1樓：顏煙顧寅
紫米和黑米的區別
顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。
品種不同
黑米是黑稻加工產品，是屬於粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬於糯米類，分紫粳、紫糯兩種。
營養成分不同
黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素c、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b族，葉酸、純天然營養色素和色氨酸。
掉色顏色不同
黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶於水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色，而紫米則是紫色。
功效不同
雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細細調養的時候，特別是病後消化能力弱的，是建議先吃紫米來調養，再吃黑米，這樣易於吸收。
2樓：社會觀察員陌染老師
回答親親您好，您的問題我已經看到啦，正在為您查詢相關資訊親親，兩者的外形不一樣。紫米是一種外形呈現深紫色的米，顆粒均勻飽滿，而黑米顏色是黑色或黑褐色，顆粒比較圓潤。二者的品種也不一樣，紫米比較像糯米，而黑米是植物黑稻的產物。
希望這個答案能夠幫助到您
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紫米和黑米有區別嗎？
3樓：海候零
一、外觀不同
1、紫米：紫米顆粒均勻，顏色紫黑，米粒細長呈紫色。
2、黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。
二、產地
1、紫米：僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培。
2、黑米：我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
三、營養價值
1、紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。糯性紫米粒大飽滿，黏性強。
而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
2、黑米：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
4樓：離溫景
有區別。
1、顏色不同
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽；
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。
2、產地不同
黑米在我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等；
紫米僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
5樓：曦曦
黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑米中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，並不是黑米，也不是屬於黑糯米。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。
和黑米一樣作為民間珍貴的補品。
黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。
紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
紫米為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
6樓：壹加壹是不等於二
1、產量
黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，紫米是水稻的一個品種，也是非常珍貴的品種，不過紫米的產量比較少。
2、營養成分
黑米中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%；黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯；黑米有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口，因此民間有補血米，長壽米之稱，滋補作用(補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰)很強，還被成為「藥谷」。
3、光澤
黑米的光澤鮮豔，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色，煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
4、功效
黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。紫米具有補血、健脾以及理中，**神經衰弱的功效。
7樓：生活類答題小能手
1、形狀不同
純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制後能使斷米復續。
入口香甜細膩，口感好。
一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不 勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
2、氣味不同
紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口。優質黑米具有正 常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑 米。
3、營養成分不同
紫米的主要成分為賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
8樓：粟高
1、營養成分不同：
紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
黑米：黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2、外觀不同：
紫米：紫米顆粒均勻，顏色紫黑，米粒細長呈紫色。黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。
3、產地不同：
紫米：湖南、陝西、四川、貴州、雲南
黑米：陝西、貴州、湖南
9樓：匿名使用者
不一樣黑米
又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的「貢米」。黑米粥營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。民間就有「逢黑必補」之說。由於普通種植，如今黑米已不稀奇。
【食療價值】
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白髮 、眼疾、腰腿痠軟等症。
2、同品種食物顏色越深營養越高，黑米亦如此。
3、黑米可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養食物。
4、黑米是少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。
【飲食提醒】
1、黑米黑豆黑芝麻共食，養髮、護顏、緩解疲勞。
2、黑米與黨參同食，補益氣血，調養腎脾。
3、黑米有堅韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米湯，以免營養流失。
4、淘米不要次數過多，不要用力搓。熬黑米最好用小火長時間熬，這樣才能使黑米的營養和醇香釋放出來。
紫米紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是「飯精」。紫米別名「紫糯米」、「接骨糯」，俗稱「紫珍珠」，素有「米中極品」之稱，民間又稱其為「藥谷」。紫米黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。
【食療價值】
1、紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應於胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等症。
2、紫米滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對於孕產婦和**病人的保健，療效顯著。
4、紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
【飲食提醒】
1、相剋相宜與稻米、糯米相同。
2、病後消化能力弱的人可以先吃紫米來調養，然後再吃黑米，易於吸收。
3、紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬於兩種米。兩者都屬於糯米類，但營養成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的「健康食品
10樓：中國農業出版社
紫米和黑米這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等。我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
因紫米產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類新增3%～5%的純天然紫米，並非純正的墨江紫米。在選購中可根據以下方法進行鑑定：
純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有黏性），蒸制後能使斷米復續。
入口香甜細膩，口感好。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。
孕婦可以吃黑米紫米嗎，懷孕能吃黑米和紫米嗎
可以吃的。無論是黑米還是紫米，除了能為孕婦提供必要的能量外，都有較高的營養價值。尤其是紫米，紫米味甘 性溫，含有蛋白質 脂肪 維生素b1 葉酸 纖維素等營養成分，孕婦適量的食用紫米對於身體是有好處的。再加上紫米中鐵元素含量高，懷孕期間經常食用紫米是可以補充鐵元素，起到補血補鐵的作用。可以吃黑米 含蛋...
黑米掉顏色嗎，黑米泡水會掉色嗎
掉顏色。真正的糧田紅黑米泡水也會掉色的，只是掉的沒有染色黑米那麼嚴重。染色的黑米泡水後水呈黑色，像墨汁一樣，真黑米則呈酒紅色。辨別黑米真假的辦法 第一招 看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝 有紋路，假黑米一般沒有米溝。第二招...
黑米 紅米 紅豆可以一起煮粥嗎，紅米，黑米，紅豆可以一起同煮嗎
可以來的，可以做成黑米自 紅米紅豆粥進行食用，具體做bai法如下du 需要提前準備好的材料包括 zhi黑米 80克 dao紅米 適量 紅豆 50克 紅棗 3顆 冰糖 15克 水 1000毫升。1 第一步把黑米，紅米，紅豆浸泡水中2小時，瀝乾水分。2 將原料全都倒進破壁料理機杯內。3 加水，至1000...