1樓：生活達人妙招小妹
從功效上看，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。
2樓：sc身邊小事
冰糖和白糖有什麼不同呢？你知道嗎
3樓：麒麟不是冰淇淋
冰糖是食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。
冰糖以透明者質量最好、純淨
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。
糖 (sugar)
幼沙糖 (caster sugar or granulated sugar)
白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質量較好的一種，水分、雜質及轉化糖的含量很低，較易儲存。
糖粉 (icing sugar)
為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細，同時有約3—10%左右的澱粉填充物（一般為玉米澱粉），作為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過篩，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
紅糖 結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質、水分均較高；但由於它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多是用土法生產的。
冰糖 (rock sugar)
採用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶，呈半透明狀起雜質轉化糖及水分的含量較少，質量較優，易保管，冰糖味甘，性平，有補中益氣，和胃潤肥的功效，用於治肥燥咳嗽，咽痛口乾，胃弱食少，高血壓等。
菜裡放糖 加熱了再吃
開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」。其實，食糖也是人們日常生活中離不開的調味品，炒菜、熬粥、製作點心和小吃，樣樣都要用到它。
食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什麼區別。有人說「女子不可百日無紅糖」，有的人認為冰糖有營養而且最甜，這些說法是否科學呢？
顏色不同精度不一
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因為製糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精製糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質及有機物，因此帶有顏色；紅糖則是未經精製的粗糖，顏色很深。
根據顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。
炒蛋放糖更嫩滑
如果比較各種食糖的甜度和口感，結果會讓很多人吃驚：純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過，白糖的甜味比較純。
一般而言，白糖、黃糖適合加在咖啡或紅茶中調味，黃糖也常被用於烹調菜餚時調味。紅糖有特殊的糖蜜味，適於煮紅豆湯、製作豆沙、蒸甜年糕等。冰糖的口感更清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子、冰糖兔塊等。
冰糖除了使菜餚具有特殊風味外，還能增加菜餚的光澤。冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
使用砂糖製作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬鬆柔軟，蛋糕就是最好的例子。炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑。此外，和鹽一樣，糖也可以延長食物的儲存期限，例如蜜餞與果醬。
用紅糖補血沒必要
紅糖精煉程度不高，保留了較多的維生素及礦物質，每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克，約為白糖、黃糖的3倍，還含有少量的核黃素（維生素b2）和胡蘿蔔素。《本草綱目》記載，紅糖性味溫，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。我國有產婦吃紅糖、婦女月經期喝紅糖水補血的習俗。
此外，天寒受涼或渾身被雨淋溼，喝碗生薑紅糖水，可預防感冒。這可能與紅糖中豐富的礦物質，尤其是鐵質有關。中國傳統膳食中鐵**於植物性食物，吸收利用差，婦女、尤其是孕產婦貧血發病率高，紅糖中的鐵無疑是很好的補充，這在動物性食物不豐富的年代尤其重要。
現在，膳食中鐵含量高的動物性食物豐富，喝不喝紅糖水已經沒有那麼重要了。
人們最常吃的還是白糖，但在運輸、貯存過程中，白糖容易受病原微生物汙染，尤其是容易被蟎蟲汙染。如果蟎蟲進入消化道寄生，會引起不同程度的腹痛、腹瀉等症狀，醫學上稱之為「腸蟎病"。如果蟎蟲浸入泌尿系統，還可能引起尿頻、尿急、尿痛等症狀。
直接做涼拌菜用的糖、給嬰幼兒或老年人食用的糖更需要特別注意。建議最好將新增白糖的食物加熱處理。加熱到70攝氏度，只需3分鐘蟎蟲就會死亡。
家庭購買白糖量不宜過多，尤其是夏天氣溫高，更不可以久存。購買的食糖宜貯藏在乾燥處，並加蓋密封。
得糖尿病與吃糖無關
糖分子結構簡單，不用消化酶作用就可以直接吸收。如果吃糖過多，必然影響人體攝入其他營養，而使蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的吸收受到影響。尤其是兒童不宜吃太多甜食、喝過量的含糖飲料，否則會影響正常進食時的胃口，影響正常生長髮育。
不過，許多流行病學研究的結果表明，糖的攝入量與肥胖的發生率以及血脂升高沒有直接關係，而脂肪的攝入卻與二者密切相關。糖尿病的發病是由於胰島的功能不良或受損所致，與吃糖無關。但糖尿病患者確實不可隨意吃糖，因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速升高，使受損的胰島更不能負擔，加重病情。
殘留在口腔中的糖，被口腔內的細菌分解成酸後會腐蝕牙齒而引起齲齒，所以吃完糖或含糖的食物後要注意清潔口腔。
4樓：匿名使用者
冰糖是脫水形成的晶體糖，白糖是普通製備的產品。
5樓：匿名使用者
白糖是經過提純以後的成品，而冰糖是經過提純的半成品吧
冰糖和砂糖有什麼區別
6樓：哇哎西西
一、生產工藝不同
1、冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。
2、砂糖
砂糖指甘蔗汁經過太陽暴晒後而成的固體原始蔗糖。
二、應用不同：
1、冰糖
食用糖果、高階食品甜味劑。
2、白砂糖
是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。
三、製作方法上的不同
1、冰糖是在一種特定的條件下由白糖重新結晶而製作成的；
2、而白砂糖的製糖澄清技術分亞硫酸法、碳酸法、二步法三種。
7樓：點點在心
主要區別有，生產工藝不同、品質不同、應用價值不同，具體如下：
一、生產工藝不同
1、冰糖
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。
2、砂糖
砂糖指甘蔗汁經過太陽暴晒後而成的固體原始蔗糖。
二、品質不同
1、冰糖
有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。有白色、微黃、淡灰等色。
2、砂糖
砂糖包括二種，即赤砂糖和白砂糖。赤砂糖又名紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等，顆粒狀。白砂糖是精煉過的食糖，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。
三、應用價值不同
1、冰糖
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。另外，冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
2、砂糖
砂糖的純度高，蔗糖含量在99%以上。在蛋糕製作中，是主要原料之一，能增加製品甜味，提高營養價值，在烘烤過程中，使蛋糕表面變成褐色並散發出香味。另外，砂糖含有豐富的營養成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質、 氨基酸、多種酶，維生素，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
有潤肺生津、止咳等功效。
8樓：匿名使用者
1、定義不同：
冰糖：冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
白砂糖：白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。
2、應用不同：
冰糖：食用糖果、高階食品甜味劑
白砂糖：是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑
擴充套件資料；
冰糖是涼性的，和紅糖性子相反。如果說風寒感冒用紅糖的話，那麼風熱感冒就用冰糖。紅糖適合夏天和冬天吃，冰糖則適合春天和秋天吃。
冰糖常用來調理咳嗽，春天天氣慢慢變熱，很多人容易咳嗽上火、乾咳。
冰糖不僅能清火，還可以潤肺，清除肺熱。如果你平常喜歡喝紅糖水，春天就不妨減點兒量，因為可能讓你上火。反之，用冰糖燉梨或燉銀耳，就能達到潤肺清火的奇效。
參考資料**；人民網-吃「糖」要吃對！白糖紅糖冰糖各有什麼用？
9樓：生活達人妙招小妹
從功效上看，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。
10樓：sc身邊小事
冰糖和白糖有什麼不同呢？你知道嗎
11樓：融梓倩廉晏
冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒製、去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成。***的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味。
白砂糖食糖的一種，簡稱砂糖，色澤潔白髮亮，顆大如砂粒，晶體均勻整齊，糖質堅硬，鬆散乾燥，滋味純正。雜質與水份含量較少，是食糖中含甘糖最多，純度最高的品種。按其結晶顆粒大小可分成粗砂、中砂、細砂三種，工業多用粗砂，民用喜用細砂。
一般的人都不知道白糖和白砂糖的區別。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經失去了甘蔗中富有價值的微量元素，不含營養素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作為甜味調料，一公斤白糖或白砂糖約可產生3900千卡的熱量。
不同的是，白糖和白砂糖的結晶體大小不同，白糖的結晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結晶顆粒大，含水分較少。
選購白砂糖有四種方法：一是看，白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；二是聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，說明含水分低，不易變質，易於儲存。
白砂糖的正確儲存和使用：白砂糖應儲存在乾燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒開啟後最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢後立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物。白砂糖的儲存期一般為18個月，購買時注意選購近期生產的產品。
白砂糖最好要在溶液中煮沸後方能食用，當白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化後的黑色焦糖不宜食用。
冰糖食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純淨、雜質少、口味清甜，半透明者次之。色澤發黃的冰糖，質量差。
凡發黃、發暗的，多是由於儲存不當受潮引起的。
冰糖和白糖哪個好？為什麼，冰糖和白糖有什麼區別 哪種對身體更好呢
從功效上看，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收 但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽 乾咳無痰 咯痰帶血都有很好的輔助 作用。人們經常食用的是白糖 紅糖和冰糖，這三種糖其實都是蔗糖 製糖方法並不複雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸 因...
冰糖和砂糖有什麼區別
一 生產工藝不同 1 冰糖 冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶 潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。2 砂糖 砂糖指甘蔗汁經過太陽暴晒後而成的固體原始蔗糖。二 應用不同 1 冰糖 食用糖果 高階食品甜味劑。2 白砂糖 是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。三 製...
是冰糖甜還是白砂糖甜，冰糖甜,還是白糖甜
冰糖甜和白砂糖的甜度是一樣的。冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖，而甜度的定義就是以蔗糖作為基準物，以10 或15 的蔗糖水溶液在20 時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到，所以冰糖和白砂糖的甜度是一樣的，都為1.00。需要注意的是，蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，這是由於口腔的細...