1樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
2樓：匿名使用者
500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
製法：1、蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮幹後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
3樓：匿名使用者
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
4樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
5樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
6樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
製作糖蒜怎麼做
7樓：秋狸
方法如下：
需提前準備材料：新鮮大蒜頭5斤、白糖2斤6兩、陳醋半瓶、鹽3兩左右、清水5斤、醬油半碗。
一、大蒜頭去掉外面一層皮，再放入冷開水裡清洗後泡上一天，這樣可以減少大蒜頭的辛辣味。
二、去掉辛辣味後撈出來放在瀝乾水分。
三、在大蒜上均勻的撒入一半的鹽和糖先醃製一天左右，這樣蒜頭醃製入味的較快，在醃製過程中記得翻動幾次。
四、醃製到大蒜頭表面微微有點兒發皺，說明糖和鹽滲入到裡面一些了。
五、鍋裡放入清水，燒開後再倒入醋、生抽和剩下的糖、鹽等放涼。
六、醃菜缸刷洗乾淨後防毒一下再倒扣放陽光下風乾，千萬不能有水。然後放入醃製的大蒜頭攪拌一下。
七、倒入調好的糖醋汁調料，糖醋汁一定要沒過大蒜頭，千萬記得用消毒過的石頭壓制一下，不讓大蒜頭冒出來，這樣可以讓上面一層不會壞掉。
八、密封醃製10天左右，就可以陸續食用了。
8樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
9樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
10樓：**的方軲轆
新鮮的大蒜 洗乾淨 先用涼水加適量鹽浸泡30分鐘 取出涼幹 準備一個密封罐 再買一瓶撈汁 直接醃製 就可以了 味道偏酸甜
11樓：何焱宇傑龍
鮮蒜600g
醬油300g
糖100g
輔料八角適量鹽
適量醋適量步驟
1.把大蒜的外皮扒去
2.準備好的八角
3.日晒鹽 專門用與醃製鹹菜的
4.白糖
5.瓶子上方用剪刀剪開，把蒜放入可樂瓶子裡面6.山西醋
7.把醬油 白糖 鹽 醋都倒入瓶子中
8.把瓶子蓋上蓋 放入陰涼地方 最少得放20天，我這次放了一個月多了 期間可以用筷子攪動攪動
9.這是今天開啟蓋子後 看到糖蒜顏色已經變化了 同時還可以聞到很濃的糖蒜味道 我也很喜歡的
10.盛到盤中 吃麵條的時候搭配一顆糖蒜 味道美極了
糖蒜怎麼做？
12樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
13樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
14樓：匿名使用者
白糖加涼白開加醋密封三到五天即可
15樓：無與倫比
做法很簡單,準備一部分嫩蒜,要那種一瓣蒜要剝幾層嫩皮但蒜瓣瓣又不能太小的,將其紅皮剝去,切去蒜須,洗淨涼幹備用,注意:留下最後那一層白白的嫩嫩的包著蒜瓣兄弟的,為什麼,我不知道,反正賣的是這樣,那咱就這麼作唄, 弄一干淨廣口玻璃瓶(醫療器械部有賣),大小隨意,但瓶口要能放進整頭蒜,內壁是乾的不能有水,蒜進瓶,稍留空,加醋(什麼醋都行),沒過蒜,大大的糖,放點料酒,密封於陰涼透風處,有空晃一下瓶子,一兩週後蒜上色了(醬鹹菜色,如用白醋就成淺黃色),就能吃了,如有耐心多等幾天,蒜更入味,可儲存一年不壞!
16樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
17樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
糖蒜怎樣做
18樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
19樓：匿名使用者
現在做「糖醋蒜頭」正當時：要用不老不嫩的蒜頭來做。
1）首先配置滷汁，用鎮江香醋+綿白糖，比例為4:1.5左右；不能加水，不用加鹽！
2）再把大蒜外皮剝去，再剝開成蒜瓣，置於室內常溫下晾半天；
3）準備玻璃瓶，大小在500ml~1000ml最好，把它洗淨，放入微波爐，高火4分鐘徹底殺滅細菌
4）把晾乾的蒜瓣放入瓶內，倒入配置好的滷汁淹沒蒜瓣並直至瓶口，蓋好，蓋緊瓶蓋，瓶蓋封口處外面用生料帶纏繞（或用蠟）進行再次的密封。
5）放置3個月~半年即成！時間短了吃起來辛辣，時間久了就一點都不會有辣的感覺啦。
*：糖醋大蒜還有治拉肚的功能，如家中有人或小孩拉肚子，給他吃幾粒就可以止拉肚！
**： 一定要用「鎮江香醋」！鎮江有句俗話：
「香醋擺不壞」，所以即使吃一年都不會有一點點黴變！注意：市面上不正宗的「鎮江香醋」很多，購買時最好選擇」紅梅牌「或「金山牌」的！
***：糖的用量可根據各地、各人口味調整；家中如有高血糖者，請把綿白糖換成「元貞糖」或「木糖醇」，比例酌情減少；
——我家年年都做，經驗之談供您參考
20樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
21樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
22樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
23樓：都市農夫韓
先找一個容器，在加入淨水，加入食鹽，（和醃鹹一樣）菜然後放入新鮮的無損傷的蒜，幾天後就成了。
糖蒜怎麼做
24樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
25樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
26樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
27樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
28樓：本座逍遙王
1、買好鮮嫩大蒜頭；
2、去外皮留能包住蒜的內皮；切去莖部和根鬚；
3、洗淨後用不太濃的鹽水浸泡半天后拿出晾乾（外皮的水份揮發掉）備用；
4、用冰糖加點醋（個人口味隨意新增加）熬糖汁，當然冰糖濃度高淹得好些；
5、汁的多少以能將蒜淹沒為好；熬好後晾涼；
6、任何容器（出了鐵器）均可：如塑料瓶、玻璃瓶、瓷瓶都行，7、放好蒜加好汁密封存放
至少一個月後才能淹透
糖蒜怎麼做？
29樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
30樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
31樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
32樓：庾含巧莘笑
直接用水淹幾天最好用溫水。撒鹽就行。大概一個禮拜就可以吃了。千萬不要用帶油的筷子撈糖蒜。
33樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
糖蒜是怎麼做的
34樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
35樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
糖醋蒜怎麼做？詳細過程！
36樓：士秀珍叢琴
糖醋蒜的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜健脾開胃食譜
防癌抗癌食譜
口味：酸甜味
工藝：醃
糖醋蒜的製作材料：
主料：大蒜（白皮）800克
調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克糖醋蒜的特色：
酸甜可口。
教您糖醋蒜怎麼做，如何做糖醋蒜才好吃
1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾晒，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。
2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
糖醋蒜的製作要訣：
醃過的湯，適當增加點兒糖醋，還可醃第二次，第三次。
37樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
38樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
爽口涼拌粉絲怎麼做，開胃爽口紫皮糖蒜怎麼做如何做好吃
主料乾粉絲 100g 胡蘿蔔50g 輔料紅油適量鹽 適量大蒜 10g米醋 20g白糖 5g雞精 1g生抽 2g步驟 1.原料 粉絲 胡蘿蔔 紅油 大蒜 生抽 米醋 鹽 白糖 雞精2.做法 粉絲洗淨，入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過涼瀝乾水分3.胡蘿蔔切成絲，越細越好 4.鍋裡焯一下 5.撈出，過涼瀝乾水分 ...
怎樣醃製糖蒜製作方法最好吃，糖醋蒜怎麼做 糖醋蒜的醃製方法
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題 話說醃糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。時下的鮮蒜也到了銷售末期，其 也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切淨蒂部，放入乾淨的容器裡，撒上白糖澆上白醋，喜歡甜口的就多加一些糖，封...
請問糖蒜怎麼醃，白醋醃糖蒜怎麼醃
食材主料 新鮮蒜頭 4000g輔料醋 2000g 白糖750g 紅糖750g 鹽100g 步驟1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨2.先剝掉最外面的一層 3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉5.這樣剝出來的蒜頭很乾淨...