1樓：你我不是對的人
驢肉水餃的做法
主要材料：全麥麵粉400克
驢肉400克
肥膘肉750克
調料：小蔥150克
姜5克調味品：純糧酒10克
生抽20克
鹽3克白胡椒粉3克
芝麻油40克
做法1.小麥麵粉加冷水適當搓揉成麵糊，麵糊再分一小塊，再擀成適度尺寸的餃皮，預留。
2.蔥、姜各自清洗後剁碎。
3.驢肉和白肉一同剁細，再新增全部調味品料粉（酒、生抽、鹽、黑胡椒、芝麻油）一起攪拌均勻。
4.再新增剁碎的蔥和姜調均勻，做成包餡。
5.每一張餃皮中包入適當的餡，包揉成水餃。
6.鍋中倒進適當的水燒開，放進包裹的水餃，煮到所有浮上來時新增小量的冷水，再度煮開落，撈起來盛在菜盤中就可以了。
2樓：蘇州國色文化
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗
做法1、胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個方向攪拌
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8、倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁
怎樣做驢肉餃子的餡呢
3樓：小曉侃娛樂
做法如抄下：
一、用料
驢肉bai 3斤多 、 花椒
適量 、 鹽du 適量 、 生抽 適量 、 料酒zhi 適量 、 黑胡椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合！加少量水
2、在混合好的肉餡中加花椒粉
3、黑dao胡椒粒
4、接上步驟攪拌均勻加料酒
5、老抽
6、調味醬油
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面
9、倒豆油
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了！
11、加洋蔥攪拌均勻
12、加蠔油攪拌和鹽，最後加少量香油提味
13、成品
拓展資料驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
4樓：巷閭煙火
做法如下：
一、用料
驢肉 3斤多 、 花椒
適量專 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 黑胡屬椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蠔油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合！加少量水
2、在混合好的肉餡中加花椒粉
3、黑胡椒粒
4、接上步驟攪拌均勻加料酒
5、老抽
6、調味醬油
7、調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8、把蔥花均勻的普在肉餡上面
9、倒豆油
10、攪拌好後就可以根據口味放輔料了！
11、加洋蔥攪拌均勻
12、加蠔油攪拌和鹽，最後加少量香油提味
13、成品
5樓：匿名使用者
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一回
小勺、雞精一小勺、生答抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗
編輯本段
做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁餃子餡好吃的祕訣：
1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味
6樓：家庭教師張
驢肉餃子餡跟豬肉牛肉的做法是一樣的，切碎加入適當的蔬菜。
7樓：匿名使用者
驢肉餃子的餡料做法如下:
1、將驢肉洗淨，剁碎
2、韭菜和芹菜洗淨、切末
3、將韭菜、芹菜與驢肉餡活在一起，加入十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌即可。
8樓：沙河·尚
驢肉絞成餡，將來驢肉和大蔥源放入一個盆裡。用油炒一勺麵醬倒入餡裡，剁點生薑末再加料酒、鹽、豆腐乳兩塊、雞蛋、十三香、自己炒的花椒趕成面加入、再加老抽、香油然後開始攪拌，攪拌過程中加入少許水，要順著一個方向攪，攪上勁即可
9樓：走在深林的探險
不會吧，這個也能做嗎？我是第一次聽說哦。
驢肉餃子的餡怎麼做啊
10樓：解疑答惑老師
食材：驢肉餡一斤，芹菜斷，大蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，料酒適量，十三香適量，鹽適量，雞精適量，香油適量。
1、首先取適量的高筋麵粉，用熱水均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒半個小時。
2、這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。）
3、然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥薑蒜適量剁碎，一起放到餡中。
4、接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻即可。
11樓：匿名使用者
驢肉餃子的餡料做法如下:
1、將驢肉洗淨，剁碎
2、韭菜和芹菜洗淨、切末
3、將韭菜、芹菜與驢肉餡活在一起，加入十三香、花椒麵、鹽、醬油、油，蔥薑末調味，加些水一起攪拌即可。
12樓：頻綸
驢肉絞成餡，將驢肉和大蔥放入一個盆裡。用油炒一勺麵醬倒入餡裡，剁點生薑末再加料酒、鹽、豆腐乳兩塊、雞蛋、十三香、自己炒的花椒趕成面加入、再加老抽、香油然後開始攪拌，攪拌過程中加入少許水，要順著一個方向攪，攪上勁即可
13樓：藍瑩夜雪
1、在做驢肉餡時，將花椒水分多次倒入驢肉中，並不斷的攪拌驢肉，使其吸收掉。因為一般驢肉都是比較柴的，放入花椒水之後不僅可以去腥，而且可以使得驢肉變得不柴了。
2、在做驢肉餡的時候，因為驢肉太瘦，脂肪也比較少，吃起來不香，所以需要再放一點五花肉泥，充分攪拌至上勁，這樣做出來的驢肉蒸餃味道會更好。
驢肉的營養價值極高，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，還含有多種維生素和微量元素，對病後體虛者的人來說是一種非常補益食物。同時，驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥羶味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多的佐料。並且，做驢肉餡的時候需要加一些料酒，再配薑末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油等進行攪拌均勻，這樣驢肉餡就做好了。
驢肉餡餃子怎麼做好吃
14樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：抄3斤多、花椒bai：適量、鹽：適量生抽：du適量、料酒zhi：適量 、黑胡
椒：適量
洋蔥：兩個dao、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最後加少量香油提個味
14.出鍋
驢肉餡蒸餃怎麼做？
15樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：驢肉 700g、大蔥 1根、十三香 少量、食用油 適量
、海鮮醬油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、雞精 少許、餃子皮 600g。
1、驢肉剁成肉末。
2、大蔥剁碎。
3、香菜切碎。
4、混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。
5、拿餃子皮放上餡料，包好。
6、包好的餃子放入蒸格內。
7、放入蒸鍋，蒸上20分鐘。
8、然後盛出，這樣就完成了。
16樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、第一步將麵粉和水攪拌均勻，揉成麵糰，放旁邊發醒2小時。
2、然後將準備好的驢肉剁成餡，放一旁備用，如下圖所示。
3、將芹菜葉切成餡，蔥薑蒜切碎放入餡料中。
4、依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油，拌勻，如下圖所示。
5、發醒好的麵糰分成小劑子，用手壓一下，如下圖所示。
6、用擀麵杖擀成薄薄的皮，加入調好的餡料。
7、全部包好後放入蒸鍋中蒸20分鐘，如下圖所示。
8、20分鐘後即可取出，這樣驢肉蒸餃就完成了。
驢肉包餃子和什麼蔬菜搭
17樓：撿心事的兔子
芹菜，大紅圓bai蘿蔔，
大白蘿du卜，胡蘿蔔，大白菜zhi，洋蔥，大dao蔥、茴香等都可以專和驢肉搭配。屬下面介紹做法：
準備材料：麵粉600克、豬五花肉100克、驢肉300克、洋蔥1個、大蔥3根、老抽適量、生抽適量、雞精適量、鹽適量、十三香適量、料酒適量、油適量、開水2/3、清水1/3、姜一小塊
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，再倒入另一半清水開始攪拌，揉成光滑的麵糰醒制20分鐘。
2、把肉餡放入盆中加入鹽，雞精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和適量的油攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡加入切好的洋蔥末和薑末拌勻。
4、把切好的大蔥末放入肉餡裡。分三次加入清水，攪拌均勻，防止肉餡太乾，口感不好，分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分，食用時會湯汁濃郁。
5、肉餡拌勻了，可以開始包了。
6、把麵糰揪成的大小均勻的劑子，把劑子擀成圓形的薄餅。
7、包好餃子。
8、把玉米葉用清水浸泡一下，，幹了包不住。
9、把餃子包在玉米葉中，擺在鍋中。
10、鍋中放入冷水，把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸，水開後蒸制20分鐘即可。
11、玉米葉驢肉蒸餃就做好了。
18樓：作怪
驢肉包餃子和芹菜搭配，一般有的
小飯店專門做蕎麵驢肉餃，多數就是用內芹菜。
五香驢肉蒸餃容
（驢肉餃子）的具體做法：
原料：肥驢肉、芹菜、韭菜、麵粉、麻油、植物油。
驢肉餃子的做法步驟：
一、和麵
1、做蒸餃，用的是燙麵，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。
等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的麵糰。揉麵的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
二、調餡
1、將驢肉切碎
2、芹菜切末
3、韭菜切末
4、將切好的驢肉、芹菜和韭菜放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均勻即可。
三、擀皮，包餃子
1、擀皮，一個手拿擀麵杖一個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，手託麵皮放入餡芯，對摺，中間兩頭捏緊。
四、蒸餃子
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
驢肉餃子的餡怎麼做啊，怎樣做驢肉餃子的餡呢
食材 驢肉餡一斤，芹菜斷，大蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，料酒適量，十三香適量，鹽適量，雞精適量，香油適量。1 首先取適量的高筋麵粉，用熱水均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒半個小時。2 這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。3 然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁...
驢肉餡蒸餃怎麼做，驢肉蒸餃的餡具體怎麼調
需要提前準備好的材料包括 驢肉 700g 大蔥 1根 十三香 少量 食用油 適量 海鮮醬油 2勺 香菜 150g 糖 10g 料酒 20g 雞精 少許 餃子皮 600g。1 驢肉剁成肉末。2 大蔥剁碎。3 香菜切碎。4 混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。5 拿餃子皮放...
請問紅燒驢肉的做法，紅燒驢肉的做法
原料 驢肉。配料 大蒜 切寸段 蔥 姜 蒜頭。調料 李錦記紅燒汁 推薦 白糖 雞湯。做法 驢肉切塊焯水，驢肉塊放水煨爛，起油鍋放蔥姜爆香，放驢肉和紅燒汁 白糖 雞湯收汁，收汁後方青蒜略翻炒起鍋裝盤 紅燒驢肉的製作方法 一 工藝流程 凍驢肉 解凍 原料處理 預煮 打條剁塊 裝罐澆汁 澆汁配製 體溫檢查...