1樓：呂梁百科書
回答做法步驟：
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗淨，切成兩半或三瓣放入盆中，用涼水浸泡1到2天，中間換1次水。
2、撈出泡好的芥菜疙瘩控幹表面的水分，用擦絲器擦成粗一點的絲，或者用刀切成粗一點的絲。
3、植物油放鍋中燒至微冒青煙後（這了為了防止植物油帶有生油味），關火放涼。
4、把芥菜疙瘩切成的絲和所有調味料倒進鍋裡，戴上一次性手套翻拌均勻就行了。
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2樓：**解題答疑
芥菜疙瘩醃製出來切絲放乾紅辣椒炒特別的好吃，記得我們老家有兩家特別大的醬油園，每次和我媽媽去他們那打醬油的時候，都會買一包芥菜疙瘩，很便宜，一兩塊錢就能買好多，但是到了冬季的時候，我姥姥家就會醃製很好的芥菜疙瘩，醃製好之後會分給我們，後來我也跟著姥姥學習了醃製芥菜疙瘩。 東北醃芥菜疙瘩
1.芥菜疙瘩10斤。
2.用小刷子將外表一個個刷淨。
3.刷好了。
4.用清水泡1一2天。
5.鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。
6.泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮開的鹽水。
7.芥菜纓子用鹽搓一搓，也是一斤放一兩鹽。
8.晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等著吃了！
小貼士芥菜疙瘩刷好用水泡可以去除芥菜特殊氣味，用煮好的鹽水燙防腐口感脆，芥菜纓子用鹽搓一搓可以讓葉子更綠。
鹽可根據口味，1斤芥菜放一兩鹽。
3樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
準備材料：芥菜疙瘩3000g、醃製鹽1100剋制作步驟：
1、準備芥菜疙瘩，放入盆中，備用。
2、倒入清水，浸泡一下。
3、用鋼絲球仔細刷洗。
4、然後用刀把芥菜疙瘩有根系的地方摳掉，不要摳太深了。
5、摳完根系後放入清水中，再次沖洗。
6、加入兩把鹽，100克即可。
7、攪拌均勻，將芥菜疙瘩浸泡在鹽水中。
8、泡24小時。
9、泡好後，準備醃菜罈子。將芥菜疙瘩用廚房紙巾擦乾。整個過程不要有油。
10、將芥菜疙瘩放入罈子中。
11、盆中加入1000克鹽，將一鍋開水倒進去。
12、將鹽水倒進罈子中。
13、鹽水沒過芥菜疙瘩就好了。
14、最後倒一小瓶蓋白酒。
15、蓋上蓋子。蓋子不要蓋嚴，留小縫跑芥菜疙瘩的辣氣，這樣就完成了。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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怎樣醃製芥菜疙瘩竅門
4樓：白晝明媚
竅門是芥菜疙瘩切絲撒鹽，然後放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻拌勻，放入壇中，靜置3天，這樣就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：芥菜疙瘩 5000g、鹽 800g、綿白糖 100g、味精 100g、辣椒油 150g、大蒜 500g、醋 400g、豆油 150g、芝麻 100g。
1、把芥菜疙瘩切成細絲狀，撒上鹽。
2、把大蒜剁成細末備用。
3、盆中放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻。
4、接著用筷子攪拌均勻。
5、存入小壇中，蓋嚴蓋子，靜置3天。
6、取出，完成。
注意事項：為了使醃好的鹹菜有脆感，最好在用鹽殺過之後，別把水份擠出來。
5樓：
醃芥菜疙瘩的做法步驟
醃芥菜疙瘩的做法**11. 洗淨
醃芥菜疙瘩的做法**22. 燒開水
醃芥菜疙瘩的做法**33. 加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。
醃芥菜疙瘩的做法**44. 加一袋鹽。目的也是抑制雜菌生長。
醃芥菜疙瘩的做法**55. 將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。
若干天后發酵，撈出洗淨、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒。
醃芥菜疙瘩的做法**66. 成品
6樓：雨中夢幻谷
回答您好親，芥菜洗淨削皮切成細絲，胡蘿蔔切細絲，準備幹辣椒、乾花椒、薑絲。油溫五成熱下薑絲、幹辣椒、花椒，炒出香味後加芥菜絲、胡蘿蔔絲，翻炒後加鹽，不能炒熟，關火攪拌均勻，倒入無水無油的盆中，按壓緊實，醃幾天即可。
7樓：紅豆相思
芥菜疙瘩，按照這個方法醃芥菜疙瘩,步驟簡單,醃製時間短，省時省力，又好吃
芥菜疙瘩的醃製方法竅門
8樓：生活情感達人
回答您好親，芥菜洗淨削皮切成細絲，胡蘿蔔切細絲，準備幹辣椒、乾花椒、薑絲。油溫五成熱下薑絲、幹辣椒、花椒，炒出香味後加芥菜絲、胡蘿蔔絲，翻炒後加鹽，不能炒熟，關火攪拌均勻，倒入無水無油的盆中，按壓緊實，醃幾天即可。
9樓：美味小舍
美味小舍：醃芥菜的季節到了，教你在家醃芥菜疙瘩鹹菜。不加一滴水，製作方法簡單，學會再也不用出去買了。
10樓：驀然回首共此時
芥菜疙瘩的醃製方法最大的竅門是一袋醃製成了就要密閉封存一個月之後再開啟吃。中途不要開啟蓋子 。
11樓：會飛的魚
青菜旮瘩的話，我們這裡面真的沒有什麼別的方法，就是給它清洗乾淨，然後雪城監之後放到一口乾淨的缸裡面，然後撒上鹽，天上水就可以了
12樓：蟲火若星
芥菜嘎的醃製方法非常的簡單，首先把現在搞的洗乾淨，然後剛中放入鹽，放不下的，然後再放入水就可以了，醃製一個月就做醃好了
13樓：懷夏侯蘭
芥菜疙瘩洗淨切大塊放入壇內，鍋內倒入適量的水，放鹽燒開晾涼，把晾涼的鹽水，涼的鹽水倒入壇內，即可，吃屎把芥菜疙瘩拿出，洗洗淨切成喜歡的塊，放入調好的醬汁一半，非常好吃
14樓：騎著蝸牛當房車
將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣
2芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可3大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼
5撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水
6等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
15樓：
你好，一般你要醃製的話，你可以在小紅書上面找一下教程
芥菜疙瘩的醃製方法竅門，如何醃製芥菜疙瘩鹹菜竅門
回答您好親，芥菜洗淨削皮切成細絲，胡蘿蔔切細絲，準備幹辣椒 乾花椒 薑絲。油溫五成熱下薑絲 幹辣椒 花椒，炒出香味後加芥菜絲 胡蘿蔔絲，翻炒後加鹽，不能炒熟，關火攪拌均勻，倒入無水無油的盆中，按壓緊實，醃幾天即可。美味小舍 醃芥菜的季節到了，教你在家醃芥菜疙瘩鹹菜。不加一滴水，製作方法簡單，學會再也...
怎樣讓醃製的芥菜疙瘩更好吃，醃製芥菜疙瘩的方法竅門
放適量的桂皮 大料，煮熟以後控幹水分，用消過毒的棉線穿起來，風乾。以後可以用醬油泡了吃，或者切成薄片，放蒜泥一起食用。1 將芥菜疙瘩頭洗乾淨，從中間切開兩半，讓它充分和鹽分接觸，然後一層芥菜疙瘩，一層食鹽的順序放進缸裡，最後在上面又撒上一層食鹽。2 過了四五天，芥菜疙瘩已經蔫了出水了。這時，在鍋里加...
怎樣做悶辣芥菜絲，辣芥菜絲的醃製方法大全竅門
老式燜芥菜絲 所需材料 芥菜疙瘩 油 花椒 做法步驟 1.要選用新鮮的芥菜疙瘩，無蟲眼的，拿在手上，特別脆實，捏不動的，沉一些的水分足，感覺輕的就怕是糠了，把薺菜疙瘩用刀切去根 須及莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，然後洗淨，再用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分。2.把芥菜疙瘩先...