1樓：言語美食說
很多人喜歡吃魚，特別是帶魚非常多人喜歡吃，而且做法簡單直接上鍋一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，連魚翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家3個小竅門學會了人人都會做一道酥脆的幹炸帶魚。
3個小竅門：
1、帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。
2、帶魚需要提前醃製，用蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉進行長時間的醃製，可以過夜，也可以只醃半小時或一小時，時間越來效果越好，加少許鹽是因為可以使魚肉更入味。這樣魚肉吃起來會又有味道，又會很香。
3、調少許麵糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥裡嫩的效果。如果直接拍一層面粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾，復炸一下會更酥的哦。
幹炸帶魚
原料：· 帶魚 500克
· 花椒、蔥 適量
· 薑片、料酒 適量
· 鹽、辣椒粉 適量
· 椒鹽粉、麵粉 適量
（1）帶魚處理好洗淨瀝乾水分；
（2）加入花椒，蔥薑片，料酒和鹽，抓勻醃製半小時以上；
（3）表面裹一層薄薄的麵粉，全部裹好；
（4）鍋裡放油，七成熱時放入帶魚下去慢慢炸；
（5）炸至一面金黃後翻面，最後炸熟就可以。
帶魚剛炸出來的時候是最香的了，這個時候一下就能吃上癮了，家庭必備美食千萬不要錯過了哦。
幹炸帶魚如何做才不腥？
1、首先是清洗帶魚，用剪刀將帶魚的魚頭、魚尾、魚鰭先剪掉，然後剪開帶魚的肚子，清除帶魚肚子裡面的內臟，同時要儘量清洗乾淨帶魚肚子裡面的黑膜，黑膜沒有了，帶魚的腥味至少會減少一大半；
2、帶魚清洗乾淨後，剁成大小合適的帶魚段，這時我們開始給帶魚去腥，準備花椒水一碗、薑片若干、大蒜頭少許、大蔥少許，見下圖；
3、大碗中先放入薑片、大蒜和蔥段墊底，然後依次放入帶魚塊；
4、帶魚全部放入碗中後，在帶魚塊的最上面也放上幾塊薑片、大蔥和大蒜，這時我們放入放涼的花椒水；
5、花椒去腥的能量非常強，同時搭配生薑、大蒜和大蔥，通過這一步給帶魚去腥，帶魚是不會再有腥味的了；
將碗中的帶魚塊在花椒水中攪拌均勻，靜置15-20分鐘，之後倒掉碗中的花椒水，帶魚這時就只有花椒、大蔥、薑片的香味，而沒有一絲的腥味；
2樓：劉長順
首先我們將帶魚清洗乾淨，放入盆中，加入料酒，鹽，蔥姜醃製半個小時左右再起鍋燒油，把帶魚放入其中，煎至兩面金黃即可。
3樓：愚喬啊
帶魚清淨剁成小段醃製一會兒，先裹一層雞蛋液，然後滾一下澱粉，直接入鍋炸，等帶魚變稍涼後再復炸一次，這樣做出來炸帶魚會比較酥脆入味。
4樓：天才人物我無敵
首先我們將帶魚處理乾淨，切成段，然後放入盤中，加入適量的鹽，蔥，姜，料酒，醃製半個小時左右，再起鍋燒油，油熱以後將帶魚放入其中，煎至兩面金黃即可。
如何幹炸帶魚
5樓：爵爺的網路
主料帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉幹炸帶魚的做法步驟
1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，幹炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉米澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小貼士處理帶魚的時候最好戴上一次性手套，因為魚很腥，再加上背鰭很硬，戴上手套便於清洗，也能起到保護作用。還有，最好就用一把剪刀，一個盆，完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。
清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮，去除腥味。
6樓：小微的美食
最喜歡吃幹炸帶魚了，每次做都光碟#
7樓：小慢美食
幹炸帶魚，這樣醃製後再炸，帶魚沒有腥味，外焦裡嫩，滿口留香乾炸帶魚其實很簡單！學會這個小技巧，外焦裡嫩，一家人都愛吃
如何做幹炸帶魚 細節
8樓：小廚子
簡單美味的幹炸帶魚的做法
9樓：冰雪陽光久久
幹炸帶魚的做法：
1、把帶魚洗乾淨，控幹水。
2、將帶魚切成小段，加料酒，鹽和白糖，醃製15分鐘。
3、雞蛋2個調成糊糊，麵粉半小碗。
4、將蛋液倒入麵粉中。
5、加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。
6、帶魚裹滿蛋糊。
7、油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。
8、椒鹽可以用買的那種，比較細膩，粘著吃口感也不錯。
10樓：匿名使用者
1 把帶魚清理乾淨 洗淨 控幹 用鹽和孜然粉醃半個小時左右2 把醃好的帶魚兩面都裹上乾麵粉 ，再裹上一層蛋液3 油鍋6成熱的時候放入帶魚 用中火慢慢炸至兩面金黃的硬殼兒鍋熱以後用生薑在鍋底擦一遍 保持油鍋乾淨
油不要放薄薄的一層 儘量多一些會炸的比較好吃！
如何做出好吃的幹炸帶魚？
11樓：桃
帶魚洗淨剪成段狀，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右，低粉里加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉，粉里加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上面糊，下油鍋中炸製表面金黃，端盤後撒上孜然即可。配圖步驟如下：
主料：帶魚300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、低粉適量、澱粉適量、泡打粉1g
1、帶魚洗淨，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀。
2、加入蔥、姜、蒜。
3、加入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右。
4、低粉里加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉。
5、粉里加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上面糊。
6、下油鍋中炸製表面金黃。
7、端盤後撒上孜然。
注意事項：
1、帶魚表面的銀色物質雖然有營養，但腥味也重。還有剖開的地方有黑色物質，腥味也很重。都需要去掉。
2、醃製時間越長效果越好。
3、炸雞粉只是為了提味，不用也可以。
4、低粉和澱粉的量自己約估，隨意放即可，都是為了降低筋度，讓表面酥脆。
12樓：匿名使用者
炸帶魚時，別隻會裹麵糊，炸了之後一定要記得復炸，這樣能讓帶魚的口感變得更加外酥裡嫩又美味的。
13樓：小微的美食
最喜歡吃幹炸帶魚了，每次做都光碟#
幹炸帶魚怎麼做最簡單
14樓：匿名使用者
幹炸帶魚
主料帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉幹炸帶魚的做法步驟1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，幹炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉米澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小貼士處理帶魚的時候最好戴上一次性手套，因為魚很腥，再加上背鰭很硬，戴上手套便於清洗，也能起到保護作用。還有，最好就用一把剪刀，一個盆，完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。
清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮，去除腥味。
15樓：原創**夢工廠
1.買回來的帶魚洗乾淨之後，剪成一段一段的。將乾麵粉和鹽粘在帶魚上待用。
2.鍋中熱油，油溫至7-8成，將帶魚入鍋炸。炸至兩面金黃色瀝乾油即可出鍋。
3.出鍋後自由擺盤，想吃麻辣的可以自己用花椒粉和辣椒粉調製成麻辣粉撒在上面即可。
16樓：乍暖
【幹炸帶魚】
所需材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法：1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨
2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃製15分鐘
3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落
4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上週圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型，將帶魚撈出，
5.升高油溫至7-8成熱，下入帶魚段復炸，將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可。
幹炸帶魚怎麼做，最好吃呢，幹炸帶魚怎麼做好吃
幹炸帶魚的做法一 菜譜配料 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克。製作方法 1.將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿 2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，...
帶魚怎麼做好吃呢，炸帶魚怎麼做好吃又簡單
今天為大家分享一道家常菜 薑汁帶魚 的做法，薑汁 是由姜為主要食材做成的一道菜品，口味鮮香中又透著一股辛辣，薑汁可以搭配不同做法制作一些獨特菜色，做出的菜品既美味又具有驅寒暖身的作用。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。1.首先我們準備兩條帶魚，剪掉魚頭 魚尾和魚鰭，我們買的時...
幹炸蘑菇怎麼做，幹炸蘑菇要如何做呢？
主料平菇 400g 輔料雞蛋清 1個澱粉 2勺麵粉2勺鹽 適量花椒麵 適量步驟 1.蘑菇洗淨撕小塊，控幹水份。加少許花椒麵，鹽，醃十分鐘。2.蛋清打散，加澱粉，麵粉，鹽，和成糊。3.鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸成金黃色即可。4.出鍋。小貼士油溫不要太低，否則炸得不脆，麵糊中還...