1樓：小松的美食日記
快速醃製酸甜脆口「蘿蔔蘿蔔皮」，早上做下午吃，酒店裡的做法
2樓：爵爺的網路
酸辣爽口泡蘿蔔的用料
蘿蔔 一個鹽 適量糖 4勺醋 6勺泡椒 適量泡椒水 1-2勺
酸辣爽口泡蘿蔔的做法步驟
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步驟 1
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洗淨蘿蔔，蘿蔔皮泡出來也很好吃的，所以我是將蘿蔔連皮一起洗乾淨備用，不愛吃的可以削掉哦
步驟 2
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我是先將蘿蔔 皮和肉分開切出來的 ，然後一起醃製
步驟 3
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刀功不好，湊合看吧，哈哈！ 將蘿蔔切條或者片，越小醃製速度越快。 也可以一部分大塊一點，一部分小塊一點，分兩個容器醃製，吃完第一盒，第二盒也醃製好了，嘻嘻
步驟 4
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蘿蔔全部切好之後撒適量的鹽在容器裡，多搓多揉，然後醃製10到30分鐘，醃出來的水倒掉，這個過程是除蘿蔔的辛辣味的 （如果鹽放的比較多可以在醃製後用冷白開衝一下，然後再加少許鹽接著後面的步驟繼續 鹽適量的話後面步驟就不用再加鹽了）
步驟 5
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在蘿蔔用鹽醃製的過程中，我們可以準備配料了。 找個容器倒入糖和醋，比例是兩勺糖兌三勺醋。 糖化後會變水，後期泡製的時候蘿蔔也會出水，所以大家不用拼命到醋哦
步驟 6
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將泡椒切成一小節一小節的備用。
步驟 7
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做完這些時間差不多了，將之前調製的糖醋水（儘量讓糖多化點）、切好的剁椒，再倒入一勺到兩勺泡椒水。 接下來就是無情的揉捏了，哈哈！注意，因為有泡椒和泡椒水，所以建議大家帶上一次性手套進行反覆揉搓，避免辣手。
多揉捏哦
步驟 8
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最後就是裝碗了，玻璃罐是最好的，乾淨衛生還好打理。不一定要水完全浸泡蘿蔔的哦，我第一次做的時候也很擔心這個問題呢，結果是根本不用擔心，中途可以攪拌或者搖晃，兩天後就可以開蓋使用，味道完美！ 注意：
切記不要沾油和生水哦。沾油蘿蔔容易壞，沾生水吃了容易肚子壞
醃蘿蔔皮的醃製方法
3樓：巨蟹我為遊戲狂
下面教大家幾種蘿蔔皮的醃製方法，以及蘿蔔皮怎麼醃製脆爽好吃，讓你變著花樣做各種不同風味的醃蘿蔔皮，開胃、下飯、解膩又有益於身體健康，冬吃蘿蔔夏吃薑絕對不是信口胡說的。
蘿蔔皮的選用和處理
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
醃製方法一
5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
醃製方法二
把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裡冷藏8小時左右就可以吃了。
醃製方法三
原料：白蘿蔔皮1500克，幹辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
4樓：褪去一身桀驁
新鮮蘿蔔。
做法：1、蘿蔔洗淨後先切段再切厚片，每片都要帶皮；
2、切剩下的蘿蔔芯可以用來煲湯或炒菜；
3、保鮮盒中放適量鮮醬油（不用老抽）加入少許醋和糖，愛吃辣的可以放一些小米椒，然後放入切好的蘿蔔皮；
4、攪拌一下；
5、蓋好放入冰箱中放置三五天就可以吃啦（每天翻一次，以保證蘿蔔皮入味）。
後記：鹹菜很開胃，人人都愛吃，可是外面賣的實在是不敢相信，只好自己動手，我們這裡蘿蔔才六毛錢一斤，花兩塊錢就夠吃上兩個星期的，加之簡單易學，何樂而不為呢？最重要一點：
真的很好吃！不信你試試！
1. 白蘿蔔、辣椒、蔥、洗淨瀝乾
2. 瀝乾的蘿蔔取蘿蔔皮切小段、蔥、辣椒切段
3. 切好的蘿蔔皮辣椒蔥放碗裡放生抽糖調勻醃三個鍾放冰箱冷藏可直接食用
1. 一根蘿蔔對半切成兩段，一段豎起如圖切下皮，皮上要帶一層肉，口感比光是皮要好。
2. 依次把蘿蔔皮都切下。
3. 取一片蘿蔔皮切豎紋，但不要切斷。這樣蘿蔔皮易入味，我試過不切紋的，入味要慢些。
4. 再切成小段。
5. 先加一勺糖拌勻醃出水。
6. 再加適量鹽拌勻醃出水，倒去水後，再加適量鹽醃，出水後再倒去多餘水。（注意，這裡是用了兩遍鹽醃，總的時間約半天或一個晚上，最好放冰箱。）
7. 加適量薑絲、鮮味生抽、白醋，幾滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌勻後放冰箱冷藏十幾個小時。（喜辣的這步可加泡椒，再加點泡椒水）
8. 再淋適量麻油拌勻即可食用，或加麻油後再放冰箱冷藏幾小時也可。 [1]
小貼士編輯
1、 蘿蔔切皮時要留點肉在上面。
2、 最好用鹽醃兩遍。
3、 最好用蜂蜜，口感好。
4、 醃製過程冷藏入味快且風味更佳。
5樓：水清霞明
蘿蔔皮醃製後是非常可口的菜，它是一種開胃的小菜，味道很好，很下飯，那麼怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆？泡菜蘿蔔皮怎麼醃製？
怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
醃製方法一
5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
醃製方法二
把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裡冷藏8小時左右就可以吃了。
醃製方法三
原料：白蘿蔔皮1500克，幹辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿蔔皮晾晒至半乾，待用。
2、幹辣椒切成段放在小鍋裡，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼。
3、放涼的醃汁倒入蘿蔔皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，醃製三天左右即可食用。
醃製方法四
蘿蔔皮晾晒至半乾後，加適量鹽、白糖和老陳醋，再加適量涼白開浸沒蘿蔔皮，密封醃製三天左右即可。如果家裡有泡過糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水醃製就行了，味道更好。
蘿蔔皮也是可以吃的哦，平時很多人都將它丟掉了，那麼怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆?泡菜蘿蔔皮怎麼醃製?
蘿蔔皮怎麼做成一道菜
爽脆蘿蔔皮
用料：蘿蔔皮、鹽、朝天椒、蒜頭、新鮮檸檬汁(或者白醋)、李錦記香菇老抽(醬油)、白糖(可以不放)、黃豆醬。
蘿蔔把皮切下來(只要帶一點點肉就好)，切段，放入保鮮盒;(秋冬可以先晾乾一晚再醃製)爽脆蘿蔔皮的做法
步驟1蘿蔔皮放多一點點鹽醃，用手使勁抓勻，(多一點鹽可以去除蘿蔔皮苦味)放室溫一晚(夏天要放冰箱)，然後密封放入冰箱冷藏2天;
2天后取出蘿蔔皮，把醃出的水倒掉;嘗一下，如果太鹹就用涼開水洗洗;
蘿蔔皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁(或者白醋)，白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。
老媽蘿蔔皮
1 白蘿蔔洗淨表面泥沙，將蘿蔔皮用刀切下，切下的蘿蔔皮厚度大約1cm。朝天椒和香菜分別洗淨切碎備用。 2 將蘿蔔皮切成寬1cm、長5cm左右的條狀，加入50g白砂糖和鹽拌勻，醃2小時。
3 蘿蔔皮醃製至變軟並略微收縮，撈出用力擠幹水分備用。 4 將剩餘的白砂糖混合白醋、老陳醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成調味汁，將醃好的蘿蔔皮條放入調味汁浸泡2.5小時。
5 將蘿蔔皮撈出，加入臘八豆、紅油、香菜和朝天椒拌勻即可上桌。
蘿蔔皮的功效是什麼
大家在生活中應該聽說過，蘿蔔渾身都是寶，首先，是蘿蔔皮，蘿蔔皮裡面富含的鈣有大部分在蘿蔔皮裡面，所以，建議大家吃蘿蔔的時候，連皮一起吃，這樣，會補充體內所需要的鈣質。但是，蘿蔔雖然很好，但是，再吃的過程中，也應該注意，由於蘿蔔屬於寒性的食物，建議大家身體虛弱的時候，不要吃太多的蘿蔔，當然，並不是不能吃，只是建議吃一點點。
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6樓：侃民生看社會
怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆 泡菜蘿蔔皮怎麼醃製
蘿蔔皮醃製後是非常可口的菜，它是一種開胃的小菜，味道很好，很下飯，那麼怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆？泡菜蘿蔔皮怎麼醃製？
怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
醃製方法一
5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
醃製方法二
把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裡冷藏8小時左右就可以吃了。
醃製方法三
原料：白蘿蔔皮1500克，幹辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿蔔皮晾晒至半乾，待用。
2、幹辣椒切成段放在小鍋裡，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關火放涼。
3、放涼的醃汁倒入蘿蔔皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，醃製三天左右即可食用。
醃製方法四
蘿蔔皮晾晒至半乾後，加適量鹽、白糖和老陳醋，再加適量涼白開浸沒蘿蔔皮，密封醃製三天左右即可。如果家裡有泡過糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水醃製就行了，味道更好。
蘿蔔皮也是可以吃的哦，平時很多人都將它丟掉了，那麼怎麼醃蘿蔔皮好吃又脆?泡菜蘿蔔皮怎麼醃製?
蘿蔔皮怎麼做成一道菜
爽脆蘿蔔皮
用料：蘿蔔皮、鹽、朝天椒、蒜頭、新鮮檸檬汁(或者白醋)、李錦記香菇老抽(醬油)、白糖(可以不放)、黃豆醬。
蘿蔔把皮切下來(只要帶一點點肉就好)，切段，放入保鮮盒;(秋冬可以先晾乾一晚再醃製)爽脆蘿蔔皮的做法
步驟1蘿蔔皮放多一點點鹽醃，用手使勁抓勻，(多一點鹽可以去除蘿蔔皮苦味)放室溫一晚(夏天要放冰箱)，然後密封放入冰箱冷藏2天;
2天后取出蘿蔔皮，把醃出的水倒掉;嘗一下，如果太鹹就用涼開水洗洗;
蘿蔔皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁(或者白醋)，白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。
老媽蘿蔔皮
1 白蘿蔔洗淨表面泥沙，將蘿蔔皮用刀切下，切下的蘿蔔皮厚度大約1cm。朝天椒和香菜分別洗淨切碎備用。 2 將蘿蔔皮切成寬1cm、長5cm左右的條狀，加入50g白砂糖和鹽拌勻，醃2小時。
3 蘿蔔皮醃製至變軟並略微收縮，撈出用力擠幹水分備用。 4 將剩餘的白砂糖混合白醋、老陳醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成調味汁，將醃好的蘿蔔皮條放入調味汁浸泡2.5小時。
5 將蘿蔔皮撈出，加入臘八豆、紅油、香菜和朝天椒拌勻即可上桌。
蘿蔔皮的功效是什麼
大家在生活中應該聽說過，蘿蔔渾身都是寶，首先，是蘿蔔皮，蘿蔔皮裡面富含的鈣有大部分在蘿蔔皮裡面，所以，建議大家吃蘿蔔的時候，連皮一起吃，這樣，會補充體內所需要的鈣質。但是，蘿蔔雖然很好，但是，再吃的過程中，也應該注意，由於蘿蔔屬於寒性的食物，建議大家身體虛弱的時候，不要吃太多的蘿蔔，當然，並不是不能吃，只是建議吃一點點。
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