1樓：abc的德芙
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡另有一飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（cream），雖然兩者在英文中都是cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
2樓：西點師翔龍
淡奶油打不發？那是因為機器不合適，免費教你竅門！
為什麼淡奶油打不發？
3樓：變美的果團
淡奶油打不發可能是因為周圍溫度高或者是被凍壞了。通常在打發奶油之前最好將它的溫度控制在10℃以下7℃以上，並且天熱時打發要隔著冰塊。而且淡奶油不能放在冷凍層儲存。
雖然在比較低的溫度下可以保持淡奶油的穩定性，但是過低的溫度也會損傷奶油，若是將淡奶油放進冷凍層儲存的話，這個奶油基本就廢了。
4樓：陳小大大
具體原因如下：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處） 。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
注意事項：
1、雀巢淡奶油是不需要冷藏儲存的，您當然也可以冷藏儲存，但一定要避免先冷藏再常溫這樣的往復，不然容易壞。
2、用不完的淡奶油如何儲存：開封未吃完的淡奶油,更要注意封口封緊---將剩下的奶油擠到出口處，用錫紙把口封住，避免空氣進去，再用保鮮袋包好。
衛生做好些,一般儲存得當,還是可以放上一個月沒問題的。還有一個辦法就是：買個樂扣或特百惠的保鮮杯，把剩下的淡奶油放進乾淨無油的保鮮壞裡，扣緊蓋子，在冷藏室裡放半個月是沒有問題的。
不過建議還是早點吃完好,奶製品容易滋生細菌。
5樓：巧米樂
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
6樓：指尖火舞
題主您好：
淡奶油打發很容易的，放到無水無油的盆子裡，打蛋機最高速打就可以。打到濃稠不能流動就好了，打過頭會變豆腐渣。
打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱裡就不能再用了，也會變豆腐渣。
此致希望能幫到您
7樓：廣州優美西點烘焙學校
淡奶油打不發可能是因為，奶油的溫度太高；也可能是室內溫度太高；
打發奶油看著簡單，其實需要注意很多事項：
冷藏過的奶油更容易打發，買回來的奶油，要放在冰箱裡面冷藏。這樣用的時候，淡奶油就是冰的狀態，這樣就會比較好打發。
夏天室內溫度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放進冰箱冷藏一會，室內的溫度也要保持在18度以下，這樣打發的效果更好。
在用自動打蛋器打發奶油的時候，要用中速或高速打發，速度保持在160-260轉/分即可，直到奶油光澤消失，軟峰出現就打好了。
置於攪拌缸內未打發奶油容量也要注意，不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
8樓：柏弘和寧驥
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
9樓：閃鑫鑫的
淡奶油打發很容易的，放到無水無油的盆子裡，打蛋機最高速打就可以。打到濃稠不能流動就好了，打過頭會變豆腐渣。
打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱裡就不能再用了，也會變豆腐渣。
10樓：匿名使用者
本來就是這樣的，談奶油穩定性低，出成率低
雀巢奶油打不發
11樓：冬日
這個是不容易打發，歐德寶的淡奶油容易打發。
奶油為什麼打不發
12樓：新東方廚師學校
如何打發奶油--怎樣打發淡奶油
方法/步驟
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
將裝奶油的容器置放於冰水裡。
用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
打發好的淡奶油。
13樓：烹在江西新東方
一般用電動打蛋器完全可以打發。但關鍵一點和淡奶油品牌有關，象雀巢就比較難打發，甚至打不發。還和溫度有關，低溫易打發，象六月的溫度在沒空調房間也較難打發。
以上指的是動物奶油。如果是植物奶油或混合奶油，隨便就打發了。
14樓：一弦一柱
打發奶油的容器要放在冰水中，正確做法如下：
準備工具：白砂糖、淡奶油牛奶
一、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水。
二、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖。
三、將裝奶油的容器置放於冰水裡。
四、用打蛋器低速將白砂糖打勻。
五、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
六、然後就一邊觀察一邊繼續打，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
七、打發好的淡奶油如下。
奶油打不發的原因
15樓：巧米樂
和產品的品牌有關，有些劣質的很難被打發，還和溫度有關，低溫易打發，像六月的溫度在沒空調房間也較難打發。
奶油打發方法：
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。
將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
將裝奶油的容器置放於冰水裡。
用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。
將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。
然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。
打發好的淡奶油。
16樓：在雲洞巖玩滑板的唐老鴨
只能朝一個方向打快速打
17樓：匿名使用者
攪拌次數不夠多，重做一次
淡奶油打不發怎麼辦
18樓：匿名使用者
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
奶油打不發和產品的品牌有關，有些劣質的很難被打發，還和溫度有關，低溫易打發，像六月的溫度在沒空調房間也較難打發。
19樓：生活達人小叮噹
回答您好親，做法如下
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
奶油打不發和產品的品牌有關，有些劣質的很難被打發，還和溫度有關，低溫易打發，像六月的溫度在沒空調房間也較難打發。
更多4條
20樓：晁以
本來雀巢淡奶油的乳脂含量就比較低，不容易打發，加了牛奶肯定會失敗。 包裝上有使用方法。
21樓：雲南美食幫
充分冷藏了沒？
什麼牌子的？雀巢的話據說是最難打發的。
有沒有在裡面加水？乳脂含量要在30%以上才能打發。
另外查一下你用的是可以用來打發的淡奶油。
為什麼奶油打不發？
22樓：abc的德芙
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡另有一飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（cream），雖然兩者在英文中都是cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。
奶油打不發怎麼辦？
23樓：匿名使用者
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。
奶油打不發和產品的品牌有關，有些劣質的很難被打發，還和溫度有關，低溫易打發，像六月的溫度在沒空調房間也較難打發。
雀巢淡奶油打發不了怎麼辦，雀巢淡奶油打發不起來怎麼辦
可能溫度高導致，你可以冷藏一會在重新打發，在就是是否過期等原因導致。雀巢淡奶油用前要提前冷藏，打發時用的不鏽鋼盆 打蛋頭也要放冰箱裡冰著，如果天氣太熱，也是要對著冷氣打發的呀，室內溫度高了可是打不成的。回答您好親，做法如下 將未打發的奶油放於2 7 冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。輕輕...
乳脂奶油是什麼奶油？含乳脂奶油是什麼奶油？
乳脂奶油和動物奶油沒有區別。乳脂奶油通常稱為動物奶油。動物奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20 30 營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，較為昂貴。動物奶油和植物奶油的鑑別。動物...
乳脂奶油是什麼奶油？含乳脂奶油是什麼奶油？
乳脂奶油是動物奶油，從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕 冰淇淋 慕斯蛋糕 提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。乳脂奶油穩定性 可塑性和視...