1樓：水墨丹青春陽暖
先找到原因就會有辦法解決的。如果是外面粘了，就先在模具上適當塗抹一點兒食用油。如果是因為製作過程中時間長短的關係發粘，就適當的增加點蒸烤時間。
2樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：
麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
方法/步驟
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：
雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
雞蛋漢堡怎麼做不發粘
3樓：我叫大符號
雞蛋漢堡怎麼會發炎呢？你指的是漢堡，的麵包發麵還是太低，中間夾的東西發你，應該按照正常的流程走，就都不會發黏呀
4樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
一、用料：
低筋麵粉 125克、水 200-250克、雞蛋 半個、鹽 1.2克、雞精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小蘇打1克。
二、肉餡 ：
牛肉/豬肉、白糖、蠔油、鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、油。另外各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
三、塗的醬料：
油 38克、蔥薑蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒醬 200克、百夢多咖哩塊 5克、水 適量、海天蠔油 25克、高湯 13-25克。
1、先準備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合後，煎制底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。
6、煎好後塗抹醬料，完成。
注意事項：
1、麵糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否則不成形。 3、低粉中可調整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點。
雞蛋漢堡做的很鬆軟,為什麼吃著很黏呀
5樓：多堡漁_大堡
用的是甜麵包吧？糖加熱到一定程度變成麥芽糖就會粘牙
6樓：匿名使用者
可能是你做的過程中放的料子的問題
材料漢堡胚2個，肉餡100g左右，雞蛋2個，麵包渣，洋蔥，西紅柿，苦苣，鹽，黑胡椒粉
做法1.一個西紅柿、一棵苦苣，放入淡鹽水中浸泡。
2.洋蔥半個，洗淨，去外皮，切成洋蔥碎，放入碗中，之後放入肉餡、一個蛋清、黑胡椒粉、鹽和少許麵包渣，朝一個方向攪拌上勁。手上抹少許油，取一點肉餡，搓成球形，壓扁，放入平底鍋中，少許油、小火煎熟。
取出放在吸油紙上吸去油分。（耗時10分鐘）
3.平底鍋餘下的油，放入兩個雞蛋，煎熟。（耗時3分鐘）
4.取出浸泡好的西紅柿和苦苣，西紅柿切片，苦苣撕開成細絲。（耗時3分鐘）
5.將煎蛋、苦苣、肉餅和西紅柿夾在漢堡胚中，即可。（耗時2分鐘）
6.溫開水加兩湯匙蜂蜜和兩片幹檸檬片，調兩杯蜂蜜檸檬水，搭配食用。（耗時2分鐘）
請問雞蛋漢堡的麵糊怎麼調，我做出來的裡面跟沒熟似的，很粘，一摁一個坑，根本不蓬鬆 100
7樓：在水一方
教你調雞蛋漢堡的麵糊方法
1.麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、白砂糖、精鹽、奶粉、高筋麵粉，在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉，啟動麵包機和麵15分鐘，
2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，
3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.然後麵糰發酵1小時，
5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，
6.全部滾圓，
7.頂部粘上白芝麻，碼入漢堡模具中，
8.二發至兩倍大，
9.入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤15分鐘，10.取出放烤架上晾涼，
11烤好的麵包，中間切開，上切開的二面都抹上沙拉醬12.平底鍋放油燒熱，放上煎蛋器，再把雞蛋打入煎蛋器裡，再撒上少許鹽13.煎至兩面金黃即可
14.2片火腿片也煎至兩面金黃
15.取抹好沙拉醬的底坐漢堡坯放在盤子裡
16.放上生菜再放火腿片，並在火腿片上抹上番茄醬17.再把雞蛋放上，並把另一篇抹了番茄醬的火腿放上18.並放上另一片生菜葉
19.最後把抹了沙拉醬的漢堡坯的另一塊蓋上即可食用
8樓：科學大求證
你找到面發粘的原因了嗎？我的面也是粘粘的
9樓：熱愛生活的雨雨
回答麵包桶中依次加入牛奶、雞蛋、白砂糖、精鹽、奶粉、高筋麵粉，在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉，啟動麵包機和麵15分鐘，
2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，
3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.然後麵糰發酵1小時，
5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，
6.全部滾圓，
7.頂部粘上白芝麻，碼入漢堡模具中，
8.二發至兩倍大，
14.2片火腿片也煎至兩面金黃
19.最後把抹了沙拉醬的漢堡坯的另一塊蓋上即可食用更多8條
10樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
一、用料：
低筋麵粉 125克、水 200-250克、雞蛋 半個、鹽 1.2克、雞精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小蘇打1克。
二、肉餡 ：
牛肉/豬肉、白糖、蠔油、鹽、薑末、蔥末、白胡椒粉、油。另外各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
三、塗的醬料：
油 38克、蔥薑蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒醬 200克、百夢多咖哩塊 5克、水 適量、海天蠔油 25克、高湯 13-25克。
1、先準備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合後，煎制底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。
6、煎好後塗抹醬料，完成。
注意事項：
1、麵糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否則不成形。 3、低粉中可調整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點。
11樓：在美國滑旱冰的中華小當家
我做的和你做的也是一樣的，你一斤面是放的多少克水啊
12樓：東風澀澀
兄弟做出來了嗎，我的為什麼也這樣
13樓：
英式麵糊
麵粉30克，麵包粉10克，雞蛋60克。
法式麵糊
麵粉50克，牛奶50毫升。
酵母麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，鹽適量。
製法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，2個打起的蛋白，鹽。
製法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
雞蛋漢堡是用雞蛋、麵粉製作的一道早點，雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
14樓：好女士
請問您研究會了嗎？我做出來也是和您發的**一樣
15樓：
我做的也粘，你明白是怎麼回事了麼
我做的雞蛋漢堡外面都焦了裡面怎麼還黏黏的
16樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的做法：
主料：中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料：多功能料理鍋6孔盤，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒，生抽，雞精，糖，鹽，醃製15分鐘左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊，不要太濃稠了哦，每個麵粉吸水性不一樣，可以少量對次的慢慢加，太多可以少放點水，不夠再多一點水，五香粉，鹽也放進去攪拌均勻。
3.6孔的盤刷點油小火預熱，打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候，舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間，兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡，依次按照上面的步驟做出來，再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃，兩邊麵糊煎煎的脆脆的，中間的肉餡還有汁水，口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜麵醬、辣椒油。
你好，我做的雞蛋漢堡外面焦了，裡面不熟，發粘！用什麼辦法可以裡面
17樓：公西雨晨乾葉
溫度太高，火急就會外焦裡生。還有油少也也容易糊。原來我們那裡食用電餅鐺煎雞蛋的。頂上摸到熱了就可以開始，
有沒有做雞蛋漢堡的？麵糊到底該怎麼配，為什麼我照幾個配方調的，做出來的中間總是夾生不熟，發黏啊？？ 100
18樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：
麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
方法/步驟
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：
雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
問一下是不是所有雞蛋漢堡裡面都是發粘的都像夾生那樣吖
對的，漢堡裡面基本都是夾有芝士的，芝士就是發粘的那種 雞蛋漢堡的製作方法 所需食材 麵粉 中筋 250克 鹽 3克 花椒粉 1克 五花肉 120克 生抽 10克 鹽 肉餡用 2克 白胡椒粉 1克 蔥花 5克 泡發的黑木耳 5克 植物油 30克 雞蛋 250克。另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前...
用煎鍋煎雞蛋為什麼會粘鍋呢，煎鍋煎雞蛋怎麼做？
原因 由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了。擴展資料 怎麼做不粘鍋 1.先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙 加入一點點油，再放一點點鹽。2.把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度...
為什麼布丁成了雞蛋羹呢，為什麼我做的布丁像雞蛋羹，一股子雞蛋味道，而且沒有糯糯的感覺
牛奶的比例不對。在做牛奶布丁時，一定要掌握好比例，牛奶過少時布丁就會變成雞蛋羹了。是因為布丁的製作過程中麵粉醒發的時間太短了，或者說是沒有醒發，一般情況下是需要醒發兩次的。想做布丁，為何蒸出來的特別像蛋羹 首先蒸布丁只選用蛋黃的話口感會更好，第二，你是不是沒加qq糖 要加一些融化的qq糖布丁的口感才...