1樓：豆其英磨香
腐乳是由豆腐經毛黴或根黴發酵加入輔料製作而成.由於在製造過程中,豆腐中的蛋白質經微生物分解為多肽、氨基酸,故味...非常高.
腐乳上生的均絲,成分和酵母菌類似,是一種對人體有好處的微生物.
有的人認為腐乳是發酵製品,吃了不好,其實這可以的
2樓：嵇潔承棋
豆腐發黴後可以吃，但是必須要是滷水做的。因為滷水有殺菌的作用，並且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發黴的豆腐是對人體無害的。
以上諸位說發黴的豆腐會致癌也是不對的，因為豆腐發黴是和饅頭髮酵的原理一樣，而不是有害菌發酵。
不過有的黴豆腐製作過程不衛生介意少吃!
3樓：吃桃蘸大醬
吃黴豆腐有以下的壞處：
1.現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法，過多的攝入鐵是有可能會致癌的。
2.黴豆腐中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降。
3.黴豆腐在發酵是很容易被微生物汙染，對身體有很大的危害，食用的時候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。
吃黴豆腐有什麼壞處
4樓：吃桃蘸大醬
吃黴豆腐有以下的壞處：
1.現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法，過多的攝入鐵是有可能會致癌的。
2.黴豆腐中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降。
3.黴豆腐在發酵是很容易被微生物汙染，對身體有很大的危害，食用的時候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。
5樓：科院小百科
1、臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產生不良作用，影響身體健康。
2、由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。儘量不要在夜宵裡食用黴豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利於人體新陳代謝。
6樓：體壇趙公子
首先，我覺得你說的食用「黴」應該叫發酵。
簡單來說，黴菌就是空氣中的一種細菌，在合適的環境下，在食物上滋生。比如蘋果，下雨天放久了可能會發黴。而且大家都知道發黴的食物是不能吃的。
因為，在發黴的食物中，黴菌在繁殖過程中會產生很多有毒物質，而這些物質中的一部分除了會致病外，還可能致癌。所以發黴的食物不能吃。
另一種「黴」叫發酵，是利用發酵菌在特定環境下對食物的作用，使其發生變化。比如釀酒就是利用發酵菌的厭氧呼吸作用，將葡萄糖轉化為乙醇。因為小麥等植物含有大量的澱粉(澱粉是由多種葡萄糖聚合而成，簡而言之就是澱粉分解後葡萄糖才分解)，自然「首當其衝」，而在中國古代就已經有了小麥、高粱等釀酒技術。
那些發酵菌對人體自然是無毒的細菌。關於他們的自我介紹，應該說「大叔，給糖人吧~我請你喝一杯。」這是一個更準確的關於釀酒的說法。
不知道大家有沒有注意到，釀酒等發酵菌都是食用菌，無毒。
黴豆腐又稱毛羽，是我國南方常見的傳統豆製品，屬於湘菜。製作方法是用新鮮的豆腐，放置一週左右(不同季節溫度不同，所需時間也不同)，將發酵好的豆腐與調料混合，經過白酒後放入陶罐中。發黴豆腐是中國人喜愛的傳統食品。
含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和b族維生素，營養價值高。它具有開胃、去火、調味的作用。它是中國南方常見的傳統大豆產品
首先糾正一點，不是所有發黴的豆腐都可以吃，但是一定工藝下做出來的發黴的豆腐可以吃，但是不能多吃。這是因為發黴的豆腐是黴菌。黴菌，又稱「絲狀真菌」，屬於真菌科。
真菌在自然界中分佈廣泛，超過10萬種，其中只有少數，約300種，能引起人或動物感染。很多真菌對人類有益，比如麵粉發酵、醬油、醋、酒、發黴的豆腐。工業上的許多酶製劑和農業上的飼料發酵都離不開真菌。
很多菌類都是可以食用的，比如蘑菇、銀耳、蘑菇、木耳等等。真菌也是製藥行業的寶貴資源，有的可以用來生產抗生素、維生素和酶；其中有些可入藥治病，如馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。
所以發黴的豆腐可以分解豆腐中的不溶物，形成其特有的風味，適量食用對人無害。
7樓：淺凣過盡
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。
老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。 實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。 但是還有一種說法:
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。 原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：
這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。 這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。 所以，製作臭豆腐這一環節是關鍵。
而對於來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。現在的年頭還是儘量少吃點臭豆腐！從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。
這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。 但是，在現在，由於某些人利益薰心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。 建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
8樓：喂愛你一輩子
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值
9樓：a一此不懈
發黴的食物吃多了會容易導致黃芪黴素的攝入過多，這類黃麴黴素是一級的致癌物，會容易導致身體長腫瘤出現癌症。
10樓：等月亮發光
科學證實發黴食物已經產生了大量肉眼看不到的細菌跟黴素，毒素比砒霜還要大68倍。但也不是所有黴菌都會對身體產生毒素，比如醬油，腐乳等食物一般對人體無害。
11樓：在青雲譜刷卡的藍鯨
吃黴豆腐有什麼壞處，黴豆腐如果沒有做好可能會滋生細菌或者有害物質，所以吃黴豆腐也是有風險的。
12樓：忙中偷閒帶寶寶
吃黴豆腐容易讓人的身體變壞只能少吃不能大量
13樓：酸奶蜜桃酒
如果吃太多的黴豆腐，將對人體產生不良作用，影響身體健康。黴豆腐含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
14樓：御芷琪
回答黴豆腐的營養價值很高，可以開胃，去火，調味。黴豆腐在製作的過程中發酵，發酵的過程中會產生豐富的b族維生素，多種礦物質和微量元素。蛋白酶會慢慢的滲入到豆腐乳裡，可以將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，高血壓，糖尿病的人群
15樓：老貓養基日記
從傳統的食品看，與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
黴豆腐吃了有什麼壞處
16樓：叢曉筠京馥
要看是什麼黴？有的黴豆腐是很有營養的，而且有保健作用，比如豆腐乳、皖南黴豆腐等，可以預防心腦血管疾病，
要是有毒的黴豆腐就很多壞處，最直接的吃多了會中毒，甚至死亡，長期的話有強烈的致癌作用，比如黃麴黴毒素
一般長綠毛、白毛的黴無毒的多，而長黃毛的毒性強，不知情的情況下，長毛的就不要嘗試吃了
吃黴豆腐有什麼害處？
17樓：言0炎
主要是含有較高的鹽分，以及對人體有害的亞硝酸鹽，為了便於長期存放，防腐劑、鮮味劑等也是必不可少的。這些東西少吃對人無害，但不管什麼東西，過量就有害。
亞硝酸鹽和防腐劑過量會致癌，而鹽分攝入過量會導致心血管疾病和腎部疾病。
再說，這東西沒什麼營養，偶爾調調口味尚可，不建議長期食用。
黴豆腐吃了有害處沒???
18樓：黎成禮冀曉
豆腐發黴後可以吃，但是必須要是滷水做的。因為滷水有殺菌的作用，並且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發黴的豆腐是對人體無害的。
以上諸位說發黴的豆腐會致癌也是不對的，因為豆腐發黴是和饅頭髮酵的原理一樣，而不是有害菌發酵。
傢俱發黴了，黴對人有什麼害處，傢俱發黴對人體有多大危害
傢俱發黴對人體的影響較大，發黴後的傢俱會在空氣中散發黴菌孢子，味道刺鼻，導致空氣質量變差，長時間處於這樣的環境中，會讓身體感到不舒服，產生呼吸道疾病，另外這些黴菌還會依附在衣服上，導致室內人員出現 過敏，長痘等情況。當衣櫃出現發黴的問題時，應對長黴的地方進行清理，一般情況下使用幹紙巾即可將衣櫃長黴的...
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