1樓：傷感小久
糖醋排骨在每個菜系裡面都有，做法更是多種多樣！比如用熟排骨製作的，直接生煎後製作的，還有川菜的冷盤糖醋排骨【直接生炸後燒製】，每一種做法都有它的長處，都有它的喜愛人群。
這裡我給大家介紹一種改良過的糖醋排骨，這也是我2023年在萬州一飯店的做法，當時這道菜很受人歡迎！成菜特點是排骨肉質細嫩爽滑，加上爽口的酸甜味型，焦糖色的表皮讓人一看就有很好的食慾，非常受小孩和年輕女性的歡迎！
材料準備：
主料：仔排300克【一定要挑選新鮮，肉質細嫩的仔排】
調料：油，鹽，料酒，薑片，小蔥，白芝麻，冰糖，香醋【也可用米醋，看個人喜好】
製作步驟：
1：仔排斬成長約2cm的小段，在清水中浸泡30分鐘左右，去掉血水！
2：排骨濾掉水分後，加鹽，薑片，小蔥，料酒醃製15分鐘左右。
3：排骨醃製15分左右後，撿出薑片，小蔥，用手翻打排骨，像漿肉絲一樣把排骨的肉質漿嫩！
4：鍋燒熱，加油燒至4-5成油溫【約120-140度】，下入排骨表皮凝固後小火浸炸3分鐘後撈出。
5：鍋內留底油，下入冰糖炒成糖色，之後下入排骨翻炒上色，然後加入少量水小火燜燒3分鐘左右。
6：鍋內的水分燒至半乾後，加入香醋，收汁後淋明油起鍋。
7：表面撒上烤香的白芝麻即可。
1：一定要用新鮮仔排！斬好段後用清水浸泡去血水。
2：排骨儘量不要焯水，直接醃製保持肉質的細嫩口感。
3：糖色的炒制一定不能炒糊掉，否則會顏色發暗【反黑】。完畢！
2樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
3樓：文軒的閱讀筆記
我認為這樣做排骨，先在鍋裡小炒，再放到水裡面煮，希望對你有所幫助。
4樓：笙簫之末
做法簡單，但有幾個技巧，排骨焯水時間不宜過長，糖和醋的比例一定要一比一，最後收汁才放鹽。
5樓：程程學姐
排骨的選材要好，烹飪過程中的火候還有烹飪時間要注意，還有勾芡要調好就可以了。
6樓：阿文愛養生
糖醋排骨，好吃的關鍵是前期把排骨冷水下鍋，把裡面的血水殺出來。還有糖醋汁的調配，加一些冰糖，還有一些番茄汁，豐富口感。
7樓：匿名使用者
將排骨切成小塊，放入鹽，蠔油，醬油醃製，起鍋熱油，放入蔥薑蒜爆香，加入排骨，醋，白糖，醬油，番茄醬等翻炒均勻即可。
8樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
如何做一道美味的糖醋排骨？
9樓：
糖醋排骨在每個菜系裡面都有，做法更是多種多樣！比如用熟排骨製作的，直接生煎後製作的，還有川菜的冷盤糖醋排骨【直接生炸後燒製】，每一種做法都有它的長處，都有它的喜愛人群。
材料準備：
主料：仔排300克【一定要挑選新鮮，肉質細嫩的仔排】
調料：油，鹽，料酒，薑片，小蔥，白芝麻，冰糖，香醋【也可用米醋，看個人喜好】
製作步驟：
1：仔排斬成長約2cm的小段，在清水中浸泡30分鐘左右，去掉血水！
2：排骨濾掉水分後，加鹽，薑片，小蔥，料酒醃製15分鐘左右。
3：排骨醃製15分左右後，撿出薑片，小蔥，用手翻打排骨，像漿肉絲一樣把排骨的肉質漿嫩！
4：鍋燒熱，加油燒至4-5成油溫【約120-140度】，下入排骨表皮凝固後小火浸炸3分鐘後撈出。
5：鍋內留底油，下入冰糖炒成糖色，之後下入排骨翻炒上色，然後加入少量水小火燜燒3分鐘左右。
6：鍋內的水分燒至半乾後，加入香醋，收汁後淋明油起鍋。
7：表面撒上烤香的白芝麻即可。
1：一定要用新鮮仔排！斬好段後用清水浸泡去血水。
2：排骨儘量不要焯水，直接醃製保持肉質的細嫩口感。
3：糖色的炒制一定不能炒糊掉，否則會顏色發暗【反黑】。
10樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
11樓：匿名使用者
用大火做。排骨用大火煮熟，再放入糖和醋以及其他鹽巴等調料。
12樓：小藍木時尚生活
糖醋排骨最重要的是糖醋，先把排骨炸香，撈出備用，熱鍋下油，加入冰糖炒出糖色，調至小火，再放入番茄醬，再加入鹽、醬油、蠔油，加入排骨一起翻炒三分鐘，就可以起鍋了。
13樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的排骨洗淨之後下鍋炸至金黃色撈出備用，起鍋燒油，加入白糖熬出糖色，倒入排骨翻炒之後，加入生抽，香醋，鹽，等調製出來的醬汁小火收汁即可
14樓：天才人物我無敵
首先我們將排骨放入冷水當中，加入料酒，蔥，姜，八角煮熟撈出，然後起鍋燒油，放入糖醋生抽，再把排骨放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
15樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
如何做一道好吃的糖醋排骨
16樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
17樓：匿名使用者
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：
1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水 2.調味汁：
1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
18樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
19樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
20樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
21樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
22樓：皮皮幸福
排骨要先煮熟，但不要煮爛，等冷卻後用油炸，這是好吃的關鍵，其餘步驟隨便搜一下做法就可以了
23樓：
排骨入水撈出鍋備用下冰糖炒出糖色放入排骨加入鵪鶉蛋味精耗油大火收汁
24樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
如何做出美味的糖醋排骨？
25樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
26樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
27樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
28樓：可愛的若陽
糖醋排骨做的好吃的關鍵在於，先把排骨焯水，然後把配料炒出香味，再放入排骨一起煮，具體的做法如下：
主料：排骨500克
輔料：油一勺、鹽一撮、八角兩個、桂皮一片、花椒幾個、乾紅辣椒幾個、生抽一勺、白醋一勺、料酒一勺、白胡椒粉2克、糖一勺
1、排骨剁成小段。
2、和冷水一起下鍋，水開後，撇去浮沫。
3、加入八角、桂皮、紅辣椒燉煮至排骨可以輕鬆用筷子撮進去即可撈出，湯汁留著備用。
4、煮排骨的時候，將生抽、白醋、料酒、鹽、糖調成醬汁。
5、油鍋燒熱，醬汁倒入鍋裡，煮開。
6、將排骨倒進去，翻炒均勻，至排骨全部粘上醬汁。
7、將煮排骨的水倒入鍋裡，沒過排骨。
8、大火煮至收汁即可 。
9、完成。
注意事項：1、排骨先汆燙，可以去掉腥味，口感更好。
2、菜裡放糖，可以提升鮮味。
29樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
30樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
31樓：
排骨入水撈出鍋備用下冰糖炒出糖色放入排骨加入鵪鶉蛋味精耗油大火收汁
如何將糖醋排骨做的美味？
32樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
33樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
34樓：格調
排骨先焯水後油炸再製作，這樣做出的糖醋排骨會更香，具體做法如下：
準備食材：肋排500克，紅糖30克，冰糖30克，生抽30ml，紹興黃酒20ml,山西老陳醋45ml，生薑3片，白芝麻適量；
1、準備用料。
2、煮一鍋開水，水開後，下排骨，汆水去血沫，大約6成熟撈起；
3、撈起的排骨瀝乾水之後，用廚房紙吸乾表面的水分；
4、炒鍋，鍋熱後，加入食用油，待油溫六成熱時，將瀝過水的排骨放下去炸，炸到表面金黃了，又撈起來，放在一邊備用；
5、鍋裡留少許底油，加入薑片炒香，放紅糖小火炒化；
6、將紅糖融化；
7、待紅糖炒化之後，將排骨放進去，再冰糖也放進去，（紅糖上色，冰糖提亮，所以兩種都要放）；
8、冰糖基本上都炒化之後，加入生抽，黃酒和陳醋一起翻炒；
9、最後收汁，關火之後，撒上適量的熟白芝麻，裝盤即可！
10、糖醋排骨就做好了。
注意事項：
做好這道菜的關鍵步驟就是「化糖」，而化糖不粘鍋，糖醋排骨才算成功。化糖非常考驗鍋的受熱能力。如果鍋受熱不均勻，周邊的糖還沒熔化，中間的已經開始焦化了。
所以，選擇受熱均勻的鍋具，化糖的效果會更好些。
35樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
36樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
37樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
38樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
39樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨
40樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
41樓：匿名使用者
做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色時一定要注意觀察火候，很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外注意。
食材豬小排 適量
蔥薑蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋 適量
方法/步驟
排骨放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨。
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準備好配料：蔥薑蒜，洗淨，姜蒜切片，蔥切段。
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排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。
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鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。
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當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。
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加入排骨、鹽、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。
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加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。
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end注意事項
煮排骨的高湯不要浪費，可以打去浮沫用來炒菜，也可以用來燒青菜湯。
糖醋排骨如何做才好吃，糖醋排骨要怎麼做才好吃，都需要些什麼材料！？？？
懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！懶人必備速學菜之糖醋排骨 零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 用料排骨 料酒 醋 糖 冰糖 醬油 胡椒粉 姜 蒜 油 白芝麻 糖醋排骨的做法 排骨買切好的 一般現在賣排骨的都能給切 回家用水洗兩遍 ...
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