1樓：麗麗時尚走廊
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
所用的豬裡脊肉含有人體生長髮育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。另外，血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
話不多說，下面就給大家帶來鍋包肉的具體做法，喜歡美食的朋友就一起來學一下吧。
愛吃鍋包肉，總覺得飯店的不是過甜、就是太硬、還有其他果醬的味道，吃起來不舒坦。這個菜是向開過飯店的舅舅請教的。第一次嘗試後感覺非常好，後續又獨自嘗試了，全家大讚！
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鍋包肉的做法步驟
1. 豬肉1釐米左右厚片，放入少量姜、蔥絲、料酒（去腥），放置五分鐘備用。
2. 雞蛋生粉拌勻（不要加水），包裹肉片入油鍋炸（中火）至肉片浮起來，變色翻面，撈出淋油，再復炸半分鐘。
3. 空鍋放入熟油、番茄醬、糖、白醋、薑絲、蔥絲、鹽，開中火，用勺子攪勻
4. 熬製醬汁起泡
5. 放入咋好的肉片包裹均勻。
6. 出鍋前放入一勺熟油淋在蘸滿醬汁的肉片上。顏色更亮，duang〜duang〜哈哈小貼士
2樓：孟曉青
裡脊切一片預留，把切完的豬裡脊肉片放進碗中，新增一勺料酒，醃製一會兒，取下後一片一片鋪在木薯澱粉上，雙面都沾滿木薯澱粉，鍋裡燒油，把肉炸制發黃撈起來，放到油紙上，吸取不必要的油脂，香菜清洗後切開預留，白砂糖一勺新增鹽，新增一勺醋，醬油，放進一勺料酒，自來水調均勻，鍋中放油，水溫漸漸上升，放蔥薑蒜爆香，再放進炸過的小肉，淋入料汁煸炒一會兒後，關火放香菜燜2分鐘就可以盛出
3樓：匿名使用者
豬裡脊肉切成厚片加少許鹽、料酒醃製入味。土豆澱粉調成濃的澱粉糊，把肉片放在澱粉糊中裹勻中火炸肉片，炸熟後撈出。蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，蒜切片，調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁，鍋裡留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入調好的湯汁，迅速翻炒就出鍋
4樓：一哥八卦娛樂
豬肉用生粉生抽食用油提前醃製，然後裹上一層紅薯麵糊，油鍋裡炸到微微焦黃，再重加熱油溫復炸一遍，再重新起油鍋，加入糖，白醋，番茄醬，水澱粉勾芡，再加入炸好的鍋包肉，翻炒均勻即可。
5樓：天才人物我無敵
首先我們準備裡脊肉，然後放入澱粉水抓拌均勻，起鍋燒油，油溫5成熱的時候將肉放入鍋中炸熟撈出，然後再起鍋燒油，放入糖醋，再把肉放入鍋中，翻拌均勻即可。
鍋包肉的做法是什麼？
6樓：小佳佳看娛樂
裡脊肉切片，加入澱粉，油，料酒一起來學習該怎麼做鍋包肉吧
7樓：
裡脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
8樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
9樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
10樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
11樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
鍋包肉的傳統做法是什麼？
12樓：仲秀芳沙秋
做法如下：
配料:豬裡脊肉300克
薑絲5克
蔥絲20克
香菜10克
精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
操作:1.豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
鍋包肉的做法，鍋包肉的做法都需要什麼配料
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魚肉切成片備用 把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻 取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉 鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出 放在廚房用紙上，吸去多餘油脂 香菜洗淨切斷備用。調汁 白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺。...
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