1樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣幹鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
2樓：匿名使用者
食材主料
公雞1200g
輔料菜籽油適量鹽
2g料酒
20g生抽
10g白胡椒粉
1g雞蛋
2個生薑
20g大蒜
1個香蔥
5根洋蔥
150g
豆豉香辣醬
30g乾紅辣椒
30g花椒粒
5g杭椒
2根美人椒
2根香菜
20g熟白芝麻
3g鮮醬油
20g蠔油
20g料酒8g糖
6g清水
50g步驟
1.公雞一隻
2.將雞洗淨後去掉雞頭，雞脖子的裡的淋巴太多，所以皮也去掉，再將雞剁成小塊
3.雞塊中放入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋，用手抓勻後醃製1小時以上（有條件的可以冷藏）
4.醃製期間可以來準備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，幹辣椒擦乾淨後剪小段，生薑切片，香蔥切寸段
5.裝飾食材：杭椒和美人切片，香菜切段，熟白芝麻
6.調料汁：碗中放入鮮醬油、蠔油、料酒、糖和清水，攪拌均勻備用
7.不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱後放入醃製好的雞塊炸制
8.當水分炸幹後轉中火繼續炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出
9.鍋中倒入適量油，開中火
10.油熱後下入花椒粒、薑片、蒜瓣、洋蔥和幹辣椒翻炒出香味
11.倒入豆豉香辣醬炒製片刻
12.倒入炸好的雞塊，翻炒均勻
13.倒入調味料汁炒勻
14.蓋上鍋蓋，轉中小火燜5分鐘
15.湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻後關火
16.最後撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可
小貼士1、公雞偏瘦，用來製作幹鍋不油膩
2、沒有豆豉香辣醬可以用老乾媽代替
3、辣椒的量可以根據自己口味來定
香辣幹鍋雞的做法
3樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣幹鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
4樓：冰伯格
工具/原料
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）啤酒一瓶水發木耳香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
步驟/方法首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油是最香的啦）[美食中國]
3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收幹。[美食中國]鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。 完成！
5樓：晴天l雨雪
材料三黃雞1只、辣椒(青3個、紅尖椒2個、黃瓜1根、金針菇200克、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、蒜2顆、料酒適量、老抽適量、薑汁適量、麻辣醬適量、白糖適量、花椒粉適量
編輯本段
做法雞一隻，宰殺洗淨備用
金針菇洗淨備用
洋蔥去外皮洗淨備用
青紅辣椒洗淨備用
蔥洗淨備用，蒜去外皮備用
黃瓜一根，洗淨備用
蔥切大段備用
蒜切片備用
洋蔥切片備用
青紅辣椒切大段備用
黃瓜切長條備用
準備李錦記麻辣醬
雞剁大塊備用
放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽
拌勻醃製一個小時
炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸
油炸的時候，注意翻動鍋底，醬料容易粘鍋
油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出
將瀝油的雞塊裝盤備用
炒鍋放油，下入蒜片爆香
下入炸好的雞塊翻炒
放入玖順薑汁
放入蔥段，同時放入白糖
一袋李錦記辣醬放入鍋內調味
將金針菇放入鍋內
將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內，同時，加入一些水翻炒最後加入黃瓜段
加入黃瓜段後，翻炒一下，立刻關火，保持黃瓜的脆嫩口感酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時候粘鍋將做好的菜盛入酒精鍋內，在爐灶內加入酒精，點鍋上桌，即可
6樓：乍暖
材料：嫩子雞半隻、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克、乾紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：1、將雞切淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，
2、將乾紅椒剪段;
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘;
4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用;
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒;
6、慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來;
7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味;
8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹;
9、幹鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;
10、把雞塊倒在幹鍋上，灑上白芝麻，上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
香辣幹鍋雞怎麼做好吃，香辣幹鍋雞做法圖
7樓：竭縈家彤
材料：雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。
鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹
把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收幹。
鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
另外還有金針菇，沒拍上來。
8樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣幹鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
幹鍋雞家常做法，正宗幹鍋雞怎麼做
9樓：小王子精選**
準備材料：雞翅根 6個、洋芋 1個、洋蔥 1個、鹽 適量、食用油 適量、花椒 10粒、蔥 1根、姜 1小塊、豆瓣醬 1大勺、幹辣椒 4個、白糖 少許、生抽 少許、老抽 少許、花椒 適量。
一、準備好食材：雞翅根洗淨，剁小塊、焯水撈出備用，如下圖所示。
二、土豆洗淨切片、洋蔥切小塊、蔥切段、姜、蒜切片，辣椒切圈備用。
三、鍋倒入油，放入土豆煎至微黃撈出，如下圖所示。
四、然後放入洋蔥片煎到微焦，撈出備用，如下圖所示。
五、續鍋倒入油，放入雞煎至兩面金黃，撈出瀝油，如下圖所示。
六、用底油，放入幹辣椒、花椒、薑片、蒜煸香，如下圖所示。
七、放入雞和水燒3分鐘，再放入土豆、洋蔥、蔥、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽、白糖燒2分鐘。
八、燒好後即可出鍋，冷卻一會，這樣幹鍋雞就已經完成了。
10樓：晴空美麗夢夢
幹鍋雞主料：
雞 1個
土豆 1個
芹菜 100克
青辣椒 2個
小紅椒 6個
大蔥 1根
乾紅辣椒 10克
花椒 5克
麻辣火鍋底料 1匙
大蒜 5瓣
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
生薑 適量
做法步驟：
1. 雞洗淨切塊，瀝乾水備用。
2. 大蔥切段，紅椒、青椒去仔（太辣），手邊有胡蘿蔔又加了幾片進去。
3. 鍋內放油，加熱後放入火鍋底料、拍碎的大蒜、幹辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。
4. 放入雞塊大火翻炒，等到雞肉變色後加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、鹽、糖、300ml左右的開水，大火煮8分鐘。
5. 加入切成薄片的土豆。
6. 再加入切成段的芹菜、青椒、胡蘿蔔翻炒均勻。
7. 大火燒開後轉中火燒5分鐘左右，看湯汁差不多就可以了。裝入準備好的盆裡就完成了。我把它裝在電磁爐上的一個不鏽鋼平鍋裡，很合適的。
香辣幹鍋雞怎麼做好吃，香辣幹鍋雞做法圖
11樓：爵爺的網路
步驟1.將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後撈出2.將燙過的雞塊加適量鹽、料酒、胡椒粉抓勻醃製10分鐘3.
乾紅辣椒剪成段、洋蔥、蒜、姜、香蔥如圖處理4.將泡發的腐竹切段，芹菜切段、土豆切成條、蓮藕切片，熟鵪鶉蛋去殼備用
5.炒鍋中加油上火燒熱，分別將蓮藕、土豆、芹菜過油炸熟後撈出瀝乾油分6.腐竹用中小火慢慢炸脆後撈出瀝乾
7.將鵪鶉蛋放進醃製的雞塊中，撒上適量生粉稍微攪拌一下8.將雞塊和鵪鶉蛋也入油鍋炸制，鵪鶉蛋表面微黃先撈出來9.待雞塊表皮微微金黃即可撈出控淨油份
10.炒鍋上火，加少許油，下入乾紅辣椒及花椒、麻椒。炒出香味11.下入洋蔥、大蒜、薑片和香蔥炒香
12.下入一小包麻辣香鍋調料慢慢炒出香氣
13.將雞塊和配菜加入，翻炒均勻
14.可以調入適量糖調味，待所有原料都裹勻調料後即可，撒入適量芝麻15.將做好的香辣雞塊盛到小鍋中，撒香菜提味即可上桌了
12樓：小廚神美食
比飯店還要入味的香辣幹鍋雞，在家就可以做，簡單易操作
幹鍋辣鴨頭的做法，幹鍋辣鴨頭怎麼做
原料鴨頭500克，海椒丁10克，花椒20粒，美入椒丁5克。漢源花椒油 味精 幹鍋醬 滷水 植物油 鹽 豆豉醬各適量。製作方法 1 將鴨頭劈成兩半下滷水鍋中滷至35分鐘撈出。2 鍋內下油燒熱下入幹鍋醬 海椒丁 花椒粒 豆豉醬和鴨頭一起煎炒至出紅油時，加入漢源花椒油 味精 美入椒丁再煎炒至鴨頭冒泡時離火...
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