1樓：取名叫麻煩
新鮮銀耳暴晒後可去毒消除隱患。
根據國家食藥監總局釋出的消費提示，鮮銀耳因受培植環境及土壤的影響，容易染上致病菌併產生毒素。因為鮮銀耳容易感染椰毒假單胞菌，它產生的主要毒素是米酵菌酸。
日光照射後，這種毒素會變成米酵菌酸異構體——異米酵菌酸，它對人並無任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的變質鮮銀耳，暴晒兩天，其中95.3％～97.
6％的毒素也會被破壞掉。因此，食用幹銀耳中毒的風險特別小。
擴充套件資料：
1、正確選擇銀耳的方法
為防止新鮮銀耳中毒，在購買新鮮銀耳時應注意方法的選擇。不能選擇那種過度泡發鮮銀耳，外形更大，還有一點透明的新鮮木耳沒買。
2、仔細鑑別新鮮銀耳的顏色和氣味
購買新鮮銀耳時，應仔細觀察新鮮銀耳的顏色。正常的銀耳應該是淺黃色的，太淺或太黃的顏色都不能吃，還要仔細聞新鮮的銀耳的氣味，不要有刺鼻的異味，應該是淡淡的清香。
3、注意清潔
購買新鮮的銀耳後，一定要注意清洗。新鮮的銀耳在清洗前用清水浸泡至少一小時，否則不能食用。
4、使幹銀耳
清洗乾淨新鮮的銀耳後，如果您仍然害怕中毒，可以嘗試自己製作幹銀耳。選擇一個陽光明媚的日子，將新鮮的銀耳放在一個平板上，經過一兩天的烘烤，就會變成乾燥的銀耳。
注意烹調方法和飲食習慣
為了防止新鮮銀耳中毒，一定要注意烹調方式和飲食習慣。新鮮的銀耳不要混在一起，一定要把新鮮的銀耳煮透，而且一定要當天就吃，不能在第二天或剩下的銀耳，很容易滋生細菌中毒。
2樓：道北百事通
回答新鮮銀耳煮制前需用清水浸泡至少一個小時，否則不能食用，煮制時一定要煮透並且要當天就吃才沒毒。銀耳是我國一種傳統的食用菌，形狀像盛開的菊花或者雞冠一樣，顏色潔白，口感富有彈性。食用幹銀耳中毒風險較小。
新鮮銀耳因為其種植環境和土壤成分的影響，非常容易染上病菌或者產生病毒，所以在煮新鮮銀耳之前一定要注意清潔，最好用清水浸泡一個小時左右再進行煮制，否則不能食用。
同時，在煮制新鮮銀耳時一定要將其煮透，否則很可能殘存毒素。並且，煮好的新鮮銀耳最好當天食用，不要過夜，過夜的銀耳非常容易滋生細菌，食用對健康也不利。
新鮮銀耳製成幹銀耳最好
新鮮銀耳比較容易感染椰毒假單胞菌，其產生的毒素是米酵菌酸，這種毒素在經過日光照射後就會變成異米酵菌酸，它是沒有任何毒性，所以將新鮮銀耳製作成幹銀耳其中毒風險是最小的。
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3樓：庫幻竹
市場上的幹銀耳經過加工消毒 ，不會出現中毒現象 ，但是新鮮的銀耳有一定的毒性 ，防止中毒，首先就要做好清洗工作 ，鮮銀耳泡在水中一個小時 ，只要清洗乾淨 ，可以自行晒成幹銀耳，減少中毒的風險 。不可以涼拌，新鮮銀耳食用 ，建議煮熟後再吃 。
4樓：匿名使用者
新鮮銀耳怎麼煮才沒毒，我們講新鮮的銀耳本身就不含多數，根本就談不上怎麼主材沒有毒，所以說我們把新鮮的銀耳晾乾以後，什麼時間吃，什麼時間用水泡開涼拌或者是做蕎菜都很好吃的，營養價值也是很高的，所以說我們要多吃一些嬰兒對人的身體是有一定好處的。
新鮮白木耳怎樣吃才安全
5樓：顧輕舟老師
為防止鮮銀耳中毒，應丟棄褐色、無光澤、粘稠、不成形的變質銀耳。吃的方法是洗淨後煮沸，洗淨後再吃。
鮮銀耳易受潮損傷。如果受潮後仍食用，可能中毒，甚至危及生命。因此，鮮銀耳的食用方法非常重要。
一般來說，烹調前先用溫水浸泡4小時。新鮮銀耳如失去正常光澤和彈性，呈褐色，起泡後發粘、變形、有異味，不宜食用，應立即丟棄。另外，銀耳先用清水漂洗，然後煮沸10-20分鐘，再用清水洗淨，這樣更有利於避免中毒。
銀耳味甘、淡、平，歸肺、胃、腎，具有滋補津液、潤肺養胃的功效。銀耳對虛寒咳嗽、津液不足口渴、痰中帶血、病後體虛、氣短乏力有一定的改善作用。銀耳還含有多種必需氨基酸、礦物質（如鈣、鐵、鎂、硒等）等營養成分。
是放療期間補鈣、消除疲勞、緩解便祕、保肝、提高免疫力、補充營養的好食品。但外感風寒咳嗽者應慎用。
如何吃鮮銀耳預防中毒
1.瞭解選擇新鮮銀耳的正確方法
為防止食用鮮銀耳中毒，在購買鮮銀耳時應注意方法的選擇。不能選擇那種泡發過多的新鮮銀耳，形狀比較大，而有點透明的新鮮木耳就不買了。
2.仔細辨別新鮮銀耳的顏色和氣味
購買鮮銀耳時，要仔細觀察鮮銀耳的顏色。正常的新鮮銀耳應該是淡黃色的，太淡或太黃的顏色都不能吃，而且你還應該仔細聞一下新鮮銀耳的氣味。應該沒有刺鼻的氣味，應該是淡淡的清香。
3.注意清潔
購買新鮮銀耳後，一定要注意清潔。將新鮮銀耳在清水中浸泡至少一小時，否則不能食用。
4.自制銀耳幹
新鮮的銀耳洗淨後，如果你還怕中毒，可以試著自己把新鮮的銀耳做成幹銀耳。選擇陽光明媚的日子，將新鮮的銀耳鋪在平板上，經過一兩天的乾燥，你就會變成乾燥的銀耳。
5.注意烹飪和飲食習慣
為了防止鮮銀耳中毒，一定要注意烹調方法和飲食習慣。鮮銀耳不能放在冷的地方拌，必須把鮮銀耳煮透，當天必須吃完。你不能第二天就離開銀耳。很容易滋生細菌中毒。
6樓：權墨傾宬
鮮銀耳防止中毒要丟棄棕黃色、無光澤、發黏、不成形的變質銀耳，吃法是清洗後煮沸，再清洗後食用。
鮮銀耳容易受潮變質，如果受潮變質後仍然食用，可能會發生中毒，嚴重時威脅生命。因此鮮銀耳食用方法很重要，一般要用溫水泡發4小時後再烹煮食用。如果鮮銀耳失去正常的光澤和彈性，呈現出棕黃的顏色，泡發後發黏、不成形、伴有異臭味，則千萬不可食用，應立即丟棄。
此外，先用清水漂洗銀耳，再煮沸10～20分鐘，然後再次用水清洗後食用者,更有利於避免中毒。
銀耳味甘、淡，性平，歸肺、胃、腎經，具有滋補生津、潤肺養胃之效。銀耳對於虛勞咳嗽、津少口渴、痰中帶血、病後體虛、氣短乏力等不適具有一定的改善作用。銀耳還含有多種人體必需氨基酸、礦物質（如鈣、鐵、鎂、硒等）等營養物質，是補鈣、消除疲勞、通便、保護肝臟、提高機體免疫力、放射**期間補充營養的良好食物。
但外感風寒咳嗽者要慎食。
7樓：辣辣
新鮮的白木耳可以直接用來吃嗎?
新鮮白木耳是可以吃的，新鮮的白木耳燉煮的時間會更短一些，而且吃起來口感糯性非常好，不過在吃新鮮的白木耳之前，最好放在一個盛滿水的容器裡面浸泡浸泡20分鐘，然後再用開水焯一下，用刀子把這個白木耳切碎了，放到鍋裡面加入冰糖、紅棗枸杞等一起燉煮20分鐘以上就可以了，這樣口感吃起來會更軟糯一些，而且還有拉絲的情況。
新鮮白木耳想要吃起來更安全一些，最好是浸泡清洗乾淨，再用開水焯一下，這樣吃起來一方面安全，一方面口感也是非常不錯的。不過市面上很少有新鮮的白木耳，一般都是乾白木耳，吃乾白木耳的時候也是需要溫水或者是涼水浸泡，泡發了以後再放入水和其他配料來燉煮效果會更好。
白木耳的功效與作用：
潤腸通便
白木耳中富含膳食纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。還可潤滑腸道，保持腸內糞便溼潤，有利於排便順暢。因此，白木耳潤腸通便的效果很好。
解毒白木耳富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
美容養顏
白木耳中含有阿拉伯樹脂膠，能夠潤澤肌膚，對**的角質有良好的滋養潤澤的作用。並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的效果，從而延緩衰老。
8樓：笑談古和今
木耳都不應該吃新鮮的，而應該晒乾之後再吃。新鮮的白木耳也是不安全的，所以還是晒乾了以後吃才比較安全。反正我在銀耳產區，大家都是這麼告訴我的。
9樓：帥思琳
新鮮白木耳想要吃起來更安全，最好是先浸泡2o分鐘，再用開水焯一下，這樣吃起來更安全，吃起來口感更好
10樓：小氣候畢揭
功效：銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳是和種含膳食纖維的**食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
新鮮銀耳怎麼處理
11樓：巨蟹我為遊戲狂
首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，摘時候力度要稍微輕點，避免將菌筒的培養屑撒落到地上。
用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割乾淨。
中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。
加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應該沒過銀耳。
浸泡大約十分鐘。
十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清洗乾淨銀耳。
用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以利用這個食材做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。享受美好的銀耳食材吧。
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