1樓：睢鳩子琳
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題
話說醃糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。
時下的鮮蒜也到了銷售末期，其**也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。
無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切淨蒂部，放入乾淨的容器裡，撒上白糖澆上白醋，
喜歡甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待倆月時，酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。
做法：1.將鮮蒜剝去外皮，保留1~2層，剪去蒜頭上部僅保留1cm ，切去蒂部的表面。
2.放入乾淨的瓶子中。
3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。
4.瓶口敷上保鮮膜。
5.旋緊瓶蓋。
6.將瓶子倒扣，晃動瓶子，使糖快速溶於白醋中。
7.將食品袋套住瓶子，紮緊，以防液體溢位。
8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。
小貼士：
剝皮時要保持乾淨，不要沾水。
醃至月餘左右可以開瓶嘗一下味道，如果覺得酸可以加糖調節。
2樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
糖醋蒜怎麼做?糖醋蒜的醃製方法
3樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
4樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
5樓：小百
回答去皮蒜的醃製方法
醃糖蒜1、去皮蒜能用來醃糖蒜，在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克，白糖五百克，食用鹽和醋各適量。
2、把準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨，然後瀝乾表面的水分，這時需要準備一個乾淨的大玻璃瓶，把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
3、把準備好的醋和少量食用鹽入鍋，再加入準備好的白糖，大火煮開，再用小火熬製，熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁，關火降溫以後，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，放在陰涼通風的地方，醃製10到15天，等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多4條
6樓：推書人湘雪
醃糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
7樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
8樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
9樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
10樓：嶽傲巫馬子實
放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的
怎樣醃製糖醋蒜，糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜好吃
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