約10分鐘。
13、最後在中間打入一個雞蛋，打入雞蛋後就立即關火，蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫效果，把雞蛋煨熟。
14、這樣子就做好茄汁獅子頭了。
注意事項：
在第四步團丸子的時候，需要較為均勻、用力的打團，這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。
27樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
28樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
29樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
30樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
31樓：素菁閭雨安
首先要準備好肥瘦肉，最好要新鮮一點的，買回來之後把肉切成塊狀，肥瘦肉混合在一起。然後再把麵粉發酵好，多用手揉一揉，這樣麵粉更軟和一些，然後就把麵粉包在切好的肉沫裡面，做成圓子的形狀，剩下的就是要炸圓子了，在鍋裡放好油，然後就把圓子放進去炸，等雙面都煎的黃了就可以打撈起來了，然後就按著做紅燒肉的方法進行製作就行了，注意的是煮的時間不要多。
怎麼做獅子頭才好吃
32樓：情感解惑導師小
回答獅子頭一般的用料包括：肉餡370克、豆腐100克、西紅柿500克、雞蛋1個、番茄醬50克、精鹽6克、糖5克、胡椒粉4克、五香粉2克、黃酒20克烹飪步驟:
1.用3:7的肉,手工剁餡,不要太碎,有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉餡攪拌均勻後，加入豆腐。然後攪拌上勁。
3.均勻分開，然後用手摔打成團，這樣子會更加抱團，裡面不會有空氣。
4.鍋中放少許的油，然後把分開的放到裡面去煎至表面金黃。差不多的時候再放入西紅柿，洋蔥加個雞蛋，用一些溫開水煮熟就可以。
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33樓：3c數碼科技人員
====紅燒獅子頭家常版====
【準備食材】：肉餡，蔥花，薑末，料酒，五香粉，生抽，老抽，蛋清，澱粉，鹽和味精，色拉油，幹辣椒，香菜。
【製作方法】：1.肉餡中加入適量的鹽攪拌均勻，準備一小碗清水，在肉餡中加入適量的水，攪拌至肉餡把水完全吸收，水要一點一點加，不能一次性倒完。
並且要注意肉餡的稀稠度，因為還有蛋清要加，加好水以後加入蛋清拌勻，再加入適量的澱粉拌勻。加入薑末，料酒，五香粉拌勻。
2.再加入生抽，老抽鹽和味精拌勻，第一步說不能加太多水就是這個意思，因為後邊還有很多液體調味料要加入，如果肉餡調製太稀，會導致後期獅子頭很難成型。然後放入色拉油拌勻，最後放入蔥花拌勻。
蔥花不要先放，因為蔥花在肉餡中醃製時間過長會導致肉餡變味。
3.鍋中倒入適量的色拉油，油溫升至5成熱左右，用手把肉餡攥成圓球形，放到油鍋中炸，剛開始下鍋的時候不要翻動，要先在鍋中炸一會再翻動，如果翻動過早會導致肉丸子變形，等到獅子頭表面定型，顏色微黃再翻動。炸至表面顏色金黃色把丸子撈出，油溫升至7成熱，再次放入肉丸子，炸至表面顏色成深黃色撈出控油備用。
4.鍋中倒入適量的肉湯，放入幹辣椒，倒入適量的老抽調色，放入炸好的獅子頭小火慢燉，把湯汁稍微收幹，用澱粉和鹽，味精調製一個芡汁，把獅子頭取出放在盤子裡，把調製好的芡汁倒入鍋中勾芡，再把芡汁淋在獅子頭上，最後放上適量的香菜葉或者香蔥葉即可。
獅子頭怎麼做，請問「獅子頭」是怎麼做的？
豬肉餡500g 雞蛋清1個 荸薺12個 薑末適量 鮮蔥3棵 輔料鹽一小勺 料酒40ml 生抽30ml 蠔油1勺 細砂糖1勺 水150ml 雞精少許 玉米澱粉三小勺 紅梅濃雞湯料1小袋 把做法儲存到手機 做法1.三分肥七分瘦的豬五花肉去皮剁碎，姜切末。2.將生抽 蠔油 料酒 鹽 糖 雞精都放在一起化開...
紅燒獅子頭怎麼做啊，正宗的紅燒獅子頭怎麼做。
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出 二十不惑 同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯 紅燒獅子頭，好吃美味 hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜 紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。除夕夜將至，今年的...
如何做獅子頭，怎樣做獅子頭
主料 1000克豬肉糜 我做了10個獅子頭，每個100克，很大哈 輔料 黃芽菜葉片8片，荸薺100克 切細粒 雞蛋1個，麵包屑2tbsp，雞湯1cup 調料 薑末1tbsp，蔥花2tbsp，黃酒2tbsp，醬油5tbsp，糖2tsp 做法 1，混合肉糜 荸薺粒 雞蛋 麵包屑 薑末 蔥末 黃酒 醬油 ...