1樓：思念浪漫的歌
又名馬蹄、地慄。
荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。
荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深慄殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。
荸薺僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有「地下雪梨」之美譽，北方人視之為「江南人蔘」。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
荸薺的品質要求：以個大、潔淨、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。
營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對**色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，可**熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助**作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定**作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
適用人群
一般人群均可食用。
1、兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便祕、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
用法用量
1、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。
2、熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
食用功效
荸薺味甘、性寒；
具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹的功效；
主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。
2樓：魯北野叟
186****8805：你好。
【荸薺】：別名「馬蹄」。生長在池沼中。
地上的深綠色莖叢生。地下球莖可供食用。立冬後至翌年1月採集上市。
含蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。
中醫認為：荸薺甘寒，能清肺熱。又富含黏液質，有生津、潤肺、化痰的作用。故能清化痰熱，**肺熱咳嗽咳吐黃黏痰等病症。
通淋利尿，荸薺煎汁能利尿、排淋。是尿路感染者的食療佳品。
抗菌、抗病毒。可抑制流腦、流感病毒。能用於預防流腦、流感的傳播。
生食清香爽口，肉質鮮嫩，可與水果媲美。熟食同樣是美味。廣東的【馬蹄糕】，名揚四方。
3樓：匿名使用者
荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺有預防急性傳染病的功能，它營養豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素b、維生素c、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
馬蹄有什麼營養價值？
4樓：chitao蘸大醬
以下是馬蹄的營養價值：
1、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
2、馬蹄雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 a、b2、c 和礦物質鈣、磷、鎂等。
3、馬蹄也是「含鉀大戶」，每 100 克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。
5樓：匿名使用者
營養價值很高的，富豪多種元素，比如多糖鈣，鐵，胡蘿蔔素等。馬蹄具有很好的醫療保健效果。
6樓：匿名使用者
馬蹄也叫荸薺，對身體非常好的食品，吃不胖，味道甜
7樓：匿名使用者
馬蹄的營養素含量:每100g鮮品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白質1.
5g，脂肪0.1g，粗纖維0.5g，鈣5mg，磷68mg，鐵0.
5mg，胡蘿蔔素0.01mg，維生素b10.04mg，維生素b20.
02mg，維生素c3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是莖菜類中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺尤其適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對**色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可**熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助**作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定**作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
1、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。
煮荸薺：
2、熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。
荸薺炒蝦仁：
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。
8樓：分享生活
馬蹄蓮的營養價值很高，服還有多種維生素，人們一般用它做成高點。
9樓：華華
有水分，蛋白質，礦物質等
10樓：薛寶釵
營養價值：
1、荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
2、荸薺雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 a、b2、c 和礦物質鈣、磷、鎂等。
3、荸薺也是「含鉀大戶」，每 100 克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果
荸薺的營養價值
11樓：
的營養價值：
1、荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。
2、荸薺雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 a、b2、c 和礦物質鈣、磷、鎂等。
3、荸薺也是「含鉀大戶」，每 100 克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助於生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果
12樓：紅豆代收葡萄
清熱利溼，利尿，營養挺高的，但是必須洗乾淨再吃
荸薺的營養價值有多高 哪些人不能吃荸薺
13樓：阿炎的情感小屋
荸薺的營養價值：
1.清肺止咳
為了減少霧霾的危害，多吃荸薺。其實冬天不僅僅是霧霾多的日子，而且氣候又冷又幹，我們很容易得感冒咳嗽等症狀，這次我們不妨多吃些荸薺。
2.潤腸、排便
每天吃荸薺能緩解便祕。由於荸薺含有豐富的澱粉和粗蛋白，可促進大腸蠕動。此外，荸薺還含有豐富的粗纖維，還能起到潤腸放鬆的作用。
3.清熱解毒
可以幫助我們清熱放火。荸薺不僅能清熱解熱，而且還能給身體提供充足的營養，尤其對發熱的病人更是如此。經常食用的馬蹄，可以幫助我們涼血解毒，也可以同時改變溼祛痰。
以下幾種人不能吃荸薺：
荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。
擴充套件資料
荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。
它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
14樓：薊思藍
英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對**色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津，可**熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助**作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定**作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。一般人群均可食用。
兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便祕、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
適用量每次10個左右。生吃、熟吃都可以。
不適宜人群
荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。
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