1樓：shine天馬丶丶
壽司醋的鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。
壽司醋做法如下：
材料：白醋600毫升、食鹽80克、白砂糖500克1、白醋600毫升，砂糖500克，鹽80克，生魚的情況下砂糖的量可適當減少攪拌。
2、將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。
3、最後將醋盛出放涼即可食用，完成。
2樓：_涼牌小罐頭
這位親，你好。
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯：將調製好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
ps：建議你變做邊試味，就不會過酸了。
希望你用得上
3樓：蒲公英花開丶
材料水100cc，醋65cc，鹽少許，砂糖50公克
做法1、將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
2、用途：可利用這道甘醋汁作壽司姜。先將150公克的嫩姜切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
4樓：緑川夏木
一瓶500ml的白醋+400g白糖+80g鹽 放進鍋裡煮至溶解 然後倒回瓶子 放涼。。= =以後用就很方便了。。。
做壽司的飯與壽司醋的比例是多少?
5樓：我想該睡
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
壽司醋的比例：
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：
80克 加非林200克加昆布一片，加檸檬數片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句：
製作壽司時，飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋）應該再加一個檸檬，也可以加入2顆梅子。這樣味道更好。
而且有梅子的香味。
6樓：化驗員小張
一，米與水的比例：
1匙米（900毫升/匙）+2匙水（360毫升/匙）二，下面是不同味型壽司的調製差別：
標準壽司：
米1盒150，鹽4克，糖10克，米醋25毫升。
甘甜口味壽司：
米1盒150克，鹽4克，糖12克，米醋25毫升。
濃重口味壽司：
米1盒150克，鹽5克，糖12克，米醋27毫升。
三，要點：
1、攤開米飯的竅門是用小木鏟快速打散米飯，不能夠破壞米飯的完整性且防止米飯變黏。
2、讓米能形成一粒一粒，不粘連的狀態，讓每一粒米飯都被醋汁包裹。
3、淋醋以後，要立刻用蒲扇給米飯降溫，保持爽利。
4、最終米飯的溫度應該和人的體溫相近，這就是最適合做壽司米飯的溫度了。
5、米飯要放入保溫效能好的容器裡面，用紗布包裹，防止乾燥。
蒸出好米飯的4個祕訣：
1、如果是新米，則還需要再減1 成的水量。
2、浸泡的時間和蒸飯的時間一定要充份。
3、夏天浸泡米的時間可以稍微短一些，冬天略長。
4、煮飯（主要是燜飯），讓蒸汽充份地在鍋內流動。
壽司的做法
一、用料
主料：紫菜3片、米飯2碗、壽司醋20克（自調）輔料：火腿腸1根、雞蛋1個、黃瓜半條、壽司蘿蔔3條、鹽2克、胡蘿蔔半根
二、做法
1、雞蛋打散，攤個雞蛋餅，切絲備用。
2、準備所用食材
3、所有食材切條
4、米飯拌壽司醋和鹽，紫菜麻面朝上，放上米飯鋪五分之四。
5、放上食材捲起，紫菜邊抹水粘合。
6、全部卷好切片，每切一刀要沾水，切的會很齊。
7樓：匿名使用者
壽司醋和飯的比例大概是1：6 或1:5也可以
8樓：匿名使用者
看你弄多少的米飯，一般家庭做就是吃飯用的不鏽鋼勺子就半勺或一勺（根據飯量的多少）太多了會酸。醋的作用就是防止食品的壞還有增加飯的粘度所以要不了多少，最好的是米飯做好就開始放這些米飯的調味料，要是冷了在去做米飯混合好後會有一層粘稠的水（就是醋的混合液，冷的米飯吸收不了）會影響味道，粘度也有影響（米飯是一粒一粒的而且壽司卷容易散）不過放過醋的米飯會帶一點酸味，不影響口感的（酸味也是給菜起到調味的作用）
9樓：拾萬里之外
做壽司的飯與壽司醋的比例是1碗飯加2湯匙醋一、材料
米飯1大碗、火腿腸2根、黃瓜1根、白醋3茶匙、鹽1茶匙、糖2茶匙二、做法
1.先製作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻。
2.然後將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面，攪拌均勻。
3.備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條。
4.將紫菜放在壽司簾上面。
5.然後將米飯平鋪在紫菜上面。
6.然後在靠底部的位置擠上一條番茄醬，然後用勺子把醬抹平。
7.然後在番茄醬的上方撒上一層豬肉鬆。
8.再在上面鋪上黃瓜和火腿腸。
9.然後由下往上捲起來，用刀切成小段就可以了。
10樓：匿名使用者
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例： 壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水１∶１的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按１∶５∶１０的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。
注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調製壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
壽司醋飯怎麼做，做壽司的飯與壽司醋的比例是多少
壽司醋的儲存法 材料 放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三 四個月，冬季五 六個月。壽司飯的煮法 食用米 糯米以10 1比例，即可煮出又軟又q的壽司飯，用水量為一杯米對 一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1 5水量。飯與壽司醋的比例 一碗飯 一湯匙壽司醋 一杯米可煮二碗飯...
怎麼做壽司的飯，壽司飯怎麼做？
配料 糯米，東北大米，清酒，味淋，檸檬，鹽 方法 將兩種米1比1的比例放在一起煮，稍微軟一點，鍋裡邊倒入清酒味淋，比例1比1 加入鹽檸檬片，醋，味呈，酸甜酸甜的，然後將煮好的飯和汁或在一起就ok了 壽司主要原料 米，醋，魚。先說米 其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米。米的煮法，最好用電飯煲，煮米...
做壽司飯的時候是不是醋跟鹽一起加進去煮熟
健康功效 香腸 擴張血管 促進生長 發育 增強免疫力雞蛋 潤燥 增強免疫力 護眼明目 白糖 富含碳水化合物 1.香腸，蟹肉炸過切丁。蛋打散煎炒成粒狀。青瓜去皮切丁。2.把米飯和糯米飯混合均勻，放入調好的糖和醋拌勻。3.蛋，香腸，蟹肉和青瓜用沙拉醬拌均勻。4.小碗譜上保鮮模，放下一半的飯壓緊，中間弄凹...