1樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
2樓：仰依風
我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵
3樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
4樓：5貴在自知
牛肉麵的做法
1.準備好所需食材（用料根據個人口味習慣）2.將牛肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用3.
將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，紮緊
4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火6.
將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟
8.壓力鍋工作完畢
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在麵條上，開動（以上為網傳，具體請以個人習慣為準，謝謝）望採納o(︿_︿)o
5樓：曩年
1準備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、薑切片、水發木耳。
2先將肉切成條狀，然後切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開後撇去浮沫。
3將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水。
4燉一個小時。（高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時）5燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味
6泡好的木耳洗淨煮熟。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。（木耳根據個人喜好，可加可不加）
7加入牛肉和牛肉湯。
8接著煮麵條，麵條煮好後撈到牛肉湯的碗中。
9根據個人口味可以加入油潑辣子。一碗香噴噴的牛肉麵就做好了。
6樓：光秋梵志
提前滷好的牛腱切成厚片備用，大骨湯煮麵放芫荽，香蔥，醬油，備好的牛肉片。一碗香噴噴的牛肉麵就可以大快朵頤了。
7樓：舒暢
準備好幹切牛肉和一份適合自己口味的湯料，如果有空閒，可以用牛肉湯或者其它味道的湯汁，下好麵條後，將牛肉放上，加入湯汁，擺上蔥花，一份好吃的牛肉麵就有了。
8樓：別愛太滿
就是買點牛肉和碎米芽菜炒紹子
9樓：戲
把面煮好再放入湯裡放幾片牛肉
10樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
牛肉麵的湯汁怎麼做？
11樓：帝都小女子
清湯牛肉麵
主料：牛肉800g，麵條500g
輔料：蔥姜適量，料酒30ml，花椒5g，大料4個，香葉3片，桂皮1塊，小茴香3g，咖哩粉2g，鹽一勺，胡椒粉適量，雞精半勺，香菜適量，蒜苗適量，幹辣椒3個，小青菜適量
步驟：1.準備好所有的食材。
2.牛肉洗淨冷水入鍋焯燙。
3.除蔥姜外所有的調味料放入調料袋中。
4.把焯燙的牛肉，蔥姜，調料包放入電壓鍋加入適量的清水。
5.加入料酒。
6.加入咖哩粉。
7.再放入幹辣椒。
8.加蓋選擇營養燉牛羊肉。
9.滴聲提示後開蓋，取出蔥姜和調味包不要。
10.牛肉取出冷涼。
11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。
12.取一個碗加入鹽，雞精，胡椒粉，香菜，蒜苗。
13.鍋中水燒開放入麵條和小青菜煮熟。
14.把麵條撈入碗中加入牛肉湯，可放些油辣椒即可食用。
12樓：匿名使用者
五香辣味牛肉湯
原料]黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，乾紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
[製法]
1．將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。
2．將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、乾紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。
[特點]牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。
13樓：匿名使用者
紅燒牛肉麵：
原料：牛肉 1斤，麵條一斤，小白菜半斤，水約10杯，蔥4條，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1個；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油適量。
作法：牛肉洗淨切塊，氽燙去血汙。
起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
鍋內水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
另，碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
味美，香，可口。
14樓：匿名使用者
配 料:牛肉600克，胡蘿蔔250克，紹酒15克，蔥節、薑片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。
特 色：湯汁純清，肉質酥爛。
操 作:
1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
牛肉麵怎麼製作？
15樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。
16樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
17樓：仰依風
我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵
18樓：匿名使用者
原料配方
麵條500克 牛肋條肉(或筋頭)250克 姜(拍碎)50克 蔥(挽結)12克 料酒5克糖色5克 花椒5克 醬油100克 精鹽5克 麻油5克 味精3克，蔥花12克，香料包(八角、山柰、茴香、蓽蔻)25克
製作方法
1.制面滷：牛肉切成1.
5釐米見方的塊。鍋置中火上，加適量鮮湯燒沸，下牛肉，撇去浮沫，加精鹽、料酒、蔥、姜、花椒、香料包、糖色燒製。燒至牛肉成熟變軟，去掉姜、蔥、香料包、花椒即成面滷。
2.定底味：將醬油、蔥花、麻油、味精分放入各個碗肉。
3.煮麵：鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入，煮熟後撈入定好底味的碗內，再舀上面滷即成。
產品特點 味道鮮美適口，醇香濃厚。
19樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
怎麼做牛肉麵?
20樓：王大前
涼水下鍋，煮開之後撇掉沫子，小火四十分鐘，什麼都不放。
同時加進去蔥姜山楂乾和料包，煮40分鐘。
煮好的麵條放在一邊，鍋裡面下入青蘿蔔焯熟。
加入煮好的麵條，放鹽調味，最後撒上芫荽，淋上一大勺紅油。
21樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
22樓：耿鈮
自己在家做牛肉麵更好吃
23樓：仰依風
用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵
24樓：超超
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉
牛肉麵怎麼做啊？
25樓：義明智
牛肉麵的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，麵條適量。
製作方法 ：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨；
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麵條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麵即成。
牛肉麵的做法二
面的配方：
拉麵適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個，高湯適量。
製作方法 ：
1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；
2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁；
3.鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；
4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；
5.將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉麵即可食用。
牛肉麵的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，薑片，香葉，咖哩粉，番茄醬，麵粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。
製作方法 ：
1.將牛肉洗乾淨後切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱後放大料炸香，用蔥段、薑片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊後加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開後轉入砂鍋內，去血沫放香葉轉小火燉至肉爛；
2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟後加適當麵粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待麵粉炒熟後將砂鍋內的牛肉湯倒入，調和均勻後適當地調味，放適當的咖哩粉做底湯；
3.麵條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉麵即可食用。[吃地帶]
牛肉麵的做法四
面的配方：
精粉500克，鹽10克，水250克左右，醬牛肉片100克，聖女果8個，油菜心5棵，花生米l5克，胡蘿蔔絲15克，幹辣椒絲10克，高湯250克，精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。
製作方法 ：
1.和麵：先將麵粉倒入盆內放入鹽、水和成硬麵團揉好後餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，放入油盆內餳一下備用，花生米過油待用；
2.將餳好的而用手拉甩入鍋內煮熟撈入碗內備用；
3.鍋上火加入高湯，燒沸後加入油菜心、胡蘿蔔絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋；
4.把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、聖女果、花生米、蔥絲，再點入醋、香油上桌，牛肉麵即可食用。
風味特點：
麵條入口筋道，湯汁鮮美。
26樓：於是忘了季節
辣解三饞，再辣像過年。來碗香辣牛肉麵足以滿足色、香、味，吃完好過癮。
香辣牛肉麵的做法
步驟step
牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水。
步驟step
泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫。
步驟step
煮好後用涼水沖洗乾淨控水。
步驟step
蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽備好。
步驟step
鍋裡燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
步驟step
牛肉下鍋翻炒均勻。
步驟step
把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裡，加冰糖。
步驟step
料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個鹹度自己掌握。
步驟step
我用的電飯煲煲了一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定。
步驟step
步驟step
麵條煮好撈到碗裡，加點麵湯。
步驟step
牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了。
香辣牛肉麵的成品圖
香辣牛肉麵的烹飪技巧
技巧tips
燉牛肉我用的電飯煲比較省時，如果用普通的炒鍋燉制時間要在40分鐘到1小時之間。做牛肉麵的牛肉可以切小一點塊兒會容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下調節，少放，不吃辣可以不放。
牛肉麵怎麼做好吃，牛肉麵怎麼做？
紅燒牛腩面。食材 牛腩 番茄醬 豆瓣醬 高湯或開水 蔥姜 辣椒 八角 香葉 油 生抽 手擀麵 鹽 小油菜 青蒜。做法 1 準備好上述食材 2 牛腩洗淨切大塊，入開水中焯燙一下 3 鍋裡熱油，蔥薑辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續翻炒均勻 4 加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉...
牛肉麵的牛肉怎麼做，李先生加州牛肉麵裡面的牛肉做法
紅燒牛肉麵牛肉的做法 牛肉洗乾淨切成小塊 請點選輸入 描述 冷水放入牛肉煮開。請點選輸入 描述 灼水後牛肉撈起來備用。請點選輸入 描述 熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒化至出焦糖色。請點選輸入 描述 放入焯過水的牛肉翻炒均勻。請點選輸入 描述 放入蔥薑蒜炒香，再放入花椒 八角桂皮香葉等炒香。請點選輸入 描...
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