什麼是椒鹽?其中有哪幾種成分?比例如何

2022-03-05 11:47:18 字數 1483 閱讀 3892

1樓:匿名使用者

椒鹽是一種中國各個地區都常見的調味料。椒鹽主要有花椒和鹽兩種成分。椒鹽中鹽量與花椒的質量比為3:1。

花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而鹹,多用於熱菜。

椒鹽是用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位,盛起待涼即可。

製作椒鹽

1、取花椒50克,去梗、籽,放入鍋中炒至焦黃色時,倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。

2、取細鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發幹,能粒粒分開時取出。

3、將碾碎的花椒和細鹽放在一起,拌合均勻即成。

花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥羶臭氣,能促進唾液分泌,增加食慾。

日本醫學院研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。

相關人群

一般人群均可食用,腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

製作指導

調製時鹽須炒幹水分,碾為極細粉末,花椒須炒香,亦碾為細末,隨制隨用,不宜久放;

應用範圍:雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如:椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

花椒有芳香健胃,溫中散寒,除溼止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。

2樓:李乘風

椒鹽是一種辣的調味品.椒鹽的做法:將白花椒粒炒幹出香味.打成粉末.把紅幹小辣椒打成粉末.少許味精也打成粉末.把精鹽也打成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末 炒勻就是椒鹽了.需要辣些的就放多些花椒和紅椒粉

3樓:朝華優悠

椒鹽是由精鹽,味精,花椒麵混合而成。比例大概為10:1:1

4樓:匿名使用者

一種調味品.含有精鹽,味精,辣椒末,胡椒粉等

椒鹽調料怎麼調配?各種材料比例怎麼分配?

5樓:撿心事的兔子

準備材料:椒鹽粉15克、油2勺、鹽1勺、生粉1勺、豆豉醬適量、姜、蒜、蔥適量

製作步驟:

1、鍋裡倒入倒進花生油,放姜、蒜、蔥、辣椒,放鹽和水,(如果有人不吃辣椒的就先不放辣椒先,等下兩個步驟再放)。

3、再盛起放一些椒鹽粉下去,有老北京的風味。

4、再加入醋,醋有提鮮的作用。

5、最後放少許紫蘇進去即可,椒鹽調料完成了。

6樓:古文獻

椒鹽有花椒鹽、胡椒鹽、辣椒鹽三種。基本做法都差不多。

花椒鹽:花椒35克(川椒最好),精鹽30克(鹽不要用碘鹽,普通鹽即可)。先將花椒炒至炒微糊,麻香味出來並開始起煙時關火剷出,放涼後研為細末。

鹽炒至微黃時起鍋。將花椒麵兌入鹽中拌勻即可。

胡椒鹽:將花椒鹽做法中的花椒換為胡椒即可。也可以在花椒鹽中摻入胡椒粉。

辣椒鹽:在花椒鹽中摻入炒香後研成粉末的辣椒麵。

鹽、花椒(胡椒、辣椒)的比例可以自行掌握。椒鹽不宜久放,隨吃隨做。所有材料都必須保證乾燥,不能有水氣。

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先按正常比例畫,然後把1 50的圖用sc命令放大10倍,1 500的圖不變,a1圖框也不變,把這兩個圖都放內在a1圖框內。容 列印的時候,列印範圍選 視窗 然後點右邊的 視窗 按鈕,再用滑鼠選擇a1圖框區域,列印比例選自定義,填入1毫米 500單位就可以了 按實際尺抄寸畫圖,再切換到佈局空間,設定圖...

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