1樓：母蔚蒙林
花膠泡發方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
還有第二種方法；花膠要泡個10多個小時，泡完洗乾淨裡面的一曾膜，然後用姜和蔥滾熟，再泡冷水一會，就可以煮了，最好是在燉蝸煮個5、6個小時，這樣味道更美味，而且一點腥味都沒有。
2樓：利芳懿邶豆
各類花膠的泡發方法，一般分為水發，蒸發，油發，炒發。但是最常用的還是水發和蒸發。當然為了營養不流失，不泡發是比較好的。
泡發的時間根據魚膠的大小和品種來決定。花膠真假是要從幾方面綜合考慮的，比如色澤，完整性，紋理，氣味，以及燉出來的湯汁和膠肉的是否會變壞，和口感之類的。
黃花膠泡發步驟的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：啊往事知多少
1、花膠浸泡至軟，並且沖洗乾淨。
2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時。中途可換水2-3次。
3、鍋內煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入薑片蔥段，倒入泡發好的花膠。
4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。（不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行）
5、稍涼後將花膠過水，
6、並切件待用。
花膠的正確泡發與燉方法
4樓：麗薩
用料東非40頭花膠 1只
花膠的泡發及燉煮方法的做法
選取1只花膠筒，用礦泉水泡發一晚（自來水含有漂白粉，會影響花膠的泡發的質量）。
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第二天，用80℃的水泡發2~3個小時
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泡軟後，將花膠放入冰水中，泡大約一個小時
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按這個步驟泡發的花膠個頭都會比較大
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蟲草花洗淨過水，雞肉瘦肉切塊飛水，紅棗杞子洗淨，姜兩小片；
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小貼士1.泡的時候要換2-3次水，有助於去腥哦
2.花膠去腥方法：
方法一：先把魚膠洗乾淨，用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱裡保鮮哦），中間換
一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮一下，煮開5分鐘就可以了。然後拿出來洗淨，再燉就沒有腥味了。
方法二：放適量薑片、蔥和料酒，煮一大鍋開水，讓其自然涼下來後，放入魚膠泡一個晚上後。洗淨用保鮮袋裝好放冰箱急凍，想吃多少就拿出來解凍就行了。
方法三：適量薑絲、蔥和料酒在鍋裡煮開，再放入魚膠煮10分鐘瀝乾，再用清水滾5分鐘，春夏季需浸煨三次，秋冬季則需浸煨五次。起鍋，洗淨後就可以用於燉和烹飪。
5樓：廣東無煩
花膠又叫魚膠，魚肚。在廣東人心裡位置非常高，而且像徵有錢人的奢侈品。鮑參翅肚這四種珍貴的海味，肚就是魚肚，也就是花膠魚膠了。
粵港有錢人最喜歡拿它燉湯的了，味道鮮美，營養豐富。富太太一般都用它來養生。在我小時候的印象就是這樣，這些東西聽過但沒見過，而且更加談不上吃。
即使現在自己工作有錢了，也不敢買上等優質的魚膠，買的是最便宜的鱈魚花膠饞一下嘴。
花膠怎麼泡發有營養 6個方法輕鬆泡發花膠
6樓：東元斐辜雀
花膠泡發方法如下：
1.一般花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
7樓：甄秀愛鞏婉
用料花膠
花膠如何泡發的做法
花膠先清洗一下，然後接一大盆水，放入清洗乾淨的花膠。水要儘量多，沒過花膠再高出一兩釐米這樣。蓋上蓋子，浸泡過夜。如果天氣熱，可以放冰箱裡冷藏過夜。
浸泡過夜的花膠取出，再次清洗。此時花膠開始有點變軟了，但是還沒有開始發大。成年花膠腥味較淡，此時聞一下，只有一點點淡淡的腥味。
從側面看一下，只有一點點發脹，變厚了一點點。
燒一大鍋水，水滾了之後放入幾片姜。如果有蔥，可以放一把蔥進去。我家這幾天沒買菜，就沒放。再倒入一點點料酒，讓鍋繼續沸騰一會，蒸發掉一些酒精。
放入花膠，大概放下去10秒，花膠馬上就會漲大起來，並且蜷曲。煮大概2-3分鐘。
這張更清楚些。側面看大了很多。
然後熄火。蓋上鍋蓋，燜至這鍋水完全自然冷卻。我燜了一晚上。
第二天一早起來看，又漲大了很多，鍋都快滿了。發頭很好！
對比一下，比之前厚了不少。滿滿的膠質啊，看著就要流口水。
把花膠取出來，用流動的水沖洗一下。然後重新裝到一個乾淨無油的盆裡，接滿水，放冰箱冷藏繼續泡發12小時。因為我一下子泡了兩大塊老膠，所以需要的時間長一些。
如果你買的是小的，薄的膠，那麼4，5個小時也夠了。
今晚下班回家一看，發好啦！晶瑩剔透的膠質！太棒了！聞了一下，基本算是沒有腥味了。大成功！迅速剪下一大塊，燉了牛奶。還沒吃，太晚了，明早再吃吧。
怎麼泡發花膠
8樓：北海數碼站
花膠是一種難得的滋養補品，還被叫做魚肚或者是魚膠，特別適合孕婦和身體虛弱的人群食用。花膠裡面含有豐富的膠原蛋白，手術後的病人吃一些花膠對傷口癒合有很好的促進作用。一般在市場買來的花膠是乾的，要經過發泡之後才能進行烹飪的，對於花膠泡發方法比較多，大家可以根據自己的情況選擇泡發方法。
冷水泡。
一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然後用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然後撈起來，把泡的這些開水冷卻之後放冰箱裡面存放，看會不會變成果凍(或會不會有點粘)，一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或裡面有粘度，這就意味著，魚膠泡開水後有好多營養(包括大量的膠原蛋白)已經流失掉在開水裡了。
油發籌備好必要泡發的乾魚膠和食材，以及純清水或者礦泉水，清水器的過濾水也行，一個大年夜小相宜的盆，食用油;重複自家吃做法;把魚膠瀝乾，擦乾淨，假如是桶狀的，此時必要剪開成開片狀;把魚膠一個一個地放進滾燙的油鍋裡，並不絕的翻身，這樣魚膠不會彼此黏在一路;當魚膠油炸到變成金黃色的時刻，撈起來放在盆裡備用;油發好的魚膠可以炒、可以燙火鍋、可以煮湯、可以涼拌、可以微波爐加熱然後淋湯汁。
備註：此做法會讓魚膠的特殊功效蕩然無存，然則魚膠會口感對照好，得當一些**低廉的「菜膠」，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
鹽發籌備好必要鹽發的乾魚膠，海鹽(俗稱粗鹽，未加碘)，一口大年夜鍋，兩個大年夜小相宜的盆;把海鹽炒熟，鹽要燙，而且鹽要多，魚膠放進去的時刻要能被鹽埋起來;把乾魚膠一個一個放進去炒;炒的時刻魚膠會扭曲變形，不用擔心;魚膠炒至土黃，不會變形的時刻，便是炒好了，用筷子夾起來放在一個盆裡抖掉落敲掉落鹽灰，放在另一個盆裡備用;鹽發的魚膠可以炒菜、可以燙火鍋、可以煮湯。
備註：此做法會讓魚膠的特殊功效蕩然無存，然則魚膠會口感對照好，得當一些**低廉的「菜膠」，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
碾粉籌備好必要碾粉的乾魚膠，烤箱，藥材大年夜側刀，藥材碾粉機;將乾的魚膠放進烤箱，烤至魚膠噴鼻味溢位顯著(留意別烤焦了，詳細時長視乎魚膠品種而定)將魚膠從烤箱掏出，放涼，此歷程留意別吸潮;將烤好放涼的魚膠切小，只管即便切小;把切小的魚膠放進藥材碾粉機碾成粉末。
備註：此做法會讓魚膠的特殊功效蕩然無存，粉末的感化僅有些許美容功效，此做法對照得當吃美容的北海類的魚膠品種和石
9樓：老玉米美食
老師傅教你如何快速泡發花膠
花膠煲雞爪湯怎樣好喝，花膠花生雞爪湯的做法，花膠花生雞爪湯怎麼做
主料瘦肉 500克 雞腳300克 花膠80克 紅棗30克 桂圓10克輔料姜 適量鹽適量蜜棗適量蔥 適量步驟 1.把所有材料準備。2.雞腳切趾甲，切成兩塊。3.放進煮開水的鍋中焯水，大火煮10分鐘，取出用清水衝去浮沫備用。4.花膠提前一個晚上用清水泡軟。5.鍋洗淨，加入適量清水 薑片和適量蔥，大火煮開...
花膠高麗蔘燉雞湯的做法花膠高麗蔘燉雞湯的做法是什麼？
所需食材 花膠150克 瘦肉150克 高麗蔘150克 雞0.5只 枸杞1把 薑片 鹽 製作步驟 花膠 高麗蔘 瘦肉 三兩 雞半隻，枸杞一把，雞頭雞腳先用薑片煲成三碗湯備用 所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中，從冷水開始大火煮開五分鐘後，關小火慢燉三小時，放鹽調味即可。花膠高麗蔘雞湯的功效 大補元氣，復...
花膠燉好還是煲好，魚膠是煲的好還是燉的好
先將水煲開，放入一大塊姜，用大火稍為煮一煮，後蓋上蓋一個晚上，第二天早上起來後換成冷水再泡，將花膠泡到你覺得已經發大和發軟就可以拿起來。泡冷水的過程要不每隔一兩小時換一次水，這樣就不會有腥味 在網上找了幾種做花膠的方法 你可以參考參考 花膠排骨湯 材料 黃花膠2兩 排骨1斤 黨蔘1兩 杞子1兩 淮山...