1樓：一隻小娛
將湯汁先凍成冰塊，然後在包餡時將湯汁的冰塊揉在餡內，然後將包子封口。湯汁在蒸的過程中融化，食用時就能吃到滿滿的湯汁。
2樓：小百里
包子餡其實一般都會選擇五花肉，肥瘦適當，這樣的話才會有湯汁 而且蒸出來也是肥肉不膩的 非常的香甜美味。
3樓：大醬小醬
包子餡把它給和稀一點，然後肉餡的話可以放一點肥肉，會出油的
4樓：依琳情感誦
包子餡如果想要湯汁多，得注意肉和菜的比例，一般是為1:1，或1:0.5來調製。
包子餡怎麼做才會有湯汁
5樓：匿名使用者
熬點雞湯……放在冰箱至到湯有點凝固……然後放在餡裡面！這樣又提鮮又有湯汁
6樓：睞昕姮姬
首先往肉餡裡攪水、順時針攪動、邊攪邊加水、肉水比是 10比1-1.5、當然你要區別你買的是不是打過水的肉。如果是打過水的肉 這個比列就不準了。
加入調料拌勻之後 、 把肉陷放到冰櫃裡冷凍 、不要凍實、用筷子或湯匙能挖動為宜。不知道對你是否有幫助 希望採納
肉包餡有湯汁怎麼做
7樓：小王子精選**
湯汁肉包的具體做法如下：
準備材料：普通麵粉 500克、豬肉(肥瘦) 350克、雞蛋 1個、大蔥 150克、肉皮凍 適量、生薑 適量、酵母 5克、鹽 適量、生抽 適量、香油 適量。
1、取適量溫水裡加入酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘。
2、將酵母水少許少許加入到麵粉裡，筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑的麵糰。
4、蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍大小。
5、在發酵的過程中，準備餡料，將豬肉剁成末。
6、將大蔥切碎。
7、生薑切成末。
8、將大蔥末、生薑末放入肉末裡，放入雞蛋、肉皮凍、香油、鹽、生抽，攪拌好，放入冰箱冷藏。
9、發酵好的麵糰拿出來揉勻，然後切成大小合適的劑子，擀成圓片。
10、包入餡料。
11、轉動著手捏褶子，將包子包好。
12、冷水蒸，水開後蒸20分鐘左右。
13、20分鐘後出鍋裝盤，這樣湯汁肉包就做好了。
8樓：匿名使用者
【肉包餡有湯汁的製作攻略的做法】
用料麵糰
中粉 400g
水 200g
即發乾酵母 4g
豬肉餡豬肉（肥肉：瘦肉=4:6） 250g生抽 8g
老抽 4g
鹽 3g
料酒 5g
白糖 4g
蠔油 5g
玉米澱粉 2g
色拉油 10g
清水 15g
姜粉 適量
香蔥 少許
~肉包子~多汁、鬆軟包子君的製作攻略的做法1、水及酵母放入麵包機桶內；
2、用手搖晃麵包桶，使酵母溶於水；
3、倒入全部量的中粉；
4、啟動揉麵程式，將麵糰揉至光滑；
5、室溫下進行發酵
6、當面團發酵至兩倍大，結束髮酵；
7、發好的麵糰不用取出，繼續選揉麵檔；
8、將麵糰重新揉至光滑；
9、用刀切開揉好的面檢視，切面光滑，空洞少則表示麵糰揉好；
10、案板上撒薄粉，將揉好的麵糰放在案板上，中間挖個洞；
11、以洞為圓心，用手將麵糰慢慢往四周拉長；
12、切斷，搓成粗細均勻的條狀；
13、用刀或者刮板分切成大小均勻的劑子；
14、翻轉略滾圓，切面蘸薄粉後壓扁；
15、擀成中間厚四周薄的面片；
16、將調好的肉餡放入面片中間；
17、然後用手沿同一方向打褶，將包子封口；
18、將包好的包子置於防粘的墊子上，室溫發酵20分鐘；
19、鍋內注入適量冷水，放入醒發後的包子胚，大火煮開後蒸10分鐘後關火即可；
豬肉餡製作：
1、豬肉洗淨，切成小塊；
2、轉而切成小丁，用刀剁成肉糜；
3、剁好的肉糜放入盆中，加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白砂糖及料酒攪拌均勻；
4、繼續加入澱粉及蠔油拌勻；
5、倒入清水，順時針攪拌均勻；
6、最後倒入色拉油及蔥末，攪打至肉糜上勁；
9樓：阿嬌小灶臺
別忘了肉餡里加點它！做的肉包子一咬就出汁，家人連吃3籠都不夠！肉包子，灌湯包，美食，麵點，怎麼做肉包
10樓：四月
回答網友你好，1.我們在約100克的清水中加入蔥姜,花椒和八角泡出味道
2.然後在肉末中分次加入泡好的料水,分三次加入,攪拌至肉末將水充分吸收,每次順著一個方向攪拌
3.然後加入生抽,蠔油,十三香,鹽,雞精,胡椒粉,雞蛋,攪拌上勁4.最後加入適量的蔥花,再澆上熱油,攪拌均勻後就能使用多汁肉餡了提問多少肉
回答一斤肉
提問加幾個蛋，是全蛋還蛋清
回答加蛋清
提問加多少蛋清
回答一個蛋清
更多11條
包子餡怎麼做有湯汁
11樓：翻滾吧雲盤
包子餡有湯汁的做法如下：
主料：肉皮凍 水 麵粉
輔料：蒙牛桶裝原味酸牛奶
1.麵粉200克，鹽2克，涼水120克左右。
2.把鹽加入麵粉裡，加入適量水和成稍軟的麵糰（水量根據麵粉吸水程度適當調整）蓋上溼布醒發，趁這個空當做餡兒。
3.大碗裡是切成小丁的皮凍，小碗裡是豬肉大蔥肉餡（肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁，再加入蔥末攪拌均勻）。
4.把皮凍丁和肉餡拌勻。
5.醒好的面切成大小均勻的劑子。
6.擀成中間稍厚四周薄的麵皮兒，包入皮凍餡。
7.包好的小包子生坯。
8.放進抹油的蒸屜內。
9.涼水開大火蒸15分鐘左右即可。
12樓：湘廚衡陽何
將餡加高湯或水，朝一個方向攪拌，只到水都吃到肉餡裡，放入冷藏箱內，一小時後再包
13樓：天v幻羽
包子陷裡面要拌有膠質的高湯——豬腳湯、雞腳湯或者是豬皮湯，這樣蒸的過程中，膠質水才能流出來。
14樓：匿名使用者
把餡兒攪拌好之後稍微加一點兒水，然後在冰箱冷凍室裡，稍微冷凍一下，差不多有點兒凝結就可以包了，具體還是根據餡兒的量來判斷
15樓：
多放點肉餡在裡面。肉汁就多了。
怎樣做包子才會留有湯汁
16樓：格調
肉餡里加入高湯或者皮凍。
主料：高筋麵粉300g、高湯280g
輔料：香油3勺、鹽半勺、五香粉半勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、小毛蔥1個、生抽2勺、姜粉半勺、高湯280g
步驟一：300g乾麵粉兌180g溫水，麵包機和麵。
步驟二：麵包機和麵團，醒半小時。
步驟三：準備高湯，280g。
步驟四：豬後鞧肉剁成肉餡。
步驟五：小毛蔥剁成細碎的餡。
步驟六：調餡：肉餡中加入蔥碎、半勺鹽、半勺薑末，半勺白糖，半勺姜粉、半勺白胡椒粉、半勺勺五香粉、兩勺生抽、三勺香油。
步驟七：沿一個方向攪拌拌勻。
步驟八：分多次加入高湯，沿一個方向反覆攪拌上勁，至高湯完全融入肉餡裡，放入冰箱裡冷藏。
步驟九：反覆3-4次殤面--揉麵--殤面--揉麵這個過程，至麵糰非常光滑有筋度。
步驟十：取一塊殤好的面，揉成長條，揪成大小合適的劑子，比平時包的餃子略大一點，包上肉餡，儘量多捏摺。
步驟十一：包好的包子靜止5分鐘。
步驟十二：蒸鍋上汽放入包子，開鍋蒸8分鐘。
步驟十三：蒸好的包子。
步驟十四：成品。
17樓：斯無多芳
皮要燙麵，餡要油大，不能太乾，和水充分攪拌
18樓：琳麻麻
包子裡面放一塊豬皮凍
19樓：匿名使用者
食材：麵粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法：1.調餡兒。主料：豬肉，配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
2.和麵。面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。
然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。
揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.擀皮兒。揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子。餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。
5.蒸。水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。
剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
20樓：小司的生活手記
包子店板透露「湯汁」竅門，包子餡做出湯汁，方法必須要這樣！
21樓：
包子流「湯汁」祕訣：肉包子湯汁四溢，關鍵就在3個做法！
包子餡怎麼做才能好吃，怎樣做包子餡好吃
慢動作包包子手法教程 第一次做這種包子，超級好吃！有誰坐過或者是吃過的？付費內容限時免費檢視 回答親親，耶耶耶 ok啊 根據您的提問，下面由小寧老師為您解答，查詢相關知識如下 開心 開心 具體做法步驟如下 1，今天包的是蘿蔔絲餡的包子，所以我們在選肉的時候需要選擇肥一點的五花肉。將五花肉切成小方塊，...
用茄子怎麼做包子餡，茄子餡包子怎麼做？
茄子切小塊，用鹽醃一醃，擠出水分，加入相同量的圓蔥和相同量的肉餡，多加入香油，這樣調餡做出的包子很好吃 茄子洗淨，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁 植物油 蔥花 鹽 生抽 雞粉拌勻 茄子餡包子怎麼做？包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。一 1....
芹菜餡包子怎麼和餡，香芹能和什麼做包子餡
芹菜素包子餡兒在做的時候首先需要準備的就是一些麵粉，還有芹菜葉子芹菜杆和一些胡蘿蔔等等，加上雞蛋炒熟以後製作，綠綠的帶有一點紅色，味道好，營養價值也高，秦大夫含有豐富的食物纖維，能夠預防發胖，更是可以起到 的功效。材料麵粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉...