1樓：惰惰牌啤酒
1.酸菜魚的來歷，頗多說法。有的說，始創於市江津縣津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚，頗受食者讚許，此店陸續收了不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。
有的又說，重慶市壁山縣來福鎮，此鎮位於成渝公路側，壁南河穿街而過，軸承產量多，烹魚高手輩出，有"來福小鎮鮮魚美"之譽，橋頭一小食店，乾脆以"鮮魚美"名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的"鮮魚美"三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出"水煮魚"風靡數年之後，又推出"酸菜魚"。風味獨特，名聲不腔而走，全省各地紛紛仿製。另外還有一說，壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋裡，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就誇，酸菜魚也出了名。
2."酸菜魚"用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。
多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。"
2樓：江南魯二
酸菜魚是典型的船家菜，來自於三峽一帶長期從事水上生活的人。
舊時船上食物儲藏不便，船伕為了節省往往從江中打魚作為主要菜餚。但是長時間吃魚肯定會覺得腥，所以船伕會帶一些便於儲存的酸菜和幹辣椒一起煮，美味的同時還能補充維生素解決船上長期沒有青菜食用的問題。
酸菜不光方便儲存，而且酸爽開胃、去腥解膩還能使魚肉嫩滑，和魚一起煮簡直是絕配，所以這道菜迅速流傳開來成為一道名菜。
問酸菜魚怎麼做？
3樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
6樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
7樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
8樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
9樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
10樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
11樓：匿名使用者
魚收拾乾淨後切片，用蔥薑蒜料酒和酸菜魚料包中的醃製料包，均勻地灑在魚片上，和勻，醃製一會。
酸菜魚料包，把其中的酸菜部分，倒油翻炒至出香味，一般一兩分鐘就夠了，然後加水，燒開後，下醃製好的魚。
中小火燉幾分鐘，灑上香菜，好啦，香噴噴的酸菜魚出鍋啦。
正宗酸菜魚怎樣做好吃，正宗酸菜魚的做法步驟圖，正宗酸菜魚怎麼做
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酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
食材用料 草魚500克 香菜適量 姜適量蒜適量 幹辣椒花椒適量 鹽適量食用油 胡椒粉酸菜350克 菜譜做法 1.酸菜切碎 我還加了一點酸姜在裡面 蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。5.蒜片略...
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