1樓：周洋
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。
麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
麻油和香油的區別：
實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油；普通芝麻油則香味清淡。
小磨香油，又稱小磨油、小磨香麻油，以芝麻為原料，用小石磨研磨，水代法加工生產製取，為傳統工藝香油，是良好的調味油。小磨香油主要用以佐餐調味，也可作為一些傳統特色糕點的主要輔料。按照國家標準，可分為一級小磨香油和二級小磨香油。
機制香油，也稱作香麻油、麻油，以芝麻為原料，採用特定的工藝，經機械法生產製取，與小磨香油的用途相同。按國家的標準，分為一級機制香油及二級機制香油。
普通芝麻油，即俗稱的大槽麻油，同樣以芝麻為製作原料，一般用壓榨法、浸出法或者其它方法加工製取。由於加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和機制香油的濃郁香味。一般作為烹調油，也可用以調味油及製做糕點、糖果等食品的主要輔料，按照國家的標準，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
2樓：黃偉鑫
你好！！
一：麻油：
麻油和香油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。
芝麻油取自芝麻的種子(含油約50%，並含有約25％的蛋白質)。
呈淡黃色，香味較淡。經直接火焙炒後用水代法或壓榨法制取的芝麻油(又名「香油」、「小麻油」或「小磨香油」)呈紅棕色，有令人喜愛的特殊香味，是我國人民膳食中上等的涼拌油脂。
它的營養價值高，在東方被稱為「油脂國王」；在西方則為「油科作物皇后」。
二： 色拉油：
色拉油（salad oil）一詞源於西方，顧名思義，色拉專用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調味品的涼拌菜，為了增加營養，需要在上面塗上油狀塗布物，這就是色拉油。
為了保持蔬菜固有的色澤和味道，這種油需要無色無味；又因冷盤做好之後常常需要冷藏，因此，低溫時不能出現凝濁現象，4.4℃須維持透明液體狀態。因此，色拉油需要儘可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。
色拉油是指各種植物**經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的原料油。
三： 菜油：
菜油是從油菜中榨取的油。我國種植面積那麼多的油菜，就是用來柞菜油。
這三種油比較起來，色拉油最適合用於涼拌菜，其次就是香油，香油的使用量在國內居首位。
謝謝！！
3樓：吹水煙筒的女人
你的麻油是指什麼油，芝麻油也可以叫香油或是麻油，但是胡麻油就是另外一種東西了。
4樓：豐秀婷
麻油〈即胡油〉是用胡麻榨成的油。香油是用芝麻磨得油。麻油是用來炒菜，炸食品或熗蔥等拌冷盤用的。香油是直接用來拌冷盤或做湯時臨出鍋時用。
5樓：匿名使用者
香油和麻油就是同一種油 麻油意為芝麻油 和香油都是用芝麻研磨出來的油
芝麻油和香油有什麼區別啊
6樓：心動
香油就是芝麻油，是芝麻油的一種。
芝麻油中含有大量的維生素和不飽和脂肪酸，有軟化血管和降血脂的作用，經常食用對人體是有好處的。
芝麻油一般人均可食用，每次2～4克即可，習慣性便祕患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用。
芝麻油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽菸習慣和嗜酒的人食用。食用香油過度的話有可能滑腸，引起腹瀉。
拓展資料：
芝麻用於制油在我國已有1000多年的歷史，芝麻油以豐富的營養和獨特的風味深受消費者的喜愛。 在我國北方，人們常稱它為「香油」。
在我國南方，人們又稱它為「麻油」。 我國古時候，芝麻還被稱為「胡麻」、「脂麻」，所以人們把芝麻油稱為「胡麻油」、「脂麻油」，在日本和韓國，人們也稱它為「胡麻油」。
7樓：幕暮
說起來芝麻油和香油很多人就不清楚是什麼原因了，很多人都覺得芝麻油和香油是一樣的，在日常生活中，當我們在選購芝麻油的情況下也沒有留意過這一問題，因此 就不清楚也有芝麻油和香油的差別。不論是一般的香油還是芝麻油，都具備很高的營養成分，在烹製菜式的情況下，加上一些會菜的味兒更為的美味可口。
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芝麻油和香油一樣嗎
什麼叫小磨香油
小磨香油,別稱小磨油,小磨香色拉油,以白芝麻為原材料,用小石磨碾磨,水代法生產加工生產製得,為傳統手工藝芝麻油,是優良的調料油.小磨香油關鍵用於佐餐調料,也可做為一些傳統式特色美食小吃的關鍵輔材.依照國家行業標準,可分成一級小磨香油和二級小磨香油.
哪些體制芝麻油
體制芝麻油,也稱之為香色拉油,色拉油,以白芝麻為原材料,選用特殊的加工工藝,經機械法生產製得,與小磨香油的主要用途同樣.按我國的標準,分成一級體制芝麻油及二級體制芝麻油.
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芝麻油和香油一樣嗎
什麼叫一般香油
一般香油,即別名的大槽色拉油,一樣以白芝麻為製做原材料,一般用壓榨法,浸取或是其他方式 生產加工製得.因為生產加工方式 的不一樣,一般香油的香氣口味淡,比不上小磨香油和體制芝麻油的濃厚香氣.一般做為烹調油,也能用以調料油及製做糕點,糖塊等食品的關鍵輔材,依照我國的標準,可分成一級一般香油和二級一般香油.
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芝麻油和香油一樣嗎
怎麼辨別芝麻油的真偽
方式 一
要想分辨真假芝麻油最先需看，真實的芝麻油色調是棕紅色的，而假芝麻油由於是勾調出去的色調，因此 色調並不是較淺，便是過深。次之便是聞一聞，真實的芝麻油味道通常素雅綿長，而勾調的芝麻油剛一聞很香，多聞一聞就覺得不上香氣了，味道較為單一。
方式 二
在選購芝麻油時，能夠晃一晃，勾調的芝麻油在晃動後芝麻油中所造成的汽泡升高遲緩，而真芝麻油歷經晃動後所造成的汽泡升高就較為快。
方式 三
在同樣的溫度下，勾調的芝麻油易凝結，因此 能夠把芝麻油放到電冰箱的冰箱冷藏內，看芝麻油是不是會凝結。
方式 四
取一滴芝麻油用無名指搓揉，直到芝麻油被**消化吸收後能夠聞一聞手指尖上的味兒。勾調的芝麻油香氣迅速便會消退，而真實的芝麻油香氣持續的時間較為長。
8樓：男士屋
按芝麻油國家標準gb 8233-2008的規定，芝麻油分為芝麻香油、成品芝麻油和芝麻**，其中芝麻香油指的是通過焙炒的芝麻採用壓榨、壓濾、水代等物理工藝製取的具有濃郁香味的油品；成品芝麻油指的是經化學浸出工藝製取的浸出**經過精煉工藝製取的油品，又稱為精煉芝麻油。如果某產品標註為芝麻油，它裡面可含有芝麻香油或浸出精煉芝麻油抑或是兩種油品的混合油，但某產品如果標註是芝麻香油，它的成分只能是經壓榨、壓濾或水代等物理工藝製取的芝麻油，是未經任何化學處理的芝麻油。
9樓：野佬
用芝麻榨出的油，百姓稱為香油，學名叫做芝麻油。各地叫法略有不同。
北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。
10樓：稚愛
香油就是芝麻油啊。就是地方不一樣叫的也不一樣而已的，麻油和香油都是芝麻油的一個別稱！
11樓：
1、加工工藝方面不同，香油主要用小石磨或者機械法生產製取，而麻油用壓榨法、浸出法和其它方法加工。
2、香油味道具有濃郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。
3、麻油在有些地區還是指用麻椒炸出的麻椒油，這種情況下它與香油就有了明顯的區別。這種麻油是香中帶麻，是麻椒和其他植物油的混合，而香油則是從芝麻中提取出的食用油，它味道香而不麻，這也是兩者之間最大的區別。
12樓：匿名使用者
芝麻油就是香油沒有區別
麻油和香油有什麼區別??
13樓：拜長青建午
不同的地方定義不同，
1有的地方麻油指所有食用的植物油如豆油，菜子油等2有的地方麻油特指芝麻油
3我們這裡麻油指半成品的芝麻油。即芝麻油還沒有從磨好的芝麻漿裡分離出來，就可以直接食用了，非常濃稠，又叫麻醬
麻油和香油到底有什麼區別？
14樓：孔府香油麻汁
因為我是孔府小磨香油廠家的，我所知道的香油是具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
如果兩者相比較，小磨香油從工藝的程度到成品的質量，都比機制的好，雖然可能現在都信不過產品的質量，但是要是顧客買一瓶香油，鑑別一下，就知道哪些做假，哪些誠信。。。其實還有種可能就是如果**比一般都便宜，還打著小磨香油的旗號，有可能是裝的機制香油，欺騙顧客。
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦稱「胡麻油」「脂麻油」「汪油」「香油」等。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。
可以看出，其實香油麻油沒有什麼區別，只不過地方習慣不同，加工方式不同。
最後容我說句廣告---孔府香油，信達天下。 祝您吃啥啥香！
15樓：冷靜讀
芝麻香油是水洗，自然焙炒，自然香，
芝麻油是現代工藝，榨油率高
16樓：
山西特產麻子，我到現在都沒查到它到底是什麼東西，平時賣瓜子的地方有賣的，皮很糙，但是吃多了很有回味。一般那邊講的麻油就是那種麻子榨的油，中醫裡面用來做膏藥的其實也是那個。
17樓：匿名使用者
誰告訴你香油不是純芝麻蛋
麻油和香油有什麼區別??
18樓：鹿鬆蘭僧女
麻油是芝麻油，有些地方也指花椒油，香油一般是菜籽油
香油和麻油究竟是什麼油
19樓：爽朗的澄邈
都叫一個名，在不同的地方可能指不同的東西。我也愛看型男，節目裡面用到的麻油和香油不一樣，麻油是芝麻榨的油，香油是一部分芝麻油一部分洋蔥等香料炸過後的植物油混合起來，那是在臺灣。在內地，北方，芝麻油就叫香油；南方，可能更多叫做麻油，這兩個都是芝麻油的別稱，是一樣的。
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