1樓：
山東老鄉啊！！ 我們煙臺萊州的大部分年三十完都吃帶硬幣紅棗栗子的 餃子？？？ 不知樓主那裡是不是這樣？？？
難道樓主想換換口味？？？ 呵呵！！！
2樓：
鴻運當頭
主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200克
調料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麵醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量
做法：1. 魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；
3. 另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，**煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
大吉大利
主料：栗子（鮮） 110克 雞腿 500克
調料：大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
做法：1. 板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗淨後裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；
2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出衝淨泡沫；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 用2大匙油爆香蔥、姜後，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；
5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡後，盛出即可。
歡聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇（鮮） 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克
調料：料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 澱粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量
做法：1. 冬菇、蘑菇洗淨切末；
2. 冬筍煮熟去皮，切碎末；
3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；
4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
壽長百年
主料：麵條(標準粉) 500克 蝦仁 225克 海蔘 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克
輔料：香菇（鮮） 150克
調料：大蔥 10克 姜 5克 澱粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量
做法：1. 先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；
2. 叉燒肉切片；
3. 碗豆莢撕除老筋；
4. 海蔘洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片；
5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海蔘同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；
6. 另備一鍋水燒開，放入麵條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。
金玉滿堂
主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克
輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克
調料：鹽 3克 澱粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量
做法：1. 蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙.醃10分鐘；
2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾；
3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟；
4. 雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。
除夕全家福
主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(鮮) 200克 香菇（鮮） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克
調料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量
做法：1. 大白菜洗淨、切成大片；
2. 凍豆腐切塊；
3. 牛蒡去皮、切片；
4. 螃蟹剝開洗淨；
5. 魷魚、香菇切花備用；
6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用
參考資料：此年夜飯菜譜出自
3樓：匿名使用者
30年夜飯不是應該吃餃子的嗎？建議做一頓魚肉餡的餃子，鮁魚就不錯，或者蝦餡的餃子，輔料是韭菜，加點香油不要炒菜的油，沒什麼油水也不甜，呵呵！
4樓：彼岸霜語
日月生輝
主料：罐頭鮑魚兩桶(挑選24個)，鴿蛋24個。 配料：魚茸50克，蝦茸50克，雞蛋五個，油菜150克。
調料：料酒15克，精鹽2克，熟豬油10克，雞油10克，溼玉米粉25克， 清湯350克，花生油500克(約耗40克)。
做法：1.將鮑魚撕去毛病，用刀從鮑魚肚下片平，使鮑魚大孝薄厚 一致。將兩個雞蛋ke入盤中，挑出蛋黃放在碗中，用筷子將蛋 清抽起，呈雪白泡沫狀；將兩個雞蛋ke在盛有雞蛋黃的碗中打 散。
用水將油菜葉洗淨，切成細絲。
2.將魚茸放碗中，加入料酒、精鹽、玉米粉各少許和5克熟豬 油，攪拌上勁後再加入蛋清，拌勻成魚茸糊。將蝦茸放入碗中， 加入料酒、精鹽、玉米粉各少許和5克熟豬油，攪拌上勁，ke 入一個雞蛋，拌勻成蝦茸糊。
3.將鴿蛋放入涼水鍋中，上火煮熟，撈出，放涼水中沖涼，剝 去皮。將其中的12個鴿蛋用刀切齊大頭，然後從上半部把蛋白 橫著劃開，並剝去蛋白，露出蛋黃。
將另外12個鴿蛋的大頭切 去約3分厚，使其能立祝
4.用12個鮑魚片當託，在每個鮑魚片上抹魚茸糊，再放上一個 露蛋黃的鴿蛋(蛋黃朝上)，按實，用小勺將鴿蛋周圍的魚茸糊 抹齊，按此方法做成12個，放入盤中。另將12個鮑魚片當託， 在每個鮑魚片上抹蝦茸糊，再放上一個切去大頭的鴿蛋(斷面朝 下)，按實，用小刀將鴿蛋周圍的蝦茸糊抹齊，按此方法做12個， 放盤中。
5.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，分別下入雞蛋液和油菜 絲，炸成鬆撈出控淨油。在長魚盤的中間橫著碼一條雞蛋鬆，在 雞蛋鬆上面碼油菜鬆。
將兩種鮑魚片上屜蒸熟後分別碼在雞蛋鬆 的兩邊，即成日月生輝造型。
6.鍋中注入350克清湯，加入料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫， 放入用水調稀的玉米粉，勾成芡汁，淋上雞油。將其中的一半芡 汁澆在露蛋黃的鮑魚上將另一半芡汁加入醬油，上火勾成紅芡汁， 澆在另一半鮑魚上即可。
1。西芹粉條炒肉片。
做法：先把肉切成小薄片，炒半熟，西芹切寸一起再炒，然後盤水放粉條小燉一會出鍋，調料在炒肉時就放，醬油，雞精，鹽，十三香。不用放辣椒。
（注意：粉條提前泡好，千萬別燉糊了 :) ）
2。涼拌三鮮（粉絲，海帶絲，豆腐絲）
做法：既然是絲那就細一點，這道菜關鍵在於調味品上。
放蒜泥，醋（是用熱油嗆好的醋，裡面有食用油，蔥花，一點點辣椒麵《不辣，只為好看》，胡椒粉），雞精，鹽）
按照過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這裡，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯選單。
這套年夜飯不僅保留了一些習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
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年夜飯之營養食譜（供參考）
一、冷盤
1、蜜汁淮山藥山藥煮熟，不能太爛，撈出，冰糖桂花用水溶化後，過篩再熬，待濃時投入淮山藥拌勻盛出，晾涼即成。
2、芥末羊羔羊肉、豬蹄洗淨，焯水後再放入適量的水，桂皮、乾紅椒、蔥、姜及各種調料品用文火煨爛後撈出，去除蔥、姜、幹椒、桂皮、骨頭，將皮肉掰成小塊，投入湯中再熬，至湯稠去浮油，裝入方盤冷後切塊撒上芥末、香菜即成。
3、蒜泥黃瓜條4、酸辣蓮花白5、五香滷鴨塊6、醬牛肉7、滷水鳳爪8、水果色拉
二、熱菜 l、紅燜牛蹄筋先用姜、蔥、黃油將牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及醬油、鹽、味精等調味品入鍋，用文火燜爛，再將大蔥、蓮花白炒後投入稍煮片刻即可。
2、姜芽炒雞片先用澱粉、蛋清將雞片上漿，溫油過出。將薑片、冬筍、香蔥用油煸熟後再投入過油雞片及各種調味品。稍做翻動，待沸後裝盆即可。
3、砂鍋魚頭先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品一起用中火燉30分鐘後投入塔菜稍煮即可（喜歡辣食者可同時放入幹辣椒一起燉）。
4、蔥熘羊裡脊烹調方法同姜芽雞片。5、蠔油生菜6、蒜泥豆角
三、點心
牛肉煎包或煎餅、鮮肉韭黃餡水餃或鮮肉酸菜餡水餃。
四、菌菇湯
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吃年夜飯是大年三十的重頭戲，好吃的你怎能錯過這樣的好機會，大魚大肉哪個都不能少，還有那傳統的餃子更是讓人垂涎欲滴。
肘子的三種吃法
酸甜話梅肘子
冰糖肘子
家中自制肘花
排骨的三種吃法
糖醋小排
蒜香味王骨
甜橙芝麻排骨
雞肉三種做法
微波爐蘋果雞
燉三杯雞翅
口水雞魚的三種做法
香橙菊花魚
紅燒鯿魚
糖醋帶魚
學包三種口味的餃子
豇豆餡餃子
三鮮餡餃子
鮮蝦菠菜餃
年夜飯選單
冷菜歡聚滿堂（一品拼盤）熱菜金顆玉綠（蘑菇冬瓜球）花開富貴（蟹粉扒西蘭花）**滿屋（火局釀豆腐）紅火吉祥（剁椒仔雞）年年慶有餘（蔥薑桂魚）點心富貴甜蜜（桂圓八寶飯）
參考資料
求一份詳細的單位食堂大鍋菜菜譜
一週參考選單一 每天10元 星期 早餐 2.00 中餐 4.00 晚餐 4.00 星期一 稀飯 酸豆角 饅頭 茶葉蛋 紅燒大排 絲瓜炒蛋 蒜泥生菜 海帶蝦米湯 糖醋魚塊 粉絲燒牛肉 蔥油冬瓜 蕃茄蛋湯 星期二 豆漿 油條 蛋糕 青椒牛肉絲 家常豆腐 涼拌黃瓜 雞架冬瓜湯 沙司雞塊 青椒炒肉絲 捲心菜...
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說句實話有點不夠，給你個大的建議，最好去菜市場買菜，然後以最少的量稱菜，肉菜可以買一條魚兩斤以內的，在買上3兩牛肉，湯用最簡單的蔬菜湯，還是可以實現的，但是把握不好就會超額哦。找一家固定的賣肉的檔口 只買肉餡 明白不？肉餡便宜 第1個 包菜炒肉沫 酸豆角炒肉沫 清炒土豆絲 第2個 黃瓜炒火腿腸 買雙...
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沒有金剛鑽 別攬瓷器活 健身是個很系統的東西 涉及器械 動作 營養 計劃等方方面面 遠不是籃球長跑等糙活可比 沒有足夠的決心和時間 以及充沛的資金做後盾 僅僅是稍微精瘦點還沒啥 要出肉眼可見的成果別想 沒器材 就和做飯沒鍋一樣 20斤的啞鈴 還不是20kg的 拿來跳健美操倒夠 長肌肉還是算了吧 第一...