1樓：惲海冬
主料：魔芋300克。
輔料：豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克。
1、魔芋切成小塊。
2、鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙2分鐘。
3、將鍋先燒熱，倒入涼油，將豆瓣醬倒入進行煸炒。
4、倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻。
5、加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可。
6、成品圖如下。
2樓：美味新吃法
魔芋豆腐屬於川菜,菜裡並沒有豆腐，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。q彈爽滑、香辣過癮，非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，而且有**健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」。
3樓：漢能祿晟
球素梅花蝦球
原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚茸200克、五彩絲適量。
調料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。
製作：1將魚茸調味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、製成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋，倒入圍好的繡球中即成。
特點：色彩鮮豔、爽滑可口、鹹鮮適中。
脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。
調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。
製作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。
3、鍋上火放入精油，待油溫達7成熱時，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆裡嫩即成。
特點：色澤金黃、外脆裡嫩、香酥可口。
高湯芋扎金華片
原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。
調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
製作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。
2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。
3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。
特點：造型美觀、酥爛爽口。
魔芋燒鴨:
主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油。
製作:1)將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；
2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；
3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；
5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精；
6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣
香果魔芋
材料：魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。
做法：1.桔子剝成瓣，其餘切成丁。
2.先將魔芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋裡，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點。
3.快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪
，最後起鍋前根據個人口味放點糖就ok了！
特點：吃起來有點酸酸甜甜，大家在家沒事的話，不妨做一做，營養美味，又不會長胖，算了一下，我煮的這麼一鍋能量也不超過300卡。
魔芋酸奶果凍做法
需要魔芋精粉，奶粉（有糖），檸檬汁（純），純鹼（極少，儘可能的少就是了）。
用70度的水將魔芋精粉化開（粉：水大概是1：80，因為還要加檸檬汁所以水加少點，因為魔芋精粉在鹼性條件下才能凝結，所以要家點純鹼），然後把奶粉放如水裡化開，加檸檬汁，攪拌均勻，放涼就行了。
如果奶粉不夠甜，就再加點糖，糖的熱量並不是很高。
當然，如果沒有奶粉跟檸檬汁，用優酸乳來代替也行，但是不能加酸奶
魔芋燒魚
原料】草魚
鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜
魔芋、香菇、青蒜
【做法-
製作方法】
鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜
1、將草魚去內臟洗淨背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末；2、坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味，加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘；3、先將魚盛出，鍋中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜澆在魚身上即可。
【特色】
色澤紅亮，細嫩滑爽。
4樓：丁夜萱
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀複葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、**、開胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多：
（1）清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。
（2）降低膽固醇，防治高血壓。
（3）防治肥胖，延年益壽。
（4）對防治糖尿病有好的作用。
魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。
魔芋燒鴨:
主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。
輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油。
製作:1)將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條；
2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內；
3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟；
5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精；
6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣
香果魔芋：
材料： 魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。
做法： 1.桔子剝成瓣，其餘切成丁。
2.先將魔芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋裡，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點。
3.快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪 ，最後起鍋前根據個人口味放點糖就ok了！
特點：營養美味，又不會長胖
魔芋酸奶果凍做法
材料：魔芋精粉，奶粉（有糖），檸檬汁（純），純鹼（極少，儘可能的少就是了）。
做法：1.用70度的水將魔芋精粉化開（粉：水大概是1：80，因為還要加檸檬汁所以水加少點，因為魔芋精粉在鹼性條件下才能凝結，所以要家點純鹼）
2.然後把奶粉放如水裡化開，加檸檬汁，攪拌均勻，放涼就行了。
如果奶粉不夠甜，就再加點糖，糖的熱量並不是很高。
5樓：乍暖
【五彩魔芋丁】
食材 主料 魔芋200克 玉米半個 青豆100克 胡蘿蔔半個輔料 油適量 鹽適量 水澱粉兩勺
做法：1、所有的食材都切成跟玉米差不多大小的顆粒狀。
2、燒開一鍋水，將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入開水鍋中，汆燙兩分鐘。燙好的蔬菜粒撈出來，控幹水備用。
3、鍋中放油，燒至5成熱後，將魔芋丁倒入鍋中，大火煸炒至魔芋裡微微變得乾爽勁道。
4、將汆燙好的蔬菜粒都倒入鍋裡，快速翻炒一分鐘，加鹽調味。
5、起鍋前淋入水澱粉，快速炒勻，開鍋即可。代餐，或者是當下飯菜都非常不錯哦，口感豐富，營養開胃，多吃也不怕胖，真好。
6樓：婁薇薄智勇
原料驗收→挑選雜物→配料→配水→投料→靜置糊化→配石灰水→混鹼精練
→打膏入定型車→靜置固化→切大塊→蒸煮→切小塊→（該形）
7樓：有問必答小***
回答1、將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味;
2、撈起放清水中洗淨;
3、蔥薑蒜分別洗淨，均切切末。
4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。
5、加適量高湯大火燒開。
6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;
7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。
親，還有什麼問題可以隨時問我哦！
百忙之中抽空給個贊哦！祝您生活愉快！謝謝！
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8樓：黃小波先生
魔芋具有養顏、開胃等多功效，今天給大家介紹下涼拌魔芋的做法！
魔芋的做法應該怎麼做
9樓：小棟的養生食譜
吃魔芋對人體健康有利，下面就來教大家一道魔芋的做法，快來學學吧。
10樓：美味新吃法
魔芋豆腐屬於川菜,菜裡並沒有豆腐，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。q彈爽滑、香辣過癮，非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，而且有**健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為「魔力食品」。
11樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1、從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中，一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好，等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水，灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多9條
12樓：炎仌王
材料食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法1、**燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。
2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
魔芋的做法大全
13樓：pjp哈密瓜
魔芋的做法，首先把皮打掉，以後把中間破開，以後上鍋蒸蒸熟了後用白糖拌上吃，這是最好吃的做法
14樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1、從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中，一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好，等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水，灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝更多9條
魔芋的做法應該怎麼做，魔芋的做法大全,魔芋怎麼做好吃
吃魔芋對人體健康有利，下面就來教大家一道魔芋的做法，快來學學吧。魔芋豆腐屬於川菜,菜裡並沒有豆腐，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。q彈爽滑 香辣過癮，非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，而且有 健身 治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為 魔力食品 回答你好，很高興回答你的問題...
魔芋怎麼做出來的，魔芋是怎麼做的？ 詳細）
魔芋，又名蒟蒻，英文名konjac，是一種多年生天南星科草本植物，其有用部分是地下塊莖中的葡甘露聚糖。魔芋適應氣候 土壤能力強，種植成本低，管理簡單，比較容易栽培，易於加工，且食用 藥用 工業用途廣泛，成本低廉，經濟效益高，正在被深入研究 開發，並得到了廣泛的應用。魔芋是一個大家族，全世界大約有13...
新鮮的魔芋怎麼做成魔芋豆腐
新鮮魔芋製成魔芋豆腐的步驟如下 1 準備原材料 新鮮採摘的魔芋一隻 2.鮮芋去皮 去皮的時候最好帶上手套等保護措 施，因為魔芋的粘液弄到手上可能過敏，奇癢無比。3.磨漿 有條件的情況下，可以用電磨磨漿。漿摸得越細，做好的魔芋豆腐口感會越細滑。4.加入輔料 磨漿的過程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，50...